之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。: _: l' G8 v' b. d
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ] O* N1 V+ j* d* J% I
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7 A* r6 p1 O4 W: X( [# a材料：0 ?9 H4 s& J. d# o/ {
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇/ o* |5 ? d/ G7 ^
洋蔥（切絲） 半隻
& U3 u) r2 b' \雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb: B% x0 I; F. l3 O5 L6 `3 k6 b
薑片 2片公仔箱論壇' t9 b* W' i8 l) y9 @3 J
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調味：
. M! _6 |4 b5 Q+ S, A0 U5 a5.39.217.76辣椒蟹醬 1瓶
) e, h% r! D0 u紹興酒 1 湯匙
6 {- t( @* g" N R3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半瓶
) C ~) _; d, R+ K2 X公仔箱論壇糖 1茶匙
4 @; ^* J6 a, f. ntvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 L. F4 H4 {- S$ E5 t9 K
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1 N6 I, K q& H7 F製法：
2 l Q+ h; e/ ltvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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. U+ q. g" z" _8 @0 E5 {" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
5 d% Y a2 L: |) d: c4 n3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇0 o" c, h$ L3 k. w% }
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
# y4 R" C' ~6 T/ o6 S+ ?3 l8 Ftvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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