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7 {! g6 k8 m, Z' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 tvb now,tvbnow,bttvb3 p* r" u# U r
+ u: [; J6 Q8 `" N5 p9 _烹飪方法： 4 y6 ]6 b4 O" z) R& R6 }
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 5.39.217.76# }0 X( L8 }9 h- q
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 5.39.217.762 w) N( l' W4 p4 ^
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； ! X0 a5 D7 T, B2 b5 s/ o
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.76* [" ^! W. I' S0 k! o4 U& }
/ r: _3 s' @2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； ; w, ?9 ]. W" h- W( [2 k. p* T. [2 [
q3 ~/ h k# a. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 5 G. N2 V# y0 c4 L2 F8 P8 x& i# P
5 O0 h9 q8 h8 Q4 r小貼士： 7 v8 t1 `7 E! h7 t# t F
) k. p5 M7 O; M: @' i7 r! ~/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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" \5 `: ?* W9 v: k( k1 t" ?5.39.217.762. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.76# I: A3 t* i+ u' x1 \
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 " k( l! j3 c2 e
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4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb" \: ]" I9 a& p
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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