| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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F* g( l3 X3 H1 D; B+ P% otvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤公仔箱論壇" ]% W- \+ g3 c( M
茄子 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; j2 k: d2 v: Y" W' d
薑 2厚片
7 {! p. d: v$ F( a/ R' c% w4 Y( Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 5粒5.39.217.76! I$ j( |6 `2 i8 Z
蔥 5條公仔箱論壇4 N" U- k. l1 A* g9 j8 E" E
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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& I$ l( v. \" Z! j# u @- q6 Xtvb now,tvbnow,bttvb調味：麻油 1茶匙1 J2 E, H/ F6 h
花生油或粟米油 1.5湯匙公仔箱論壇. s$ h& p2 f) p2 l0 B
蠔油 2湯匙5.39.217.76! ` A8 K! ?# q" L; x6 d+ P9 P
豉油 ½湯匙
' t* U4 i/ r7 i酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ ~& H: U9 w% V
鹽、胡椒 ¼茶匙
- T' Q1 R" ]7 t3 s& D6 b生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
) d3 ^# |% p3 ~$ }* g: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 5.39.217.76 P2 S: f% V6 p% K8 L
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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