本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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* `' [- J! p* S1 u8 _ 【原材料】7 Y" e$ X/ Z4 a. [8 T
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。* M" ?1 B5 r. i+ j$ l
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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1 W% D0 B7 _- e" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
( G' h* t, N0 p% z* ?, A- n 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.76/ d7 D: h& V- L$ R- ^
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^9 c( N/ Z: k i- H% w/ u+ T8 j: Y
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。 \! E4 f/ n& w5 x& }, w6 A2 ]& @
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
3 c1 I2 |' P: ]! A# R9 p5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
! X! N2 _0 m) Q) \ 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
$ {# u7 x; `" W8 [3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
3 g0 C/ Z; Q) I$ I1 @. i, j3 P7 | 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb% C/ j- I) C! d4 M' k% V1 j; n2 e
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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% r$ `+ x- F7 r3 B, Q公仔箱論壇 【小贴士】公仔箱論壇" H$ Q& B" K& ^/ i; v
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇6 }/ m; Q1 `: O5 j% y
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！5.39.217.76, y. _+ c5 y4 C. l" k& v' D6 N
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
* O* } N% t3 Itvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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