之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。* H0 l W0 n4 ]1 R. |
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb% |% ^% }- r8 g
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ H2 Z- K; Q4 {7 D
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材料：, N( M' @' w( w6 \3 H4 d
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.767 t7 N6 Q) V) p+ y+ B
洋蔥（切絲） 半隻
1 |$ Y! g' j0 V1 Y( r& \, A5.39.217.76雞蛋 1隻
3 m/ H6 R- o/ w薑片 2片
7 }+ z% v6 y7 \; R2 B4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! \ H# Z6 r5 x
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5 S" w3 F1 b5 |/ stvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇9 a# R4 S F' \& T9 L5 G3 i4 J
辣椒蟹醬 1瓶: o: z- ?/ t: M: m. ?3 i: J
紹興酒 1 湯匙
2 l# X$ |2 a d& J# }! y$ K% |tvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶+ C# H& ^1 {" p4 N$ ~
糖 1茶匙9 a' N0 ~$ m u7 e( M3 g
茄汁 2湯匙
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0 N: x' N3 k4 |* }9 A+ L" i# g製法：
, t! p7 ?# ?, g FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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5 @7 W2 A Y+ \7 l9 Y4 D ~5.39.217.762） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇# e4 g6 n% m% w z+ t) Y' e) t
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
% e" i, A# E$ l+ J3 @7 y' g/ |8 ztvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
5 ^- O, [# S- ~/ }( M/ }9 H4 n5.39.217.765）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb& I* X/ y) F- |! X/ G1 E
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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