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主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ d% J; }9 ^* r6 o" ]
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
0 W. d- |. A" A$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z0 f: ?2 l6 K: l公仔箱論壇烹飪方法： 8 n+ u5 p; Z- _
( @' g3 ~ o" p1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb, R _* M8 H; ]
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 5.39.217.76# M, O+ I) f; ` d* x6 A& V6 B' m s' r
. V5 ~/ l6 [ p3 \( [5 l A5 w- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉用熱水漲發好；
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( C* }, h( ~' k9 z+ v3 h5.39.217.764. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇( Z1 S* w. ?# J9 J4 }5 o/ t; a
' s% R; L5 J b* b& Y" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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' T" x+ z* v) u: q- {9 A, l6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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( ~ V6 O4 @% ~& S% F# D' i( v公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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& _0 k) B1 {8 E4 \4 etvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； ' Q- _. |1 P6 A$ g( o' u/ }! N
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.76% M6 B% O- `4 b6 V' _; k: U7 S
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇. P* j: Z0 |6 Z* S$ B! a! D
; L: @! T( V# e5 q$ M4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 5.39.217.76$ w- B" c# Z7 t; f1 {
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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