 原料：) g* M7 h, e& T. m5 `: Q- ?" u
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
1 y( F' U9 ]- |公仔箱論壇做法：公仔箱論壇9 g, ?5 C0 f3 N* g7 Z
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
. g3 M7 Z6 V7 k7 t: n) F2、清洗乾淨，泡10分鐘；
. o% ]& [( K |9 v ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；
4 Y4 D3 ~" V! W8 ? J/ W! L) m4、再放入冷水中泡；5.39.217.76% C5 f+ X, \! p. R/ i6 a
5、取出瀝干水份；
. K4 P* j" g7 @2 rtvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb" u* B6 C2 z2 ]
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
( d. }. p4 E' S3 Y1 ltvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb) [( y$ ]) z# t6 H2 u. _ b
9、第三次放入冷水中浸泡；
0 \4 v7 ^8 R% Z7 m- t3 S- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；3 N9 [' U, ?7 d- `) B. S
11、攪拌均勻；公仔箱論壇0 t P" Y2 H- E2 x
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。4 z& @1 C+ T$ Q' C
有話說公仔箱論壇& D2 H" e# p% H+ @( [- a
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
- U% W7 {' f+ k( U2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
, b* R8 ^$ y# L7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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