| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 Z- Z6 J" D9 h d9 {
茄子 1條
. d5 ^) d& j6 o& J( c$ a5.39.217.76薑 2厚片
2 d( ]! u ~2 q8 A5 G公仔箱論壇蒜頭 5粒
0 v: M$ s6 [. K9 e( K1 u公仔箱論壇蔥 5條
* Z: C4 F* s- y3 z. C& J' Ltvb now,tvbnow,bttvb辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 Q* e& V+ n; @
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調味：麻油 1茶匙公仔箱論壇 m9 s$ ^0 ?' i c+ C- g) ~4 o
花生油或粟米油 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W- s$ }7 {& r+ x5 o
蠔油 2湯匙
% ^" ^2 ~6 }2 E; U% D- Q豉油 ½湯匙
5 `" k; d$ H5 U% e+ B, @2 x% A9 [5.39.217.76酒 1湯匙
, a4 w" r: N! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒 ¼茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 J" g, u1 A" q2 g( t0 a
生粉 1湯匙
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" @% R( I* e# b6 X+ ^公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
' e! C: J1 U1 V5 q: b) a' Q小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 5.39.217.76* B3 `: {; W, a6 Y* p0 K$ Q# D
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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