本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
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2 x1 ]+ w' j; S/ f! K. Xtvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。5.39.217.76& @+ `* P, n+ M0 W! U* x! z. O
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫 k# w3 J. D2 v
迷你鍋打響名堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _3 G2 |9 {; N
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
0 D* m- F' e- z; I. |2 z5 s5.39.217.76 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
3 |3 H$ B, y% `. \2 `( X 以四川香料炮製
. M6 X9 l% M: i+ A0 O5 Etvb now,tvbnow,bttvb 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
0 R1 l X! j1 p8 C3 d- i! ^1 q公仔箱論壇 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。tvb now,tvbnow,bttvb2 h1 {! E0 ~4 F% I+ ?
口水雞 $78tvb now,tvbnow,bttvb3 `9 B: N- c; s9 |9 j( \
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
9 r2 L" R2 I% g/ f3 e. P5.39.217.76 麻辣魚春煲 $78
% G: D: l. ]6 X9 c; y5 |9 S+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。, i+ V4 b7 r! |& i0 L
擔擔麵 $30 {* T0 u+ D+ d
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 F4 r3 {" V- E- U# @" W
夫妻肺片 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* l; F* P2 W$ q! l
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。5.39.217.76 @ I0 `( r D5 R
原味焗蜆 $68tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 c: f% a. {! y+ Z6 s( p) S
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
k: |; [) m4 a& ^8 Z" [tvb now,tvbnow,bttvb ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。" [% Z3 r; T! k* `
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
$ d+ _& v+ d: f5 T0 ~5.39.217.76 滿江紅小甜甜公仔箱論壇8 |# E* k9 ?5 S) C& x+ @3 {. R2 O
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, M/ m4 o2 C$ [: z5 l' I ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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