本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 % T4 \/ \" R& L$ ^) B( l4 d: m5 ]
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【原材料】公仔箱論壇- z# g' S) U( E; L1 [
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
& q" X" h5 s; ~% P h) q3 y5.39.217.76 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
- ^' s: L9 t L) ~- E7 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |7 W: o1 s, S% ~$ U k0 ]
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- P8 Y' g- v! S1 V: F9 N6 jtvb now,tvbnow,bttvb 【做法】
2 o7 l6 w. @: o' m# U2 \) x' O5.39.217.76 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。' n: O9 b- g& J" f( s# {
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
, e& a6 {- Q- ^5 f$ l2 b# ^ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
+ X. `; X+ V) g( q( h$ Y 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。) K( k! e& H3 s6 l o, s
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
1 o, x- R+ ] e$ l( N4 e公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O' r# a( H- z& f
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
1 `! j# x0 X5 x5 w3 \5 Utvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。7 a0 ^- k4 a1 `& c" w3 \
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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6 [( |. W f. w1 o# A' m% Utvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】
3 r" v9 y0 P$ @3 C+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb5 M* G5 ^0 R- r- k
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
& f& f( v! o1 o; S2 T公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇2 P/ v% V" t/ o* i, [9 b8 d9 ?4 y8 P
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 F0 R0 T# B, h* ~* A; C) `, g& ^9 I
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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