2 v' O/ B, H4 q5 i& [9 T" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- p* n$ r: y7 t$ S* r) C# x. \+ Z
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/ d% f& T8 |4 P4 V" f, f6 T# U2 O9 t5.39.217.76主料：兔肉1000克 公仔箱論壇; P0 H+ P S# D+ O$ m1 A
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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) p% w6 m) O1 {9 R- r* L( f# y調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： tvb now,tvbnow,bttvb- Q) \! D% s4 {; s( Z# B
$ | F# L* v: m+ [7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； + o/ M8 e$ ^! L/ ~
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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% I& x. f' F: P3. 苕粉用熱水漲發好；
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* L7 y J* R; }6 E' e公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6 [% z- G( ?+ x% P% G2 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇' L! Y! f9 r& _. Y% x
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- C: Z% ?- F$ S1 h
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小貼士：
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- `- x& }! a/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.762 n5 U, I. R$ n/ ~ W) ?1 [
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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. q; U) j/ m" z/ D5 ~8 c9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇1 y3 o% o4 k$ |7 A) E( @
$ `5 r+ J" |2 i5 U1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； + _' `+ U6 X9 c. r- J3 x F
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 7 R t% h* Z) r9 c2 }* }) R) C
{9 y9 r2 s, i# Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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