/ \, F& j9 a g) J1 _$ k
3 D: D8 q& U' ?/ a% X1 }( o9 e! ptvb now,tvbnow,bttvb
: ]& V4 S8 P/ z" a2 v" ?公仔箱論壇; j) U( i& f, D7 f
主料：兔肉1000克
1 T) H0 x* u& V5 m5.39.217.76, @, p( w6 k" n" ^
輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
% I6 p4 c' M6 @; M& H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) ]' j* I4 y0 _0 d
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 8 s+ p# ?5 g4 {8 c
9 t" H6 @% G6 w公仔箱論壇烹飪方法： - T9 }( [9 c/ g3 r7 Y" q
' Z9 y- f7 h8 Y1 j1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
1 [0 G% v2 n! W5 v* k5.39.217.76
. g3 c0 P# ~- A% N. i; p9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； ) \) T( c# [4 |* [& N
' K6 ?2 O( k* z- b0 Z4 c c9 _3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇: ]. s m5 g$ \9 [' m+ K% }/ a0 t. h
0 V r5 {2 H0 l$ c1 ^, H7 utvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； : b- k/ n3 K" ]* p7 ?6 U, J. F$ ?3 F
% Q4 [9 `% W+ {0 H" J4 S$ e' E& E
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.768 T* U1 L1 C! a
2 f2 o% l+ |7 ?9 V6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
) Z- R* \0 S9 S, i) p ztvb now,tvbnow,bttvb
% `; S9 t0 ?# z# z( k( y公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 5.39.217.76* c6 ]+ i1 J3 |4 _. g0 Q7 D
5.39.217.76/ e/ ^! x. h [* R. }4 Q8 \9 g
小貼士： 5.39.217.763 N6 L* r& q+ P0 r7 C
7 Z/ X n8 c. J# ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
: K! s d7 i9 q& w, Q3 Y: ~; g( ~# V% _$ h' X8 E f# {: a0 ^
2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
% `4 N* i) h! `- Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* `3 i3 f6 W% A' e
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
( }7 }3 P9 P3 W6 c) K# Z) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 p+ R2 S6 t: }& V' @
4. 扣肉制作方法： 5.39.217.76- }: K) O- N, W, |% r& s' ~+ T! I
9 q+ R8 h" v. J" G9 a# t P
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
# v# C2 n# r& b) g% btvb now,tvbnow,bttvb, B9 `: U1 @! V$ C1 ~: ?
2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
0 d0 Z, e& A6 n1 J% N, S$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V& U! O* g b3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 