（巴生12日訊）以一道燕窩燉品取代魚翅，作為喜宴佳餚之一，每席餐宴價格估計不超過1000令吉，既環保又符合中上階層預算，更可提高宴會格調，以及在國內開拓更大的燕窩消費市場。
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全馬首創桌上佳餚
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1 \/ v' m3 R* d+ P3 D! N3 r在餐飲業者精心構思下，一向被視為高級補品的燕窩料理，如今大可「化身」為桌上佳餚，成為喜宴新寵！
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/ C% Q1 t7 t/ e0 E4 m# K# U- k公仔箱論壇昨天把全馬首創「全燕宴」端上桌的巴生輝煌大酒樓總廚蕭福來向《南洋商報》說，燕窩料理一向以甜品居多，如今創研「全燕宴」，是首次嘗試以咸鮮味烹煮燕窩。
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$ {' v+ g' `" G( h# D, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「‘全燕宴’8道菜都融入燕窩，但就一般喜宴而言，除了價格，一般主人家不會要全數8道菜都用燕窩。
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價格與魚翅差不多
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. E: F" o7 ~5 r7 ^7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「比較可行的推介方式，是以一道燕窩燉品取代魚翅，或甜品採用燕窩。如有更多預算，前後各一道燕窩料理亦可行。”, o e0 ?( w0 R3 N0 ~+ O
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蕭福來說，隨著燕窩價格下跌，價錢已與魚翅差距不大。5.39.217.76& p/ F. U! R( [$ |! `8 g* a
; s) o, g! Q# d; r0 ^5 u6 ~他估計一道燉品燕窩叫價約400令吉，加上7道菜色，不超過1000令吉便可推出具燕窩菜色的喜宴配套。
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. r! P1 c. B% U8 Z「若客戶選擇燕窩燉品加上燕窩甜品，每席價格約1000至1500令吉，視其他菜色而定。”tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 s0 W4 v( F2 s; N2 B9 x
c2 h' ] T4 ltvb now,tvbnow,bttvb雪燕窩商公會就職禮 全燕宴筵開131席爆滿公仔箱論壇3 _5 y% ~5 X" B: k9 B+ D9 u* H
% h+ Y, @2 ?8 F/ o蕭師傅說，燕窩甜品方面，配搭水果塔、蛋塔、杏仁茶和紅棗燉燕窩都是不錯的選擇。
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貴過普通宴席
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& r" A( @) d! }8 c: X* m5 s5.39.217.76「以目前巴生區喜宴來說，一般客戶都選擇每席約600令吉的配套，如果有多餘預算，大可多加數百令吉，便可燕窩取代魚翅，不單環保，也有助提高喜宴格調和檔次。”
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9 c& S) `9 _. b蕭師傅說，該酒樓將協助燕商和燕農推廣燕窩料理，作為喜宴菜色之一，但配套的制定，最終仍須以客戶需求與預算為依歸。
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' x' |4 `# n6 R. A/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「全燕宴」是由雪蘭莪燕窩商公會是與巴生輝煌大酒樓聯合研製，週六晚配合雪蘭莪燕窩商公會第4屆執行理事會宣誓就職禮推出，深獲各界追捧，筵開131席，全場爆滿。 |
發表於 2012-8-13 07:15 AM
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