 原料：
( {: ?# t) l, F' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb# U* v8 k3 W) U. V% t- C
做法：
4 T/ B7 H* h/ ?& E1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
# f I# C! _2 t- a- e4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
9 H1 x, L+ {# X5 ` W b: E5.39.217.763、放入冷水中煮開；
+ h2 Q7 M+ k6 e; W5 |4、再放入冷水中泡；
. {7 I c- A: q+ m5.39.217.765、取出瀝干水份；/ V0 b7 b6 x- H7 z4 t) @# s+ w% X7 b
6、將雞爪放入油鍋中炸；
9 s: n( G u- S B& n! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
4 r3 b+ p; [! I: [. w2 W5.39.217.768、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
2 e( I& `& M8 S0 x' _" H1 vtvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；5.39.217.766 q+ U/ Y/ _+ Z
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
, U2 J3 C& g8 P0 `. [* ~* j5.39.217.7611、攪拌均勻；
' d" w- d+ P- P& P5.39.217.7612、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
: {* I0 A' K) x# D, r1 P有話說
0 c8 c2 E6 E W; H8 {$ B) F& |: i1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
1 L6 h; O: p8 G! ^! ]. f2 X0 E* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
5 l+ E2 M+ F+ l7 c$ {3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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