本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 l5 ]0 ^( X9 s
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【原材料】公仔箱論壇# }; t: n# }; e! \1 i5 i
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
- B ]1 R* j- C2 T! A/ E公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 n4 W7 e2 A! j+ N/ x' _
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; N o- l. p: |5.39.217.76 【做法】
2 [( I) L* y# t: U5 T9 Y6 c$ F- o7 |5.39.217.76 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
8 C3 v4 {% N) ?/ a% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
4 R& h! w+ Q( ?# g! I1 o* \ 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。1 S% T, Q. p' L. p4 S0 v, t* E7 M
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
/ `" R) ~) \8 Z6 otvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。5.39.217.76( g5 b% o* P1 A2 Q% ~$ [5 k
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h% V( c5 A& t: y" n/ y2 r; v, E% r
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
, F- Z; i3 M v, O% U0 Q5 }7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
, G' N2 j6 W4 t! ?( y7 R公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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; ~" R8 Y$ }7 f公仔箱論壇 【小贴士】
$ _+ m3 u1 W! e* b ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！5.39.217.763 l% e+ ?# b! k
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 d5 q. {0 ?2 j" I' Z
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。/ r! f# j e: d6 O& k
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.76+ h: j7 |* L! E( G
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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