之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵,非常的鮮味爽脆, 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做,沒有鮮荀,所以用了木耳來代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛濃湯底滲了蝦味,相公吃得十分滿意,說很有雲吞麵檔的風味。, w4 k8 u9 l0 ^$ X
: D2 ^2 o/ d9 Y8 L; b | | 沒看得出用那一種包法吧? | 材料(24隻):1) 中蝦 12隻2) 雲吞皮 24片3) 木耳 3片4) 冬菇 3隻5) 家樂牌牛濃湯寶 1份 e+ J4 o' F# D" g, i
餡料調味:
) ?, _4 W( \; M' Z5.39.217.761) 鹽、白胡椒 1/4茶匙2) 雞粉、生粉 1/2菜匙3) 酒 1茶匙
0 {1 j0 a7 W0 Q5 `& Q | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法,右邊是美觀式包法
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( w% h* Z1 n* s5.39.217.76 | 製法:1) 木耳及冬菇浸軟切碎, 每隻蝦切成4-5小粒2) 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3) 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話:以水餃式包法,水餃材料(20隻):4 ]7 O P" a/ \" `% {! r# I1 X. E
水餃皮
1 @9 _, U, V" {% u: |# L( }公仔箱論壇 20片
/ N, F4 @9 x8 D( r; U! w# H免治半肥瘦豬肉 150g/ Z3 N: e: b3 p2 N1 |0 f9 V
冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 B( J4 I q5 @
椰菜 1/4隻
' k$ e. t! _ V, M" t. X. {! h+ n. m( X5.39.217.76水餃調味:蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1/2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許公仔箱論壇6 ]% E5 H) ?$ u7 d, x& x- t# a9 L% B. w
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;ii)麵檔豪邁式包法:兩邊沾一點水,把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料,再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成,雖然賣相差一點,但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4) 牛濃湯寶加約800ml水煮滾,加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.76- B: l- |, Z# _8 W" I5 d# o
小貼士:
7 e8 @3 v5 Y2 N% h1)鮮蝦易熟,不要煮太久2)可隨意加麵或河粉3) 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭,不用擔心牛味會蓋過蝦味,牛濃湯反而提升了蝦的鮮味,很有麵檔上湯的風味
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