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/ r! N$ e& I- ^5 J, M原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒公仔箱論壇2 T# D3 `7 \4 K, C
做法：
8 \+ \- a/ f. U/ z0 s1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
& X: l0 j! A+ p/ R t1 b% s2、土豆去皮切塊備用
# @) M7 S' S' b" V% m1 x3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）公仔箱論壇% P$ R4 c: o0 |: _
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）5.39.217.76; [5 Y* P9 V! {* D9 p
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
, V' s* N# ?# B- M9 [6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
% V9 d( J* H( f1 R5 I) S1 Z0 l5.39.217.767、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。5.39.217.769 k3 N1 H6 {) L! r, e
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可" p" l" Q9 P. D* O
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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