 原料：5.39.217.76% A! _/ R6 Y) O j. b
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
. w* B1 c9 |, Z0 e' a做法：tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ p- }; Q$ `1 ~0 Y
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb# t7 T' k8 ]1 ?) Y& j0 e9 |: M! V
2、清洗乾淨，泡10分鐘；" \% q/ P* Y* Z; x
3、放入冷水中煮開；. m5 I( ]9 N0 ]' D5 f* w
4、再放入冷水中泡；
, z& O# E) H. d c: C$ Ptvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 w0 B% b4 l
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb5 v, ]9 D# A8 T2 P9 a" m d
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
6 q. Q# y+ K0 ^' }公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
( r3 o) N3 a" w* h8 U8 G% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇% g7 d& U- U3 e, u# _% N
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
+ [4 P6 u7 N/ D2 [0 m ~11、攪拌均勻；: b* @0 N; s t4 ]+ O
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 o9 o) p @8 H1 u
有話說
) g$ n# V+ [% o$ R9 f" |4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。- K& d+ Y5 n% N T
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇( O* A, g/ M' u. ?9 H/ _* M
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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