 原料：% q' @! z6 W/ o. j- {& Z
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
7 d2 X6 c" a2 V* W/ Q) P8 Q! E做法：
x; U3 Y+ s6 f- f" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ ]0 a0 f! |) O
2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' u+ I% W) I5 f
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb- H5 H/ N [- B+ g5 ^2 ?, p/ [# l
4、再放入冷水中泡；1 f$ K( o* V+ ^. }5 e" t
5、取出瀝干水份；
- n) I. B/ U9 {6 A! K( v6、將雞爪放入油鍋中炸；! `$ v: I# Z2 Q9 }! F7 H
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇# E9 O5 J U8 T& M# K1 @0 J
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G# X: [$ t& a
9、第三次放入冷水中浸泡；
% q* y F" |4 h; [0 u5.39.217.7610、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.76& \( x/ t: q# i, h6 X
11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 j. y* Y( _ B7 e
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
. |4 O# c5 F9 f7 c, B" q# ~# C9 Atvb now,tvbnow,bttvb有話說tvb now,tvbnow,bttvb% M! }9 |; P7 t& A! B3 L: L
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
- l9 F/ Q6 j: b& B4 y公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇) e. D) p! b+ N Y( z
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 