| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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+ _! v4 q) a ~0 d& ^4 }) @0 {. b& gtvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤
4 ?7 h% E* D4 G2 y% Ctvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條
. K7 O; A$ f6 @1 T: p1 A5.39.217.76薑 2厚片
1 g* o2 e/ n+ Y, D. V3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒+ p0 K: B( L3 w7 k2 W
蔥 5條5.39.217.76: O: ~2 Z, w' m& V/ a# j3 {! ~: B
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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- s4 w6 E1 o0 ?+ \, b- Q公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙9 v) ^* h6 i/ W( `2 F: R
花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. u$ @( [0 C4 {
蠔油 2湯匙5.39.217.76 z4 y+ `$ p: f( X Q2 H* |
豉油 ½湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]( `/ c# o" z8 B$ ~
酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H' K" J6 I: s7 j; m
鹽、胡椒 ¼茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* A9 j& r3 ^9 Z% O
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 n3 a& l9 Q+ j- g
' x& }- Y' {; {; L2 h( l; K% f0 i公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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