惹味黃金釀蟹蓋
) x3 {- u t+ d+ Q$ T- N1 X/ _5.39.217.76 惹味黃金釀蟹蓋
# D( Y6 V0 H H8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 惹味黃金釀蟹蓋
7 I, v9 O# ?5 t' w% Q( gtvb now,tvbnow,bttvb 惹味黃金釀蟹蓋
' a C! W5 z) i 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ L( | K- d9 V5 b: G' `
' Q1 r& M: H8 }; a% O' M; b2 Utvb now,tvbnow,bttvb0 Q! i/ T# Y j# r! E# ~
5 m* b) F7 q- q- c(綜合報道)「忙歸忙,勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋,是六月黃的當造期,其體形細小,膏豐鮮甜,上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式,但原來用來炮製釀蟹蓋,同樣美味,是佐酒佳品。文:Ron 圖:王頌偉
& W+ T* I5 `, U) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸至香脆 佐酒一流公仔箱論壇0 M3 b8 ^" S7 n8 g$ s
私房菜館紅廚主理人吳永皓表示,以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋,有蛋香又富蟹鮮,伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨,六月黃雖是湖中養殖,較鹹淡水生長的蟹乾淨,但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏,與蛋漿拌勻,釀入蟹蓋內蒸熟取出。
0 S6 ~0 P+ F$ s! D$ ytvb now,tvbnow,bttvb 以適量麵粉及水拌成炸漿,塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油,將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹,故又稱為少年大閘蟹,蟹蓋較薄身,炸至香脆,口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點,可加入鹹蛋黃同煮,佐酒一流。
- @- P3 z. B# t" I+ @7 _, U5.39.217.76 材料
$ s2 W f$ R" O5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 六月黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: {8 O7 }! w0 K7 F9 g
雞蛋 1隻5.39.217.767 G3 _( k# N* A1 f& S, e
炸漿 適量
1 Z9 O% a5 L- u8 F7 ?5.39.217.76 油 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' U; _9 C0 d$ J
1. 六月黃清洗乾淨,蒸二十分鐘,拆肉起膏,備用。公仔箱論壇" \) e5 k7 i; G; E" v$ y
2. 雞蛋拌勻,加入蟹肉和蟹膏。
- ~2 t% [& S' |; g. Y) ^公仔箱論壇 3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內,蒸五分鐘。
3 n) q- b. _3 w( p ^# p; N/ g5.39.217.76 4. 蟹蓋上炸漿,以熱油炸半分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ R" j! X2 s. ~" l! `
■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富,擅長創作菜式。 |