本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
1 H/ H6 h3 _4 F( }6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
5 B0 s9 V* B1 b公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
4 A% y; ^+ Y/ }; w9 e( d2 _# G: l 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。/ L- p7 l! @% M5 z
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
2 z5 R- J+ h$ D2 E 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
0 C B l$ ?( W- w( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
* r' P$ i3 ]- D3 n 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
: Q, |1 g" m8 o. m2 {公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇) O$ w, l) p& q, s
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇: l7 a0 |* F6 |, ^1 I
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。+ \) B, s8 g$ v' p3 A9 q& F
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。5.39.217.76% E( Z( A) N6 H( ~3 X
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【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 N- w. Y. x8 e4 w% M
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！2 a9 T5 d; s1 ?
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
! J1 z8 B0 @3 [9 ?' N$ h ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
% S5 Z( @. c' b7 l' G+ z9 f+ e公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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