| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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8 k! l7 E; K5 D' i5.39.217.76材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k, a; z) h$ C. w
茄子 1條
3 v- G+ K/ Z; \. d, P8 R公仔箱論壇薑 2厚片
- J s4 _- ~7 N% J# H$ \蒜頭 5粒
& S+ r. P$ I. i% e# r- V- F; L蔥 5條
, P4 H% o5 `# W5.39.217.76辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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' P" \6 U( O( h% ?3 u$ J公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R; J; P% S, B- A
花生油或粟米油 1.5湯匙公仔箱論壇3 B8 B& w6 s, |3 g9 A
蠔油 2湯匙
2 w+ P2 l& u3 L- q/ p( F豉油 ½湯匙5.39.217.769 A* f* P' d$ l1 j: j! Y p
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ _" R8 W5 _ r1 |4 k& W
鹽、胡椒 ¼茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 \+ F4 M6 V4 L( _8 X2 [( c
生粉 1湯匙
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5 s: Y1 V4 I tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
& K3 h9 Z+ Z+ h, U! d3 A) D s小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 5.39.217.76% b3 U+ y _% }" M8 s
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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