之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。# M; b+ K2 C/ Y' l" c
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
2 R5 e' _- e0 {5 Z4 J餡料調味： _$ c( h3 } c" G9 w
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; P) z& |9 I2 a2 ?# z6 l- x
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法3 o6 ~! }+ O: A
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：5.39.217.76* p. x; p5 n& G* M6 C
水餃皮
6 O6 z" } @8 _3 i; ctvb now,tvbnow,bttvb 20片5.39.217.76! N8 @/ b2 f4 g+ E
免治半肥瘦豬肉 150g
4 F; [& S: N) n5 x3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4隻
; v# s0 n& P3 w6 n! v6 c4 W公仔箱論壇椰菜 1／4隻
% i( A3 u9 s+ e* r. N/ x) ltvb now,tvbnow,bttvb水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. a6 E* r& {4 u- V) r+ K- B
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9 `4 W' q' c$ dtvb now,tvbnow,bttvb；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.762 Z3 S7 T# x! E3 U0 b: `
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ {$ ~9 \4 ]- ], U
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) I% ^9 |2 S5 v& O: J
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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