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[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵(附食譜)

最愛九記的咖喱牛腩伊麵,但經常大排長龍,又路途遙遠,已有差不多半年沒去過,唯有自己整,當然不及九記好吃,相公說牛腩有9成似,如果有10成,便要開鬼嫁牛腩了。公仔箱論壇$ }/ f. z. T1 {- U3 N: P+ V

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+ S9 i6 \. n* z8 b6 W! K5.39.217.76材料(二人份
):

; N6 Z7 m5 ~  g5 R* t& jtvb now,tvbnow,bttvb牛坑腩或牛肋條5.39.217.761 V$ ]; ~9 V9 t# c2 W
500g

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8 g7 @8 l7 @# r4 e2 a2 片

+ C1 O: W$ G1 q5 a$ P4 k5.39.217.76蔥     2條
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洋蔥     半個
: ?: w& Z: F1 q% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔     半隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, D0 B' A4 }3 A' u9 A
椰汁     150mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @6 s4 \& n3 _6 j
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冰糖     1茶匙5.39.217.76! w2 p8 C8 L- J& F

$ S( C) B5 s& k+ Y; C公仔箱論壇指天椒     2隻(怕辣可不加)
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調味:
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5.39.217.76+ J) p& o1 }' P" d) s2 j$ `

咖哩粉     3湯匙

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五香粉     ½湯匙


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蒜蓉     1茶匙

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八角     2粒

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香葉     2片

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香茅     1條

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     800ml

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泰式辣醬     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# ?( r! W1 d9 _. N9 S


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雞粉    1湯匙

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牛湯
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製法:; ~% ^) n1 K9 x& o) s


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1) 牛腩切粒,LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩2片薑及蔥煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2) 白蘿蔔切大塊
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3) 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅


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4)下牛腩炒香,約4分鐘,加水、雞粉、
* @2 b; X! p9 b6 h5 Z牛湯粒、白蘿蔔冰糖,拌勻
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5) 大火滾起,加蓋轉小火煮30分鐘


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6) 熄火不用開蓋焗30分鐘

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7) 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8) 大火滾起,加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9) 熄火不用開蓋焗15分鐘

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10) 以少量鹽及胡椒調味,如汁不夠濃稠,可以生粉水打獻

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11) 伊麵以熱水滾1分鐘,過冷河,加入牛腩及汁來吃


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6 Y: ?9 w( ?/ M5 T; S( m7 k壓力煲製法:
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如果用壓力煲的話,飛水後,把牛腩,蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時)


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% u. Z7 `, F' C小貼士:
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1) 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2) 白蘿蔔跟牛腩一起炆,不宜切得太細


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3) 不用伊麵,送飯、麵、河、米粉也可5.39.217.767 K2 @* [8 l; e( u* ]
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