之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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# [* [+ z& w1 y, i2 H | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份tvb now,tvbnow,bttvb& j% t, D: Q9 C6 f: b" b
餡料調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 g& f7 ^1 j( M/ t8 f1 ?4 A- g+ J
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 公仔箱論壇7 c$ U3 w* O! Q& C
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法5.39.217.76( q0 i+ Y8 N2 D z- |8 h! z% V
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
% ~# m4 v1 h% R5 Y, H3 G. W) s水餃皮
5 d6 _/ v$ y) }4 I1 {! Z公仔箱論壇 20片
4 G) P8 V& m' p$ |6 a公仔箱論壇免治半肥瘦豬肉 150g3 s; w7 k2 O: x( H& G
冬菇 4隻
; O- c4 m, g* a6 c3 d1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜 1／4隻
0 G7 q' _. D) ]$ v2 |, Y$ R公仔箱論壇水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb: e$ F a4 z0 Y
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W. H4 f3 u, r) h; V9 R* q
小貼士：
1 g. n b0 G. D1 |; r1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味1 U3 b- y& v0 Z9 Y3 l& b
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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