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主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 L$ y: k1 @! l. U; q- U8 |. B1 D
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 5.39.217.76: W5 s9 [/ y. a* X* y) s; [. [6 U
1 @ u' ^) x5 Y. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 5.39.217.76& O9 a3 E" `6 o j1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G2 l/ M- O0 l/ c g- b
烹飪方法：
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' T: o3 D2 e1 {2 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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$ g# V# ?+ b7 ~2 U: m' W) i- C4 ~5.39.217.763. 苕粉用熱水漲發好；
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/ Y e/ g7 K1 c( \tvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇) u, N; b0 {9 S, T
1 T0 s8 d) q1 k' Q( t3 q" ]公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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5 r- o8 O4 S* r/ ~) Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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. u. P' F5 D! `公仔箱論壇小貼士：
$ Y& P4 ?) h" X i* n1 b7 d: h" j! N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g& n/ j& H- t9 o0 n
1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； $ \, O% e, }4 W0 Q$ Z) e/ @' \5 V# w
+ b) g3 c" g1 n1 B) Q# p" _. ntvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
1 ]! B/ D- f( S5 N7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V- b* w2 a' T5.39.217.763. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" e3 G, I# s
8 n2 X$ u! |$ atvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法： ! Q. z7 j/ Z% F1 h: P$ ]
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 V" K# M4 m; a& P; P% A
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； % O0 f5 V" H8 H1 A3 s
' J) n1 Q# t4 V# o* A; g- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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