 原料：: K6 c8 u/ m E0 Y) _7 [( X- e# m
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
: H: v, _" r- g- M; k6 o做法：
. w- }% \$ p& u2 c+ f1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
3 Q: i9 o w6 J# a r sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
: a/ b' a( c M/ Y/ ^2 {5.39.217.763、放入冷水中煮開；
) Z) l/ V+ j6 H" z8 c$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再放入冷水中泡；, I b$ b1 ^: V& Y
5、取出瀝干水份；
$ }( j) c/ i& g; L8 ]( C$ n/ }公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇* W5 `4 b, K& B5 N
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
% @6 v# K7 J8 d; H8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
1 k( }! Y0 U% d$ |9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb* u9 @% i* h( o/ ?- x( R
10、加入各種調料和煮熟的花生米；" ?( P0 e0 L* v/ [) y& m
11、攪拌均勻；9 B8 \% |9 H! J0 P4 B8 R: y4 k
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
. G7 \; g$ [- w' Y a5.39.217.76有話說
( O& |$ i2 X. W5.39.217.761、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb. S8 `: n% M+ H6 Q2 L) P
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇8 ]6 F/ N, j7 H
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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