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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.76! d2 B! U* U. W/ F1 B1 K
做法：
" i U. C! u! x e公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
- {$ _( e& B& ^1 e5.39.217.762、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb/ o! r+ q6 }+ n" q$ Q% O/ v
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb1 @" }5 w( C6 F# s
4、再放入冷水中泡；
9 p% m2 M0 r- A6 n$ s/ Y' J' B5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb% F/ C4 z) [! }$ L8 b
6、將雞爪放入油鍋中炸；
& O9 p% k: C' f% x% P5 Ftvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
! z/ @ W, w2 _% ?, C. S' Qtvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.76$ h5 C1 p3 p' C4 O) i. d( p
9、第三次放入冷水中浸泡；
' P2 E) a6 i* d% P9 f3 o: B( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 Z5 h- B* H1 i
11、攪拌均勻；5.39.217.76( ` M) `0 G+ u3 ^0 Q; d
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
' M& h8 k6 U! _, p3 v5 x* r- D% A公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
( d: C8 I' s2 u- R/ l9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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