| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤
# j3 h) l% Q2 C# ~. U! S5.39.217.76茄子 1條
2 ]1 p6 o& J+ x1 ^6 U3 D' o9 J) r, @薑 2厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 V0 N" e* K k# s2 ?+ Q
蒜頭 5粒
$ X: l. v9 C4 z5 |蔥 5條4 C/ ~$ o6 w6 Z, U
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j N) |0 y/ ^# Z
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調味：麻油 1茶匙4 G- U) @% \% t
花生油或粟米油 1.5湯匙
' S6 a2 W% M7 N7 Dtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙
$ A. c* s; A; ~豉油 ½湯匙
) ?+ v! d. p; o酒 1湯匙
% z8 p; l* W6 u4 `( F鹽、胡椒 ¼茶匙公仔箱論壇 y$ T1 E- `' _0 \
生粉 1湯匙% l' X% y3 @7 o8 \1 o; }: {# U+ N0 T
" \' X5 d! f7 Q) v1 Y, k- w. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇1 n S" k7 U/ x0 E/ a% W1 U
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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