本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.764 }+ B; @9 c b, O1 T
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, z4 i. s. G; {: xtvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】 ^1 P$ J+ ~) a
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \6 f: q7 C1 l
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( g K8 l$ y3 k) R
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。4 E; [8 o' [. F
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
& f" v* h% \$ O9 o$ t! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
9 ^0 ]4 Z4 ~2 b! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* ?9 ~* `) C7 _
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
2 d5 g* Y$ e* k$ }( O 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( p. M& w: j" u
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
9 m! ^* V" ^1 e ptvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。" m6 F8 q( x: J
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】" w* o4 v6 M- C3 j7 Z0 u+ ?
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
& H8 z# A; j- n; Z; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
2 W7 h5 z$ m5 Y$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。9 ]2 R8 _( c; w: U2 `
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.76- N5 l4 N7 S) h3 S4 _- F: ~9 I
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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