談起台灣的『飲酒文化』,似乎離不開乾杯、划拳、拼酒、打通關,好像唯有如此,才能享受酒酣耳熟的快感,才能真正的『賓主盡歡』。
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反觀西洋餐廳內的祥和寧謐氣氛,更襯托出中西文化之差異。隨著旅遊之發達,地球村的實現,國人飲酒如能多加注意品酒的禮儀,不僅更能體會出酒的醇美,而且也能增進自己的形象,不致貽笑外人,進而達成『富而好禮』的社會。
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其實不論餐前酒、餐中酒,或是餐後酒,都有其適當的品酒禮儀。) c; i% L i' e/ b" s$ \) A
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餐前試酒鑑定下毒嗎?
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* I( [4 w t1 z& K! z『試酒』源自於歐洲中古世紀,當時主人為防止有人在餐酒中下毒,因此在用餐前,會令奴僕先試酒,以鑑定酒之安全性。演變至今,『試酒』已成為鑑識酒的好壞與品質,但禮貌上應由主人或男性為之,同桌的女性是不試酒的。7 e. _9 B& ?6 x8 ^
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試酒前,服務員會先倒1/5杯的酒量給點酒的主人,此時將酒杯移至眼睛正前方,用眼睛看酒的成色是否澄清無雜質,再將酒杯移至鼻端輕輕嗅一嗅,再把酒杯輕盪幾回,聞其散發出來的酒香。經此觀色嗅味後,小啜一口,讓酒在口裡停留一會,再順侯輕嚥,細細享受口感及喉韻的醇厚,如果滿意,就點頭示意服務員可以開始一一為在座者斟酒了。假如不滿意的話,餐廳都會允許點酒者在此時換酒。# G1 R4 I( V" F. [
4 C8 u6 D8 t4 B B$ P酒杯空時客人可沾酒瓶嗎?/ h( i' z. c6 Z' U' g
8 r7 C5 U9 J4 U% p5.39.217.76不喝酒的賓主,在用餐時也不應該以白開水進酒,這是相當不禮貌的,最好是擺個酒杯,盛一點酒,進酒時以酒沾唇或稍入口即可。在服務員倒酒時,則忌諱將酒杯舉起,這反而會造成服務員倒酒之不便。酒杯空時,只要將手舉起,輕輕一搖,服務員會順著手勢來為您服務。一般來說,在正式場合,除服務員或男、女主人外,客人是不沾酒瓶的。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X6 T& K7 x! F! q2 e0 p j+ |
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烈酒洗舌苔享美食
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, R4 r% }, H4 a9 S7 Z5.39.217.76用餐前的餐前酒,也就是所謂的開胃酒,多半是較烈的酒(如威士忌、雞尾酒)。烈酒可以洗掉『舌苔』,讓客人更能享受餐點的味道。喝餐前酒的時光,也提供了賓主聯誼的機會,人手一杯,寒暄、握手、換名片,順便也等候遲來的賓客。 5.39.217.76$ L1 ?, k: f% j( n Q( `: N
& C0 t2 V1 I4 m2 b/ h, w- J美酒佳餚 相得益彰公仔箱論壇& }/ ^( [6 A4 K4 @2 @ c
5 B+ D/ s# H. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用餐酒原則上應搭配餐色,纖維質的紅色肉類(如牛、羊、鴨肉)宜配紅酒;蛋白質的海鮮類(如魚、蝦、蚌貝類)或白色肉類(如雞肉、豬肉、火雞肉)宜配白酒,簡而易記,就是紅肉配紅酒,白肉配白酒。紅酒在常溫下飲用,白酒則是冰涼後飲用(但不加冰塊)。由於這套規矩相當繁褥,現在即使是在西方國家,也多半事先詢問好,欲飲紅酒或白酒,省得麻煩。
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餐中乾杯合宜嗎?
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馳名國際的中國式〝乾杯〞,表現了國人飲酒盡興的情懷與待客之道的熱誠,但在西洋餐中飲酒,一般是不乾杯的,只有在用餐開始,由男、女主人舉杯向客人表示歡迎光臨之意,才可飲盡。
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餐後雪茄白蘭地樂神仙
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用完餐,可以來一杯白蘭地潤潤喉,讓手掌的體溫微微溫熱杯中的美酒,使香味散溢出來,然後細細品嚐其風味。西方人在餐後,也常會抽一根雪茄或煙斗,手捧白蘭地,與在場客人風花雪月,天南地北的聊起來,逍遙快樂似神仙,也為豐盛的一餐劃下完美的句點 |