| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口,只要比平常加多1湯匙油,也不會很難。 tvb now,tvbnow,bttvb- j3 l4 P/ k7 x- G( |" q( L) r
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材料:白鱔 半斤公仔箱論壇7 M7 l0 a; B) F6 H
茄子 1條
9 I! `/ o0 g( u- p; J薑 2厚片
7 z3 V' V) v1 |$ G7 m9 p7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒
, K8 L3 \' X K1 J/ }8 z7 G& X' p公仔箱論壇蔥 5條
, f( l3 f0 X; N) x- n6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣青紅椒 各1條 (怕辣可以去籽或不加)
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: Z/ h. V! q( Q2 q公仔箱論壇調味:麻油 1茶匙
J- h- x$ R7 N; k5.39.217.76花生油或粟米油 1.5湯匙
& k$ b$ d1 D+ u" ]- S7 q, b蠔油 2湯匙
8 D. \; z+ q/ z; V% @1 `tvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙6 ^- z3 W' f" G/ G, K8 T9 W1 B
酒 1湯匙
* U7 d f; T8 N/ O" T# K0 G& {0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒 ¼茶匙' c7 R) K' |/ `8 o. v% V
生粉 1湯匙5.39.217.763 {& |: K+ a" s2 X) j
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製法:1) 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎), 蔥切段, 辣青紅椒切大件, 白鱔切成2cm 厚片2) 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒,平均撲上1湯匙生粉3) 預熱平底鍋,加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油,中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥,下白鱔,兩面各煎1分鐘至微焦4) 熄火,白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5) 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油,中火下茄子炒至6成熟,約6分鐘,下1湯匙蠔油炒勻6) 平底鍋分一半空間,下白鱔,白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒,拌勻後,放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7) 下辣青紅椒,炒約3﹣4分鐘至茄子全熟,倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U# s& N7 p; P) i& s
小貼士:1)茄子難熟及吸油,想健康一點,煎白鱔的同時,可用保鮮紙包好茄子,以微波爐大火加熱4分鐘,那步驟(5)便用少一點油,約1茶匙,略炒便下蠔油 2) 可請魚販代勞把白鱔切片 公仔箱論壇* }; ~6 A+ I1 h) V$ s1 _7 I1 X
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