返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 枝竹冬荀羊腩煲 (附食譜)

冬天吃羊腩煲暖笠笠,湯汁滾生菜來吃,方便又美味,在街吃羊腩煲當然有風味,一家人在家吃又平又溫暖,羊腩煲不難整,只要有柱候醬再加點香料便行。' N# j$ e, T# H9 e0 \. p2 Q+ I

+ c/ Q- f' e5 m+ ^; m
" q. B( L5 e- E  O1 X公仔箱論壇
5.39.217.76$ t! ^' I+ X; G

! Z+ |) H- l/ o3 U+ w8 k2 h7 ^
" B6 _, N  U6 [4 U
5.39.217.765 g1 ?) t5 k8 c6 M
. F/ [( Y( D' c. {
材料(二人份):公仔箱論壇7 N8 K! r$ r+ \6 g4 L
羊腩(切塊)
: A1 X' t. T" d; t4 e5 P公仔箱論壇500g

" j3 z9 r. `) X/ k- z$ ]" H3 O5.39.217.765.39.217.76: K" m7 t" ]& w2 j4 N; w
2片
8 P5 @  r6 x  x
唐生菜    半斤" c; u; j, h* Q( h- m5 g) V
枝竹(浸軟切段)     3條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M! S$ P0 u1 X6 N! b2 i: q! F8 p
冬荀片     100g  (可以不加)
) a3 |0 e& d" @& Y* @5.39.217.76腐乳醬     2湯匙
* j7 v( t8 t% x公仔箱論壇橄欖油   2茶匙! S: h! M) n  m2 u; ?) i8 ]' v
& V1 w; K: _, P4 ]- }
調味:
# T, z9 S' Z  U1 W4 P. a

7 r. t( I$ O- a柱候醬     3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ D. H) b1 c4 X: [5 M
五香粉     ½茶匙
$ ^+ o# D; b4 {$ \胡椒     ½茶匙
+ _( Z( Q: \# N6 _9 \6 _, b  Y) r0 G八角     3粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. g( n3 I' M; E4 k
香葉     1片
9 u6 d  B3 U0 d! G! q花椒     ½茶匙
- R: s9 U* U/ ~7 S2 |5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香粉( Cloves)    ½茶匙
6 C6 \7 {' i( ~: K5 }孜然粉 (Cumin )   1/4茶匙
( f8 I% f+ r0 n- u0 ~( `# v     600mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j2 }5 I7 B9 c6 b
5.39.217.76  ]/ B& C) b8 W+ e$ ~; X. D9 P, \& Z! Q; [) e
製法:
/ I! e: @: E6 ~. y$ x% x

8 k- M9 q' }6 P6 D& e+ Gtvb now,tvbnow,bttvb1) 腩切粒,LC鍋或砂煲燒滾水加入2片薑煮10分鐘, 取出以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb" F' R: S* G- z7 m, X% |* R7 N, a
2) LC鍋或砂煲燒600ml 水,下所有調味料,滾起加入
2 [& H, \5 H. X4 X" V' w
5.39.217.76: H# Z% G5 e" H/ M* _* R8 N
3) 再滾起後, 加蓋轉小火煲1小時10分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: {1 Y% F- O7 w" u0 |4 A8 w
4) 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀,
  @  |: P) [/ ^* B, ^2 c% |! k5.39.217.76滾起後, 加蓋轉小火煲20分鐘

: D& K3 k  H6 D  k" p' Stvb now,tvbnow,bttvb5) 如水份太少,可加100-200ml 水
: C1 Y: U1 P4 _公仔箱論壇6) 整煲轉放卡式爐,滾著加入生菜來吃, 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻,點羊腩來吃
2 }4 k& `( Z- F. a7 T- P1 ^! E" `公仔箱論壇
5.39.217.76* U" S; F' r, C

  U) t% E/ u; o* [$ _% E公仔箱論壇壓力煲製法:
' }7 u' _1 `- w
tvb now,tvbnow,bttvb# F. o9 u* A2 Z7 f8 {8 K
1) 步驟(1)同上公仔箱論壇  C  X9 E  N4 |/ }3 f; T
公仔箱論壇- J* ~; s! F, K* H6 J
2) 把腩和所有調味料加進壓力煲,煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)
) R; I6 ^0 ~% Q5 l8 O5 }! v3) 把煲好的腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中,之後跟上面步驟(4)開始一樣tvb now,tvbnow,bttvb% \2 w$ a3 d. O* O

" O3 `+ \7 g5 q. s/ u& ?. }2 H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 F6 F- s  d6 F) ?- _* v" k. {
小貼士:
4 T0 C( ?+ d0 p( U: |' @
公仔箱論壇. L7 }/ A$ E0 U3 m" p8 k3 U
1) 如太多油,可以吸油紙吸去多餘油份
* h6 m/ r4 l  O) [# t  [  Y# r% F5.39.217.762) 如沒有丁香粉和孜然粉,可以不加,但層次感會減弱
返回列表