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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 C9 [. Q0 v$ P# |, I) {- s
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步驟：
# U3 [' T/ ~; J公仔箱論壇1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
* u7 b2 b5 u" I# j, i5.39.217.762 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生5.39.217.76( L+ n+ D2 I& R9 o/ s$ @8 m
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香( k5 e" E ~, Z# |# X7 D& N
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可% S0 L' R5 O/ `9 h
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
( q; ^. X% `' E4 c3 ]+ F/ f1 d) w公仔箱論壇6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽公仔箱論壇' `1 ~0 r& p5 Y, @* ]
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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ps
$ `( z2 M4 J6 N- j公仔箱論壇1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
7 m2 v: q" q! X8 I, d2 {# n: P% P/ `公仔箱論壇2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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