W9 q5 |5 D M6 Atvb now,tvbnow,bttvb今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。3 d$ d: k4 Y1 } ^
材料 ：一字骨 600g薑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 Q* k' p; U# g1 S7 k6 h
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調味(1)：花雕酒. u( `+ M) T7 c7 D$ d
2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
, A% [# S% t1 |& t+ g( Utvb now,tvbnow,bttvb 2 湯匙水 100ml
3 A" d) U6 E6 P調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量5.39.217.76# o. P% _( o- _$ ?6 \
製法
6 }- `3 l' w* [' \8 s+ j8 k# k公仔箱論壇：1) 一字骨洗淨 ，
8 b. n" U' n ^: f* p8 Y ]tvb now,tvbnow,bttvb滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
/ K6 R) X' j) _- htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來公仔箱論壇" R' D2 }, \/ W) V3 O
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨- p, n' K& Z5 O. u8 x% Q
4 A- n) {1 z. l$ S2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 L5 H: ], D0 Q5 p, C+ e) n
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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