 原料：
( z' A+ }4 U- Y/ s5 ` 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
- z* y6 K8 d2 p% {* w1 @公仔箱論壇做法：
U; d, a/ G0 X" a+ @5.39.217.761、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5.39.217.76$ d) g* V+ [5 D' c, z/ _7 x
2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.76) k8 P, n' }) Z% m2 D3 w9 d& Y
3、放入冷水中煮開；5.39.217.761 f ^ O& k8 [) S' k
4、再放入冷水中泡；
) U# P/ P# C" ]8 n7 {: N公仔箱論壇5、取出瀝干水份；
, ?+ e: I9 n A4 _% o K6、將雞爪放入油鍋中炸；
1 ^8 v" X' O q! Ptvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
1 T. H# P2 t5 z, S4 I; `8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
+ U8 a9 m. k9 `7 }0 |公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡；
; h# s8 j1 S' Q0 W$ ]. O, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；公仔箱論壇$ m3 @2 l o$ {: S
11、攪拌均勻；
* V2 F: y3 Z- R0 @. U- q5 r kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。' E, X; a4 C [- r6 t; H
有話說
7 k/ n# f8 d, Z/ ~8 J5 z1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) W( `, |5 H* q- p& L) c, y
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
2 \- N( d/ v/ v* \4 K6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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