第一步:準備所需材料(我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包,多留出一些冷凍起來,吃的時候不用化凍,直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 m% U+ t3 M- c: ]
1.普通麵粉1000克(我為了多做點凍起來慢慢吃,如果現吃現做,就做500克的好了)% D0 y) k3 V% o v# J: S P
2.牛奶600克,乾酵母10克白糖30克(我這次買的面比較吸水,做的時候可以分次加牛奶,面要和得軟一些,這樣做出的麵食比較喧軟,也可以不用牛奶和白糖用溫水,不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃,還能幫助發酵)6 K/ q! T. U+ {7 A+ K/ b
第二步:發麵(用這個辦法發麵,一個小時就發好了)
2 p+ d( L; P) j2 l% ltvb now,tvbnow,bttvb3.將所有材料和成麵糰放入盆中,將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱(大火半分鐘左右,鍋蓋有熱乎氣了就行,鍋里的水燙手即可,不要燒沸)
: E+ d, o( p# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蒸鍋放上蒸簾,和好的麵糰放盆里,再連盆放到蒸簾上,蓋上蒸鍋的蓋子,等麵糰發酵公仔箱論壇9 n4 g& S$ E8 w9 w) Q. w/ w
5.將麵糰發酵至2-3倍大(利用鍋里的熱氣發麵非常的快,大約1小時左右就可以了)" O3 m8 f4 n; A N9 S
第三步:饅頭和豆包的成型TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 e% A0 A$ I1 ~. {. n
6.將面切成劑子,然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮,放上豆包餡
+ b0 r' }( M# U- {- F+ D7.一隻手托着,另一隻手收攏皮的四周TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 p6 z7 F p+ _' O7 c+ ~! m
8.收攏后捏緊,用雙手倒光滑或放面案上揉圓,即成
1 d3 W1 y4 ~) ^& u第四步:第二次餳發及蒸制:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 }$ N9 y( d1 [7 b* D
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來,將蒸簾抹上油
' x; _8 G+ P* _4 L10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上,之間的空隙一定要留的大一些,因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大,饅頭之間會粘在一起,雖然不影響口感但不美觀,我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。5.39.217.76+ a5 }' A7 g+ O$ B
11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋,大火半分鐘,也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了,千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手,關火,讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘,這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些
6 F. X& h) m9 Y, o Q) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.重新開火,大火蒸20分鐘,關火,將蓋子拿下,不然水蒸氣滴上,饅頭不好看公仔箱論壇% T+ D) z6 L& A3 [' c8 \$ t; j
13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄,沒想到蒸好後會長的那樣大,弄得豆包都成厚皮的了。 |