冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。5.39.217.76" N7 P8 }, N6 k/ V: p0 O! {: B: K; R* M
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材料（二人份)：
, W7 O3 G1 K/ p; A5.39.217.76羊腩（切塊）' b) U# Q8 h4 u2 {9 L5 q
500g2 W% @+ D6 _7 u$ s) n, A
薑
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唐生菜 半斤
( ]: L4 K" U$ ]% _6 \; Jtvb now,tvbnow,bttvb枝竹（浸軟切段） 3條公仔箱論壇4 Y. `: q1 \ k* }9 Q7 M' @
冬荀片 100g （可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s. s3 B5 E7 H5 [ a+ E O
腐乳醬 2湯匙3 J) i4 u- y3 Q) F) Q, }; E
橄欖油 2茶匙公仔箱論壇6 a( t2 e, W4 m% p O5 u- m; O9 c, K. m
! _3 P, m% `4 Y0 q# H5 O* n調味：
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柱候醬 3湯匙% i" G) b7 g: _( l
五香粉 ½茶匙公仔箱論壇- n7 G, j$ i) b
胡椒 ½茶匙3 B/ D$ c! R6 a1 [! ?) w- v
八角 3粒
* d2 B6 ^) y4 E8 z$ ]6 L3 ]; |3 d1 ]3 ~公仔箱論壇香葉 1片! L0 h9 D0 O& e
花椒 ½茶匙; ]. U% ]" N- T
丁香粉（ Cloves） ½茶匙
- [9 t" m0 L8 t/ L% Y5 O) p孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙3 d# I2 z! n0 k$ z7 b
水 600ml y. s& d2 Y( z& q3 H q( d( M
公仔箱論壇9 O1 ~5 o, Z; q
製法：
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+ E8 w" A( C3 M4 v1 n, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 羊腩切粒，LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨7 J! ?6 p+ D, a- B7 C, ~
2） LC鍋或砂煲燒滾600ml 水，下所有調味料，滾起加入羊腩
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3） 再滾起後， 加蓋轉小火煲1小時10分鐘
# z7 o) d3 q+ _6 \! m' r; C4） 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀，. ]6 |: P3 D0 l
滾起後， 加蓋轉小火煲20分鐘5 Q# j' L' M0 w$ l
5） 如水份太少，可加100-200ml 水
1 x; ^2 s& O4 b" T; F" Y/ Z6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃， 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：7 V* N5 B5 w0 ^1 Y+ Q+ w5 \
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1） 步驟(1)同上
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4 A! z( b4 r2 C5.39.217.762） 把羊腩和所有調味料加進壓力煲，煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; g+ \+ O' e; k
3） 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中，之後跟上面步驟(4)開始一樣 m8 k! ?- s( v3 Z3 w0 E
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# Q b$ M+ P0 n$ K ^* y* btvb now,tvbnow,bttvb1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.76+ _( K- C9 N; u9 p: g
2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-16 08:30 AM
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