 原料：
# n! S' P# p( B* ]/ g" D3 d公仔箱論壇 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
% ]( M/ W" r1 v8 I0 n+ m2 p2 W5.39.217.76做法：
/ |/ r# i" f8 B/ l9 l# X: p, _公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
, u ~8 \" ] P( G P& T% O5 H! r0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb* q; j7 R W7 O) R$ j
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇% O: `' e0 Y% B$ c3 v
4、再放入冷水中泡；
W( f, b }4 \6 ^5、取出瀝干水份；" K! _3 @8 @3 i4 V
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb f5 d; n. r" C9 r1 X7 r" f; i
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
* P5 ^( x* P( e/ t, {& _8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；. e7 e1 Z, o8 R. @3 I, R1 V
9、第三次放入冷水中浸泡；' S4 S. u' F* @- H
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
0 L2 l+ t. M$ r; i! M11、攪拌均勻；tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 `( t/ F# u% a) I
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。0 c" `2 \0 _- `1 \( A! t
有話說5.39.217.765 z! X l3 B' B' g! b$ i
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
/ }0 y/ z& C7 N4 E7 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
3 ?# S# A+ R+ d+ D; atvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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