之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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" C4 u4 @$ g5 i; z2 h3 g公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。5.39.217.765 F y/ M* ]5 V6 G% H
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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* ~7 f( o* x- K) b# j5.39.217.76材料：公仔箱論壇4 b H. O C/ I. A: D6 J
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
, q4 m" _- U9 }9 L( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻
5 t# k& L: R# U4 ]0 w! f' h# Q雞蛋 1隻5.39.217.76, P/ f5 Q) `! X4 l
薑片 2片5.39.217.76 o+ ~. ~ m# o$ s. z" o3 ]: U
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8 c2 ~' w9 o7 h+ v7 D" o3 D H9 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 z8 k' M8 G$ e; S3 @7 `
調味：
9 F* A6 E0 a ^- w( P2 V; T辣椒蟹醬 1瓶
/ ]. W Q! |4 H2 H" h5.39.217.76紹興酒 1 湯匙
; P- H( D4 |" g1 X' C5 h! e! _5.39.217.76水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _5 F! W; o A, g5 N' j- p% V0 m
糖 1茶匙
6 @4 ]& O# k- z0 a/ z" ?茄汁 2湯匙
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- n( G F& }' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w ^. B2 F1 A
製法：
! {* l, b+ O' J; i# [1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.769 \: C; }/ V7 R' A! a7 U) [7 x
) a! d( x2 U: N2 Y$ m1 `2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
f$ o- G& W5 G' o2 _: T/ ~0 }tvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
# N6 X! K) K8 G. G: d8 ttvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
2 k! _8 [. a- z5 J5 Y5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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