本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.766 ~/ ^8 x+ j# t! r9 }; v: B
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o0 [/ E4 Q- n" q7 W! _4 b2 N0 x* P
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
. x0 ~- y2 `) i0 [! r rtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb- V3 R- K* o- w5 ^
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【做法】
! c- x# U" t# G7 e( O 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
- ?. r0 a Q% ]2 y4 h3 W% `7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
+ h! ~. x! }( T% A0 n8 j w! S公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
! l$ Y1 ?" m8 H9 K 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb: L: C2 @( r+ F, S
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。! l1 m4 \ M& t
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
2 U# j( ]* k# G) L; \0 f! R 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
w8 Y, j% j. @! ?8 y; C/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
$ I" N+ e. j2 L4 I8 k! r" O! _5.39.217.76 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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9 @8 c! @! n9 L9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b; a/ E( p! n! U* V) i
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇$ E- q* ~' t+ l" g
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
/ U5 k* N# v4 s D) R$ [/ x ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇' B( F) m7 f& }' a- P7 ]
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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