 原料：
T; o; [( e' ~7 t- l6 K& h i 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
: a7 S" f4 W* L/ j# Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇3 G0 D# ~; h% h2 t& n( V5 c* H
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
& I$ ~4 i& V4 B3 Z2、清洗乾淨，泡10分鐘；
/ q, o" h4 U* A# F UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；5.39.217.76! G. F! Q4 P( W1 s- g! o6 ?" j/ p
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb* n9 t* R4 `1 x! ~
5、取出瀝干水份；" c5 c6 ?# A7 G! j* p% Y
6、將雞爪放入油鍋中炸；
' e) z9 }/ K- N. l( k7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
' g. {1 d; n+ P! j% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；8 d7 `1 V& K8 @+ c
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb% E) K; K( M( ] z0 q3 v# J2 z
10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.766 j5 q" t( U* C, K
11、攪拌均勻；
4 Q. k/ Q( n5 B( c, [1 _$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。9 d% @; Y8 k# S5 F1 b/ a' `
有話說公仔箱論壇( ^& K8 ]# e; m1 C, l& X
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 O/ c1 T% V5 O6 O( K( h
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
7 A& f) v7 G, r7 V& c3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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