| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  5.39.217.765 @" h# m3 I5 V( [8 v
! w* b6 h% U+ ~材料：白鱔 半斤5.39.217.76& Y' V% ]: M, N8 U9 v; \9 c; `- Y
茄子 1條
/ g; j- y5 R' K/ K7 U/ q, ktvb now,tvbnow,bttvb薑 2厚片
6 \" x4 }- h& [' n4 @3 y% p蒜頭 5粒
* j' d+ u; z' h+ @7 u3 Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: V8 k0 M8 Q; F( l8 K
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加） Z% W9 }3 `) G: @
# [" O0 n# D7 Ptvb now,tvbnow,bttvb調味：麻油 1茶匙
+ U3 t- ^# m+ `8 k花生油或粟米油 1.5湯匙
1 b$ G/ p3 X/ z G Y5.39.217.76蠔油 2湯匙7 r; a. [4 f% U; h5 h8 X
豉油 ½湯匙5.39.217.766 v; v( y m) E$ f
酒 1湯匙公仔箱論壇( ~( v* J. C4 C/ o# O
鹽、胡椒 ¼茶匙
/ X& E6 ~9 L, [" J1 q生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p/ l6 A0 ^0 _) W( v1 Y
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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