冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有柱候醬再加點香料便行。
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材料（二人份)：
, f Z5 a) g3 q, C6 {! h羊腩（切塊）
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薑
) ]6 V! ]) x* |5 c5 ^8 ^5.39.217.762片
1 V# |6 O# z' r3 T" o唐生菜 半斤
v' H" a% @4 Q+ K m% X枝竹（浸軟切段） 3條& l& _) y/ U. t. r' i; B
冬荀片 100g （可以不加）5.39.217.76/ }' n# k) ?) y3 z9 v
腐乳醬 2湯匙7 K1 N) B' X6 r) u$ E
橄欖油 2茶匙
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調味：
8 @: v5 O% x* n: p$ s% k. mtvb now,tvbnow,bttvb
! |, N$ }+ c% o! e5 b$ n9 L" [' b1 ^柱候醬 3湯匙
3 J8 \7 |/ x$ s, | Q! _五香粉 ½茶匙
% z- ]4 @) j1 J$ k* {- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 ½茶匙
0 }0 P. G" V" m公仔箱論壇八角 3粒0 A0 A3 T& e0 D
香葉 1片
' d! H% _3 V3 Y( {" L# z: _/ n+ d花椒 ½茶匙
4 Y* V7 ~1 ^& U) l7 B. a. i, B公仔箱論壇丁香粉（ Cloves） ½茶匙公仔箱論壇* V" L1 Q; ~+ P G" r( Z! e
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( g; `+ a$ b7 l$ K0 V
水 600ml" K2 q$ B" S6 f2 W
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製法：
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1） 羊腩切粒，LC鍋或砂煲燒滾水加入羊腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨2 ]; u' D$ |$ h0 L5 d1 [
2） LC鍋或砂煲燒滾600ml 水，下所有調味料，滾起加入羊腩5.39.217.76; f; b$ e Q# f
4 {; o! g( R+ h8 C% x5.39.217.763） 再滾起後， 加蓋轉小火煲1小時10分鐘+ G5 f' l* ~+ s& c
4） 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀，公仔箱論壇- `; L8 s( \/ P/ R
滾起後， 加蓋轉小火煲20分鐘
. R8 L2 T. z0 W) G9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 如水份太少，可加100-200ml 水tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ y( ?( O+ }2 d# s$ I
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃， 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：
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& ^! Y1 h# {' h( p- S1） 步驟(1)同上
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, |9 p: k$ s3 |# m: w' v. H2） 把羊腩和所有調味料加進壓力煲，煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)公仔箱論壇( I$ h. m+ d% z" M% O! H" h
3） 把煲好的羊腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中，之後跟上面步驟(4)開始一樣3 l0 C2 C( q5 {% s5 P+ D) B) P
公仔箱論壇2 k$ F# r# n& C6 t& a/ d
1 M& c3 h ^& z1 g/ A小貼士：5 C! d+ b3 Z6 R# x6 N! A$ q9 y
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
- Z( T6 K+ F1 {/ e# k2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-16 08:30 AM
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