 原料：
7 t) ]" O9 o( d& Atvb now,tvbnow,bttvb 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
! i, U* ~# u* U4 m+ E# ^8 h' {) w ~, Y* I做法：6 U* c. q; W" v8 H
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
0 L5 ?6 E1 j. C3 Q6 @2、清洗乾淨，泡10分鐘；
J/ b! B# g1 u4 U2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；
% _3 T9 l3 V8 q: o9 t5.39.217.764、再放入冷水中泡；
4 M3 l4 h3 R- Z+ S2 h; J: b: q0 ]. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出瀝干水份； l$ x7 X: P$ ?9 o" T g$ w3 z
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb* [$ o# z/ e* _
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
6 W d' b3 @6 M) R9 }9 `4 c; c8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；3 J8 Q- [& \* i2 G$ v& x
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p7 p+ y$ L* L2 _1 `5 W& C5 e$ s
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
1 Q4 t+ [ U* G公仔箱論壇11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v2 E" }! i3 }& A3 m, R
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。% L/ c, K! P" ]
有話說tvb now,tvbnow,bttvb- p/ ^2 _4 t7 n$ L' {: K+ h( q
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb. v. g; {/ F: V: k: }! ^3 j
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
. r, p/ K1 Q& v9 D s3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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