 原料：5.39.217.76/ A7 k& b1 Y t l% v" a( M, @
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
* X7 C. X. x- w5 L/ y9 n5.39.217.76做法：5.39.217.76, F0 X- F2 N2 i2 k1 u3 m
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
% S" v) N* f1 j2 w$ d2、清洗乾淨，泡10分鐘；1 _2 d" {1 i8 a! x, Z" k
3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb- R$ q0 ?" u; _0 @
4、再放入冷水中泡；
' R+ Y+ [4 i T! j公仔箱論壇5、取出瀝干水份；公仔箱論壇2 s% l: m( M# E! u- R. ~
6、將雞爪放入油鍋中炸；8 n- {4 a4 G) n# i
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；( f1 g1 g! Z9 l' l
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
4 d0 q7 M# L# a6 t0 c, U8 g- x rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ ^7 N8 B% B: y
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
# ^) o/ M! r1 ^tvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. I$ r/ |# w4 r- K$ {2 q
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。8 Y1 c! j! J) t' T
有話說. K7 l; k; N# Q' Q1 L
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
' o1 O. L1 ]- H' i( R+ }5.39.217.762、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
k1 q4 J! q+ R) O公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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