本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 ! W: y. J3 t- v( K( e2 d
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) |% c, H2 o. t( |5.39.217.76 【原材料】
: X0 z1 g* j1 }2 o7 t2 t2 `/ qtvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
% [5 C5 J: G9 {) d8 C ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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0 Q8 l O7 ~/ y7 R2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n; ?. k: d& O" V
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, S# _1 ]0 a/ x4 L5 ?8 U) h
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.76; S: G1 K, @0 J7 Z. r
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
$ T5 e8 k- y5 _8 ^2 c2 y; t& B. x8 \+ k 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
p9 A& i5 q+ N4 W6 G' z! b) s 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
6 |0 ~5 w& N+ _- @- g, g$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。5.39.217.766 _! \7 w/ F8 e; [: u5 b) v
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。 g/ j" B$ ^( |0 B
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。; c+ U- e5 R% Z1 ~) M2 }3 t
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb/ R. K/ a9 @3 i# J: Z. g
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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7 k1 p1 d5 [* @' V5.39.217.76 【小贴士】公仔箱論壇, F! y% z) m# p# r) t. s. h
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
0 w( F8 c- R9 B }公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
0 v+ L! v! |4 q3 ~" l公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k t0 W3 C0 o
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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