 原料：
|& J0 P' T# Z3 }0 Stvb now,tvbnow,bttvb 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。& v2 r. Z7 f1 x+ _
做法：
i4 F5 |1 @' @" ?9 i- R公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
2 b; n- s. x7 k8 E4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
$ L- O+ t( }2 U9 s1 W8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；+ C J1 P, x1 }
4、再放入冷水中泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t! p* D q5 T6 }) v R/ l0 m5 @
5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L' k' i* x, v. J; _; K
6、將雞爪放入油鍋中炸；
, W* x. K. x0 R* e) F' _; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
) R4 q% e9 L9 B* G$ p* k/ o- ^5.39.217.768、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.76! I* E" M- f' ^8 O( U
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# D) A4 B$ L, a8 Y
10、加入各種調料和煮熟的花生米；& n# u- N# g) F% O0 n& n
11、攪拌均勻；/ R) `! R8 w5 y6 M$ b. p' L
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
# g3 r, `& i: G: X* C: d1 P$ O有話說
) a5 H6 p6 z7 Q& c" O% Ktvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。, F5 I* v/ c# T' o! Q2 b+ {
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
$ `6 ~' B6 V; T4 r6 u3 a公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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