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2 j$ O+ n# K% S# a* \tvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' D- p# Z: E2 e" P/ L
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb: q& I; G9 ?3 A G+ S
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 5.39.217.76. `1 k$ p: ]5 K- u; H
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烹飪方法： : o, y' ?; ?/ K0 h0 p5 N: z
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% c. I# ]( P; O
2 l! }$ e. \0 f9 I' h2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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) o7 d& Y X; n: _8 M! b1 ?8 i3 u5.39.217.763. 苕粉用熱水漲發好； 5.39.217.76$ {- v: h1 c# n/ F* a
4 l0 }! z3 @; `1 Q' w+ l, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' X$ ]5 n( V5 w& Y9 X3 t/ N8 Y
# D$ o& q5 Y0 {3 h5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； - }5 h+ j+ n1 v8 ~
3 N: T/ [1 M% [. B; s! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； }: \6 W; f! e9 h! m0 @4 W
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r3 G) L2 B/ P7 m6 a. K) Z
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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% I- ~, F2 L' i, }3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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3 s2 m3 t9 N/ z" A' ~ u公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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" U- I3 c7 ?1 P6 J6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； tvb now,tvbnow,bttvb9 m3 V* b: r _- W5 A X
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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