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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。tvb now,tvbnow,bttvb n% y1 P& r J/ j4 d
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材料（二人份)：
牛坑腩或牛肋條
500g5.39.217.762 D" V  ^5 L2 l- b
薑 5.39.217.76- V" o6 F+ |8 V# T1 x1 Q3 L' w
2 片
蔥    2條
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洋蔥    半個
白蘿蔔    半隻
椰汁    150mltvb now,tvbnow,bttvb6 p6 o% E" {& m2 A% V- s
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冰糖    1茶匙公仔箱論壇& [2 s, R1 m. |$ f. @
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指天椒    2隻(怕辣可不加)

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調味：公仔箱論壇0 ?( [5 a4 m7 s1 S9 y+ D

咖哩粉 3湯匙

五香粉 ½湯匙

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蒜蓉 1茶匙

八角 2粒

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香葉 2片

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香茅 1條

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水 800ml

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泰式辣醬 1湯匙

雞粉 1湯匙

牛湯粒 ; n8 m6 w. m! Y/ @' Y5 }6 K
1粒
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製法：

1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊* H$ \( l5 s [

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
" l$ V, g7 B3 V9 C( K; f牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻5.39.217.76: L% X7 J! d3 |; J+ w v

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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻. n) V* R& A% ]6 Z8 \( f

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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9）熄火不用開蓋焗15分鐘

10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：
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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 B. Y+ b# }9 L( S: b

1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁1 ]$ y) K5 b1 j0 n5 l `7 e

2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可
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