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[中式食譜] 枝竹冬荀羊腩煲 (附食譜)

冬天吃羊腩煲暖笠笠,湯汁滾生菜來吃,方便又美味,在街吃羊腩煲當然有風味,一家人在家吃又平又溫暖,羊腩煲不難整,只要有柱候醬再加點香料便行。: N3 A6 o) e3 @
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材料(二人份):4 |8 m! |. _* E% j+ S2 }1 }
羊腩(切塊)5.39.217.76: H  N) T& [& Q3 f& v! Q7 B
500g
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tvb now,tvbnow,bttvb4 b- H9 v' m( w% d8 T
2片
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唐生菜    半斤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) {6 R: R( k6 H3 f6 \9 M2 }* ~
枝竹(浸軟切段)     3條
1 s0 w) v, [3 t( c8 h( D2 mtvb now,tvbnow,bttvb冬荀片     100g  (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L- H& r' r' Q* j3 z: S1 n& t
腐乳醬     2湯匙5.39.217.764 ]! ^) {2 t, A. g* R
橄欖油   2茶匙
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調味:
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. N, v3 M* I( X' \: s7 i- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱候醬     3湯匙公仔箱論壇- q2 d/ l2 L9 \" I0 m& m8 r/ a
五香粉     ½茶匙公仔箱論壇8 q3 t, J0 g) g& _% u( R
胡椒     ½茶匙+ x1 k" u' t+ b. U9 J$ Z* C' g+ D
八角     3粒
  p' k! z4 N  W5.39.217.76香葉     1片公仔箱論壇& K' Y! K6 i" e! N3 v7 q
花椒     ½茶匙
: X" h7 v3 H8 L3 G& t5.39.217.76丁香粉( Cloves)    ½茶匙
% v6 d* s" w& p# C孜然粉 (Cumin )   1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: _+ [1 E) I. f3 s( _' |9 z
     600ml
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& a3 |" i- t7 S" e5.39.217.76製法:
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1 ^$ \2 l. e! f5.39.217.761) 腩切粒,LC鍋或砂煲燒滾水加入2片薑煮10分鐘, 取出以凍水洗淨5.39.217.76- e; H! k  P1 z! l4 x0 D& h/ b
2) LC鍋或砂煲燒600ml 水,下所有調味料,滾起加入
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5.39.217.76* I# |! m6 u4 E3 d( m" w1 S1 Q' C! `
3) 再滾起後, 加蓋轉小火煲1小時10分鐘& Y. h& h( F/ q+ e9 V3 Q; |
4) 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀,
/ J8 w! W  X9 Vtvb now,tvbnow,bttvb滾起後, 加蓋轉小火煲20分鐘
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5) 如水份太少,可加100-200ml 水
5 D/ l0 O/ l: o6 H" M6) 整煲轉放卡式爐,滾著加入生菜來吃, 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻,點羊腩來吃
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5.39.217.768 |" J! ], l3 @: Z, @
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壓力煲製法:
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5.39.217.76, Y' E" s' z" J: Y9 b  A2 O/ y+ K
1) 步驟(1)同上
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3 f' r$ U+ K( V" F( gtvb now,tvbnow,bttvb2) 把腩和所有調味料加進壓力煲,煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)
, j% I9 a* q! k2 j4 A$ Z7 \: Y& t8 e3) 把煲好的腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中,之後跟上面步驟(4)開始一樣
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7 U( N- p5 T; G! N公仔箱論壇小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 ~7 q, ^# g+ u5 a

* W& N( E' b& M. f: B; e4 Z$ A5.39.217.761) 如太多油,可以吸油紙吸去多餘油份
$ S7 ~+ W- P. M+ `' j2) 如沒有丁香粉和孜然粉,可以不加,但層次感會減弱
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