本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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6 h$ b4 B; T; _6 D0 H3 v; V4 S' i公仔箱論壇 【原材料】! t4 H$ L+ f4 ^8 {6 d
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。' {0 r7 z% K& R' R2 U# ], o9 I
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; ]* a" j9 ~7 g# S) U
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 p8 j: P8 i2 W5 @; e( O% g s
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇4 l I% C( R/ a
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。1 b% P5 P' G2 @1 E% F
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.76, Z* A( a" \( B3 L
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
* [$ k& d9 ~9 ^- Q$ z 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
- z2 u M, }; t# v4 Stvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
9 I; _6 v8 q, m: R 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
, k6 X! r" A& ~4 _tvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 v9 Y" G I/ H% f1 M# Y. E
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【小贴士】
: G) |+ t, Y0 s; H5 c* B公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
* _) `6 \1 O3 ?3 X) d2 m ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb( a) m% j: w9 O# O5 \( G
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
9 p, |' _' L- r6 W9 N5 b0 E5.39.217.76 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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