（巴生12日訊）以一道燕窩燉品取代魚翅，作為喜宴佳餚之一，每席餐宴價格估計不超過1000令吉，既環保又符合中上階層預算，更可提高宴會格調，以及在國內開拓更大的燕窩消費市場。tvb now,tvbnow,bttvb! y' b* U8 D- e( y. @
0 {, n) A4 m9 C" m7 w8 ~公仔箱論壇全馬首創桌上佳餚
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) R: z& O( J+ @" H/ {' qtvb now,tvbnow,bttvb在餐飲業者精心構思下，一向被視為高級補品的燕窩料理，如今大可「化身」為桌上佳餚，成為喜宴新寵！
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% c3 c! o7 |) i( Y$ Z5.39.217.76昨天把全馬首創「全燕宴」端上桌的巴生輝煌大酒樓總廚蕭福來向《南洋商報》說，燕窩料理一向以甜品居多，如今創研「全燕宴」，是首次嘗試以咸鮮味烹煮燕窩。
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6 m1 J% C) ^$ W1 Q6 r5.39.217.76「‘全燕宴’8道菜都融入燕窩，但就一般喜宴而言，除了價格，一般主人家不會要全數8道菜都用燕窩。/ V1 x4 l8 A( c8 [. q
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價格與魚翅差不多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O- F. S( f- B1 P" E/ i. X
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「比較可行的推介方式，是以一道燕窩燉品取代魚翅，或甜品採用燕窩。如有更多預算，前後各一道燕窩料理亦可行。”
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蕭福來說，隨著燕窩價格下跌，價錢已與魚翅差距不大。" N ^" P5 x6 C2 v1 K
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他估計一道燉品燕窩叫價約400令吉，加上7道菜色，不超過1000令吉便可推出具燕窩菜色的喜宴配套。
2 _: ~4 t+ y4 X% c7 I+ l4 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 W Q3 a6 g7 Y
「若客戶選擇燕窩燉品加上燕窩甜品，每席價格約1000至1500令吉，視其他菜色而定。”
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雪燕窩商公會就職禮 全燕宴筵開131席爆滿tvb now,tvbnow,bttvb! h- o+ M5 a, _
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蕭師傅說，燕窩甜品方面，配搭水果塔、蛋塔、杏仁茶和紅棗燉燕窩都是不錯的選擇。5.39.217.766 z6 K. Y" l* r
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貴過普通宴席
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「以目前巴生區喜宴來說，一般客戶都選擇每席約600令吉的配套，如果有多餘預算，大可多加數百令吉，便可燕窩取代魚翅，不單環保，也有助提高喜宴格調和檔次。”
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. N/ ] x# Z) ^ H' xtvb now,tvbnow,bttvb蕭師傅說，該酒樓將協助燕商和燕農推廣燕窩料理，作為喜宴菜色之一，但配套的制定，最終仍須以客戶需求與預算為依歸。
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& j9 X4 |# p/ X. r$ v「全燕宴」是由雪蘭莪燕窩商公會是與巴生輝煌大酒樓聯合研製，週六晚配合雪蘭莪燕窩商公會第4屆執行理事會宣誓就職禮推出，深獲各界追捧，筵開131席，全場爆滿。 |
發表於 2012-8-13 07:15 AM
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