| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  tvb now,tvbnow,bttvb- j3 l4 P/ k7 x- G( |" q( L) r
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材料：白鱔 半斤公仔箱論壇7 M7 l0 a; B) F6 H
茄子 1條
9 I! `/ o0 g( u- p; J薑 2厚片
7 z3 V' V) v1 |$ G7 m9 p7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒
, K8 L3 \' X K1 J/ }8 z7 G& X' p公仔箱論壇蔥 5條
, f( l3 f0 X; N) x- n6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
* d7 E$ t8 F/ C: `8 Z( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z/ h. V! q( Q2 q公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙
J- h- x$ R7 N; k5.39.217.76花生油或粟米油 1.5湯匙
& k$ b$ d1 D+ u" ]- S7 q, b蠔油 2湯匙
8 D. \; z+ q/ z; V% @1 `tvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙6 ^- z3 W' f" G/ G, K8 T9 W1 B
酒 1湯匙
* U7 d f; T8 N/ O" T# K0 G& {0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒 ¼茶匙' c7 R) K' |/ `8 o. v% V
生粉 1湯匙5.39.217.763 {& |: K+ a" s2 X) j
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U# s& N7 p; P) i& s
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇* }; ~6 A+ I1 h) V$ s1 _7 I1 X
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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