本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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1 B5 f, v) R# l 【原材料】
, y, I2 Z5 b2 i4 S; G& e. P3 g7 J公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb D: J3 V' R1 Z2 l$ n: n
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。公仔箱論壇) y4 r) X; o. w$ U! S4 M
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# W' s' v2 h& S+ ^9 r1 Q; [9 Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K a/ S* y4 `- S0 e
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 d9 g$ R" }
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
! s0 ]: _4 h u+ B4 J0 L9 C: P9 s 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇8 o5 A$ W( r" p# [! {1 O" g f
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
0 Q5 }. ?/ u7 t" r& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。( J0 |$ W+ j5 p
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇4 d) ~! V: Z4 ^5 K) m' V' k
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。5.39.217.76# {$ e" q S: X3 i$ e1 H' k
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 l6 F) O/ i; L4 p/ w% p% ?! v$ c T
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
1 i [: ]0 p# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。/ S9 u3 B0 D$ j0 l
& D. ]2 x- k5 H! R# n. B; Q; Z2 ]3 L/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! Y9 h' V9 \( X+ o, G9 n% ]9 ]
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【小贴士】
$ E4 C" Q3 H5 \- N公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb* B' R- L! s0 @2 Q
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ {# d& d# G+ j) \, J
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。5 D* D! b" N+ K
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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