本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb" O/ q& d$ n8 q5 g! ^4 n* K
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
1 F2 l- o+ ]7 b* E |5.39.217.76 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b% l% A) e# W4 q' _# D# H& {
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1 l1 [! L' R5 K9 |4 L" k" I 【做法】
4 Y- ]: P3 N5 Q5.39.217.76 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
& p% Q) U- A! F2 c 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.76& Z/ i3 b5 ~9 I4 J2 U$ I/ r- t% h
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇: h- z6 a$ q( ~3 c9 b
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
' v" Z, Y# a& Z9 n g9 M公仔箱論壇 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& Q; N. K2 L3 w& V: A
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。: u) Z. t8 q0 c4 L
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇6 ^5 M- @/ k# ~9 L! c( f
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。+ W9 a- x& q( v1 {" c3 z; X' V
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。公仔箱論壇& C( v8 F" w, m8 S2 e _
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【小贴士】
; [% k% F' B7 z3 F2 l3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
$ e' O0 \ h, C3 X$ l4 p5.39.217.76 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y5 l6 m* P+ A, e
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
: q$ ]; L' C5 y7 I; ]& |公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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