之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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% n1 h- N; p( {5 D7 ?" V公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇7 h0 W5 M1 W H* s7 z1 G
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
$ |; Q, _, `2 y3 ?5 C大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
& W# l; n, C8 Z0 H. i- C$ i' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻
0 |5 t ^4 h7 \1 W$ A, v公仔箱論壇雞蛋 1隻
7 o* x: C% v4 O; O2 b薑片 2片
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5 f+ k# S2 H+ n5 H$ J* Y5.39.217.76調味：公仔箱論壇 L# @9 r3 ~0 @5 F
辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 f. v. B* j) }/ g; F8 W. O1 a
紹興酒 1 湯匙
% U2 { v: j0 ~0 Y- _' {8 J* e" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半瓶
- Y' T& ^$ {2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
, |& r" k/ E. Y7 F8 p) B5.39.217.76茄汁 2湯匙
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0 M0 `, z& b- \& d5.39.217.76製法：5.39.217.766 z. K: w; Z5 f/ |7 I F+ w0 \% X4 Q
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.76' l( O0 X' j: a% I/ X
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘 L) }' G* R, q2 \/ O( o; z
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘3 e9 r% \: d8 A* z8 A7 v. R
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb, l8 g7 S [1 S* C2 u
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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