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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
" T3 t* d! m2 \9 H0 }" A公仔箱論壇做法：
: ?5 A* T/ n9 c1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
" T" D1 `6 ]% N# z. N. C- R& A, ^2、土豆去皮切塊備用- }" r) ^4 _, N; u1 e9 F* R
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
% P r- w) i" _4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
' U6 ]4 E4 t1 K8 e: utvb now,tvbnow,bttvb5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味tvb now,tvbnow,bttvb9 _# F5 M. J4 A4 x% p! Y) k6 [
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇8 l( W9 `0 r4 t1 K, K4 ]
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
9 ^8 o S/ k5 y& s0 D5.39.217.768、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可/ u6 G- M |; @9 E
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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