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; w( V! t7 K1 J+ C2 g公仔箱論壇原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒+ n# j0 f/ L0 V( s L2 h$ ?/ M
做法：公仔箱論壇' T+ z- |0 S6 M
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。: G$ v& a% K- I( O
2、土豆去皮切塊備用
* F9 Z/ ~8 f8 M' ^. \2 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）tvb now,tvbnow,bttvb, ~" Z0 q9 z8 ^; f1 G/ j6 j% T* X; @
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
3 r% y8 A) m0 J" ^! u5 Q5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味/ j2 c- w5 Q3 l! p& ?+ s+ G+ e
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
, o5 u0 L! h4 Qtvb now,tvbnow,bttvb7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
* a* C. Z1 g0 o5 J2 x% F8 W+ Btvb now,tvbnow,bttvb8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可5.39.217.76; f+ [2 Y* p) Y2 U3 m. C9 @1 W
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 |
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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