P% i" B. }6 O: X% r
古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
, G0 ~$ f7 N- T1 p原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
) V$ _7 V* d) F$ L0 n/ u製作：tvb now,tvbnow,bttvb0 j# ]4 x* {. v; n- V. Z. o
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
2 s( b) v3 T! I7 r- v公仔箱論壇2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；公仔箱論壇9 h0 U5 l- S8 W' T( \/ c
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
" p2 r4 v( h' H+ J% _& z |$ |4、再次燒開後轉小火燉1個小時；tvb now,tvbnow,bttvb- T) o( k3 n( m0 y
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
- u9 {" C( S3 ?$ ?" Z9 p製作心得：
, @) P4 r0 H9 N/ F( m1 L公仔箱論壇1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
0 R6 I; M% }4 Y2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;8 D4 v* }8 k1 I1 x1 G: l- ~
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
| 