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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
* U* @: J3 Z6 S, U5 O) z原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。8 |& x' U& q( d( y
製作：
5 b, |4 b: @9 L( ktvb now,tvbnow,bttvb1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；公仔箱論壇% Q% u9 o- _9 g% D
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；" Y. n- ]. d, D
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
/ R8 o0 s& J% M0 ?$ Rtvb now,tvbnow,bttvb4、再次燒開後轉小火燉1個小時； ^& X1 w4 P n' \) Z
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。5.39.217.76' K) h* A8 c, U* {! E- i& d. f" f
製作心得：5.39.217.76: C; m4 G& m* e$ y
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
0 b4 Y/ S/ \7 h- M3 ]; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;+ a# e( ^* P1 N; K0 a
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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