| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
) A# C% ? J- z. J% k" J2 }; Q5 etvb now,tvbnow,bttvb1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）
( j1 c3 B5 E4 D" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）) l/ F" ] H( d
第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）8 s* x$ m: C% g
3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）
) T" S i( P+ u5 Q4.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵tvb now,tvbnow,bttvb! P. @6 B$ U0 k: L
5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）tvb now,tvbnow,bttvb6 e. G! N2 P7 N7 E4 ^
第三步:饅頭和豆包的成型tvb now,tvbnow,bttvb' w8 b- w9 [7 t! `2 p
6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡
! c+ I6 W% v5 x4 g$ r; a/ Z! r% J5 y公仔箱論壇7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周
$ {6 A5 R" m4 U$ m5.39.217.768.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成
+ M. \; k2 w* g: u2 htvb now,tvbnow,bttvb第四步：第二次餳發及蒸制：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" _& P# h1 t" S' @' z( {
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油
3 e( {3 Q4 t( o2 R8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。
7 C: U9 r: r/ |8 H* K9 _tvb now,tvbnow,bttvb11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些5.39.217.763 X. N' e" Z4 _% x# L" u1 e* Y' n
12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看5.39.217.76* e# c* o% P; S X- D- d+ ?
13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
| 
