 原料：
, O' M: ]! v, F* M, C公仔箱論壇 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇 {/ o- j/ H" L1 V* V
做法：* A7 N* k9 q+ ?* d0 C
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb5 w u+ M7 p+ ~- G" }( _' W- l& x
2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb% \/ B; X9 L6 i# E0 W) f6 Y
3、放入冷水中煮開；. p" M( n# N4 |9 F5 |
4、再放入冷水中泡；8 \& w0 S7 x, U6 G1 Y* M
5、取出瀝干水份；& C* Q5 i% T: [
6、將雞爪放入油鍋中炸；
1 C( L- O/ L9 k: N) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5 L5 P0 E, t( [: i
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
3 O9 K `7 E$ W m3 w5.39.217.769、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇! f7 P! Q& @; z, c0 U
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
) R& @2 q6 c5 b: h N- v公仔箱論壇11、攪拌均勻；公仔箱論壇, M; |; X4 d" Z; T3 Z1 k
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 L2 m. e0 W( Z
有話說
! f6 X1 _! V8 N! ^0 j% K1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
& x r' h) |) h* q2 f. {5.39.217.762、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.761 p: |3 D3 j* Y6 y
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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