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/ K' b, ^( S2 f3 s( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a$ g' a) `! ?1 k# D5.39.217.76主料：兔肉1000克 tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 @" Z3 y* q
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb* x- e7 Y# B5 z
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
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# n I$ G% `" \5 O7 Z. m2 k" s: `tvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 5 q g9 y- h7 A+ b) J, K' G
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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9 a! _4 M" t' ?( V) B公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i. j$ j* C7 o
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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8 y5 @3 x7 X4 @, J0 Q. g9 p6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇3 n- u, r1 c( h: C
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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& I9 O r0 M. v# @% v小貼士： 公仔箱論壇4 a1 \6 `, F) [& M# B, `
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； * _, X7 S. K0 Z( B! N; M
- h& H3 M, R9 A$ k: M( ctvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V* Q$ u% s. f+ B& P7 Q) a
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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8 D8 y8 u5 k4 Q+ D' N0 e. w4 U5.39.217.761. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb' t) L' ~) U3 ?4 O; r
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； + S( q3 k+ I7 M! R0 K: N
2 e& Q, b1 t+ Z$ Y! i1 r3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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