之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇, r& z! Z: R9 q7 ^
餡料調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% u2 X; |0 K+ F( A' ?: w, ^
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
% I5 q: G( A8 y- N公仔箱論壇 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法* W# ?4 a8 U- p% v- L
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
. h1 t' X7 J) W) p, v. w0 r, D& x* etvb now,tvbnow,bttvb水餃皮! E' H- J7 X$ \0 e* ^! u: m7 O
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免治半肥瘦豬肉 150g
2 F) i6 u0 b( {4 [; B8 J+ Q冬菇 4隻
9 s) |( t* k+ f/ ]- _1 y椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 ]# r; W- u4 {0 a2 l
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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+ q) F& c$ ^1 h1 |3 b. `0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.76; d- i7 y7 x- k$ P( u
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' U: w O) A, ?. @0 t/ }
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味6 v8 [; v. j% f
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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