本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 5.39.217.769 ~* `8 c( T3 `( w }
* z- c; Q2 K$ E8 |6 y# c! L) |' L(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
4 l1 o6 t2 P% e- R% I: c- Dtvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
3 ~ [4 p; y, i6 q0 Htvb now,tvbnow,bttvb 迷你鍋打響名堂
7 M: V3 e) @# q f' a* Z$ ^' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
$ S p4 z. H1 n$ i9 `公仔箱論壇 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
! s' }' p& r0 Q+ l* G# A$ i5.39.217.76 以四川香料炮製5.39.217.76) B; a6 q3 B- l7 o
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- Z( O/ `2 y! X) v& i) `
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
) t+ @7 W5 f3 K/ \- I8 J8 U1 K公仔箱論壇 口水雞 $78
( ?, {; c% w% `1 l 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
p+ D' x- e0 r8 J* Ltvb now,tvbnow,bttvb 麻辣魚春煲 $78公仔箱論壇, L# b7 a! i2 ~* O
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。5.39.217.76/ A% Y! h5 n& c: g3 _# d! L
擔擔麵 $303 L3 r7 W, m9 ^9 O- L( G
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。5.39.217.765 A" r: w( `" d' o' Z) j
夫妻肺片 $52
5 m5 V9 v% R+ h' }* o) U3 q# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
1 x. \% U8 i; F2 ^3 x/ K. a' E- g1 q o公仔箱論壇 原味焗蜆 $68& ^: p _: P" e
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
- |6 U! q0 P0 Otvb now,tvbnow,bttvb ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。; T) a; A0 \/ m$ j T1 v U; w5 T
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
9 p* k# d9 }1 a4 i5.39.217.76 滿江紅小甜甜
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0 M M9 M% d6 \. S2 V, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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