本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! N7 f% p4 n# S3 ^, [/ y* u( I% r
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' o# x* c! {. Z3 T 【原材料】
! b8 b2 W+ N u( f' ~) s5 k5.39.217.76 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb* q( l) J7 D( ]3 U3 \3 ?
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb" s) c8 {8 N( v2 H9 P. {' ]% t
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' z% i3 Q2 U" R2 s4 `tvb now,tvbnow,bttvb 【做法】5.39.217.76- z# t5 U8 b* R4 ?" W# J: j
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。tvb now,tvbnow,bttvb# W& u2 Q/ ^7 n( v8 j! G' X5 I
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
n3 n5 z+ Q# X" A+ L& u& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
$ t/ u: `; x; ~# M5.39.217.76 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
) ^/ R1 E( m7 ?& r- C; F 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
* P& P0 W6 w, B4 Q3 P. m5.39.217.76 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。! G/ j' T [5 w
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
' Q* V- _+ v& x; l8 {* L2 i6 ptvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
9 }, ~% v. a4 e b公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。5 ~7 {" j Q# q) ^$ W5 A% c0 k
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9 S; |3 h3 ]9 v/ {) l- Z: m1 e6 ^ 【小贴士】
H+ \- A, R+ p3 @. O ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇) {+ G( f1 q" [- P0 m4 S
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
! i5 _; y& z4 K+ O" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
A' z/ u0 a5 Y2 n公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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