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: ]& V4 S8 P/ z" a2 v" ?公仔箱論壇; j) U( i& f, D7 f
主料:兔肉1000克
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輔料:甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
% I6 p4 c' M6 @; M& H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) ]' j* I4 y0 _0 d
調料:辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜(白皮)10克 花椒15克 味精 8 s+ p# ?5 g4 {8 c
9 t" H6 @% G6 w公仔箱論壇烹飪方法: - T9 }( [9 c/ g3 r7 Y" q
' Z9 y- f7 h8 Y1 j1. 將仔兔砍成6塊,用姜、蔥碼味吃水;
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. g3 c0 P# ~- A% N. i; p9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用; ) \) T( c# [4 |* [& N
' K6 ?2 O( k* z- b0 Z4 c c9 _3. 苕粉用熱水漲發好; 公仔箱論壇: ]. s m5 g$ \9 [' m+ K% }/ a0 t. h
0 V r5 {2 H0 l$ c1 ^, H7 utvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內放油,待油溫升至三成熱時,下兔塊滑成半生熟,撈起; : b- k/ n3 K" ]* p7 ?6 U, J. F$ ?3 F
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5. 鍋洗淨置火上,下油,加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香; 5.39.217.768 T* U1 L1 C! a
2 f2 o% l+ |7 ?9 V6. 加入鮮湯,打去渣,吃入味,下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟,撈入盆中;
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% `; S9 t0 ?# z# z( k( y公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面,湯內打加香油、花椒油,再把湯汁淋入盆內即可。 5.39.217.76* c6 ]+ i1 J3 |4 _. g0 Q7 D
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小貼士: 5.39.217.763 N6 L* r& q+ P0 r7 C
7 Z/ X n8 c. J# ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長,散籽即撈起;
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長;
% `4 N* i) h! `- Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* `3 i3 f6 W% A' e
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長,否則易斷。
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4. 扣肉制作方法: 5.39.217.76- }: K) O- N, W, |% r& s' ~+ T! I
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6~7成熟,取出來,用將油涂上色;
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2. 炒勺內放入植物油,燒7~8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來以后,隨即放入清水中漂透;
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& V& U! O* g b3. 將肉撈出來, 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片,皮朝下逐塊拼擺盤里。 |