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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q5 Y( e5 t+ t( f: v
+ d7 o5 @+ x [ ]7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：- C" }, v2 R* M9 Q: C1 q6 J. {
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽( K, q/ w1 O( H
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生tvb now,tvbnow,bttvb# D9 [, Z3 j& n1 n9 b
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香公仔箱論壇2 f! I8 U( |; H9 G
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可% r2 p0 M! p+ j) E4 E% p
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
0 X9 L9 C2 j' P1 |0 E! W6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽5.39.217.76# M6 a2 k: W& h& |2 n: b5 a6 _
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
. x: C8 u3 q1 _ {! G- j3 H5.39.217.762 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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