本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
. N5 `% v, z+ h; n$ W0 d0 B; d7 R5.39.217.76公仔箱論壇/ J1 p9 L; t$ K6 E# x% I1 P& l
1 v! Q2 f4 g" H; j, Z
tvb now,tvbnow,bttvb" ~# @6 ~- T. j( Z% `
5.39.217.76) c) X$ n( p C, h" T
% B1 B6 Y" n4 y/ U7 z; S
- J5 { E. X8 m& }' T$ \% Q5.39.217.76 【原材料】* _8 N; c3 A% H4 r
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
! d( m6 ~' k+ y9 h3 |公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
, l3 F4 H; p, K, h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; E1 s7 I5 v* M8 }# h
公仔箱論壇+ ? i$ j1 Y: D6 c. w2 ^& }, K6 H+ W% n
2 Y1 O% `/ {4 h% k) s6 z. t
) i9 z( z5 B' u' G5 k# o
【做法】
" `" F; s1 {* n1 F! j) s) } \2 G公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
2 {/ I. m2 b; t. Q* d% n 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇. n: ?8 V( b. A9 m; I; `
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。- O; ^: h- B- r# u
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
+ k9 C: b4 F) ^/ `' b3 b! C- ^公仔箱論壇 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。5.39.217.76- R/ e8 V/ a$ d ^' W
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
/ M* u1 R' \( r& y 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
4 Y. _$ @. t) Q' v5 @6 D) N 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
6 N$ w! I, y' J ]0 L aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。5.39.217.76! p7 X6 Y) t8 E5 }7 T, j
tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 ]$ b4 y3 p$ F9 z* n- F
5 e k& v7 {2 O }3 A) I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, S' Q3 V5 j: \/ P) N. c
1 j3 [7 W( v4 O7 R5 X7 \3 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 s. g5 Z& A1 p" a6 Y
【小贴士】
' ], M& A9 T4 j! L/ \0 a" j6 i) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
5 G4 T X! D* ?tvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！/ b1 D. D' N Z5 B1 `* G+ r
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb4 M; x1 U0 u& m i. I5 X4 `' s
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
$ A5 Q3 Z, f( C, F4 G5 z6 J
h6 V l6 e9 A- M0 W0 { |
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
