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2 N, `! |( x% \9 L% w% _5 d& R主料：兔肉1000克
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; N* L% c4 X' t. v輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇; s$ c1 O! p3 G- s+ r
- M y5 n0 h9 }調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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. K8 a6 N8 A9 ?' w/ k1 o, k5.39.217.76烹飪方法：
6 o9 b4 y: I4 a+ N9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# R# a) E% Z/ e5 q
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好； % [; w7 \6 X; z$ w- f3 ^, C
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； K/ t8 b( D, X* u0 x
: n8 M% Z2 b$ p" Q: p3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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0 Q, `4 |; Y oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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) _; A6 X o" ]; k! _5.39.217.76小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 5.39.217.76. n8 W% [1 O3 H5 C
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； ( J# W% a& t* N) j7 w; L: }
1 o" T. x0 \6 `# a+ K) ^3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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- ?5 D8 ] r) f" L/ z: m4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G+ [. L* a. @* s! @5 ?
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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