柑橘
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選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。 / P/ H( s. v$ h) N
# r' A, A) E, U. G. Ftvb now,tvbnow,bttvb 梨公仔箱論壇9 R8 v$ F& i/ _1 y( r' D
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選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。 1 C3 B& n6 x, y B5 K7 y: z* n: ]
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蘋果tvb now,tvbnow,bttvb* Z# Z5 b: Z9 ~1 R! n
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4 c: ?/ s) u- k1 r: ~2 N5.39.217.76 選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。 tvb now,tvbnow,bttvb- D% {5 j2 @6 U0 Q6 \1 @0 R
荔枝公仔箱論壇, i! n/ D" u- C8 u+ S+ C2 d- f
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荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。
+ O6 L$ l% t; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" H2 h% {8 Q' h, M( K+ Z, b
為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下：
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三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。5.39.217.76& m8 I4 Z- l3 v4 H
( X7 ?, K' {+ U5.39.217.76 黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。 公仔箱論壇! [6 W6 T& f" D3 M! K
3 N/ F( p3 f" V公仔箱論壇 桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。 公仔箱論壇1 s" y; [, j _* l
5 l8 L2 ]% O8 R' o6 T公仔箱論壇 米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
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挑選荔枝5.39.217.76) E+ x3 R2 k3 d
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荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
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+ X$ R/ \! y Z# Z zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。
" g9 H* J- o W, r/ B I公仔箱論壇 西柚公仔箱論壇% t" ?4 I# T9 C
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西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v, j+ N5 T: r6 q9 V
, ~6 f- E9 d% m5 H 桃
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桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
$ w( W: w7 i N8 @$ Y ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) c- H5 V; q+ z: F' b$ M' \1 A
香蕉
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香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 % |+ s5 \( M& H8 p# l
龍眼5.39.217.76 A2 o1 n; D+ J
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龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。 ' N/ D0 b9 _, B) t2 z' Z
芒果
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5 y8 _4 V7 ]* L; B; ]公仔箱論壇 芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，5.39.217.769 c1 s I" H* ?0 G$ L
身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。& y- S9 h6 e5 U5 d" G: g+ B
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芹菜5.39.217.76/ G4 @- T! p4 }( q' m
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選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。5.39.217.76* w/ v% s" x2 \1 Q% P) ^
$ a' P& Y" k% `$ w( x) k9 S- y5.39.217.76 四季豆5.39.217.766 J9 Z3 G) ~% o e1 \7 k) ?" i6 T
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選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 H7 z o+ }# x
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苦瓜
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; D! f p7 S( x8 F8 W1 i2 g# U& b 苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、' T: B- E# u, d% U5 t
果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。* {- U& }, ~( i1 W, }5 y) P
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在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除; y8 ~5 |% \# B2 P1 J
，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }, J7 v, g" ]* t/ ~& P
9 N: N3 C; v4 Q0 rtvb now,tvbnow,bttvb 小黃瓜
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7 p" }# i0 R2 s, utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t5 _- L( n: W' I0 i+ X. r
新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。 $ |; U5 D% h7 U" q9 n
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花椰菜5.39.217.763 u5 S% c: j8 \2 m* u% n" H
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優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。5.39.217.760 w/ f j0 q; u/ N, s1 R
花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。
" h" `+ G" s. C' E B' {- i9 V公仔箱論壇不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。tvb now,tvbnow,bttvb. x5 n/ K) M! ~- W6 _
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竹筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \" V/ W9 b9 {, ~
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$ d8 e# l, q+ f- t: q2 s* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。
, G1 W4 B! L U4 ~) c- mtvb now,tvbnow,bttvb 孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 5.39.217.765 g- D2 x2 r! _ P$ }- O4 c
春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。 0 L5 d4 X3 Z1 D2 c9 U8 s X
桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。
" \1 J& ]) g3 K- s5.39.217.76 箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。
5 z/ a% n( g. \4 C+ \) T* ktvb now,tvbnow,bttvb 竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。
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優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。
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黃花菜- K/ Y# S1 b6 S7 A. j
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" ?9 {4 X9 m x9 j( e# m% @tvb now,tvbnow,bttvb 看
+ }4 b9 ^ R5 R1 G" ^2 K5.39.217.76 顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。 - k' N6 {9 w/ {' ]
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攥
4 g: w, ?0 k% r {( e3 U公仔箱論壇 手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。 2 V& d- G. K( V. h8 b
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聞
0 H. c$ q3 f% j y8 h 聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。 |
發表於 2012-8-12 01:08 AM
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