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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。3 ~8 {2 x2 z8 Z0 ]
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。5.39.217.76$ U. s( n" I) v% I
製作：# p1 I1 D; a( E$ d9 A
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；) `% f' \$ W: g* w: J
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
+ F8 m" U- t% b6 n B- D2 o" G6 j% n3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；0 a. k, g' H& g% }6 g
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；公仔箱論壇/ f6 o0 o! r" r+ Z: U
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 l4 z _* B- B1 }6 K8 I- M
製作心得：0 ^" |& y! P J
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;公仔箱論壇( T0 ~8 B* p1 v) h
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;5.39.217.769 W. G7 r$ i2 T o
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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