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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
- R; t+ n! l# ^" [1 k; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t5 Y6 y: r, p6 i" D步驟：/ d! }) c8 v! u
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
, C0 x$ B' I! S' K/ l% d& w6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生公仔箱論壇! X* P- N+ T; M8 n& m R, g. `
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香5.39.217.76* o. x/ T# d' N- h9 ~3 `
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
0 _, J4 q7 q$ J4 Z. ~5 s; E5.39.217.765 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，公仔箱論壇3 k$ T* Y; {( V2 Q; K" w' E
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
! l1 q" c) ^, a, T9 R. t# A4 O7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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3 ]* G3 ]# c- G* b5.39.217.769 K# Z1 w5 {, O1 h/ x
ps
& R; L+ h7 }5 D0 o" A" S公仔箱論壇1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水5 i( H2 Z j) {: X! s, N
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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