 原料：
, E8 L$ D, [' }" j% R+ x! h2 M 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。* C! r0 W* N4 ?- J/ G
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \$ I6 ? c) f1 ]0 h4 `
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb$ a9 x! \8 S: y& Q: A& D
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
# R( Y1 t1 y7 P& d7 `7 }# d3、放入冷水中煮開；
4 q- f$ Q i- @0 t9 y4 T. ^4、再放入冷水中泡；
/ z5 X# e' x/ F4 K5.39.217.765、取出瀝干水份；公仔箱論壇' f6 u: J$ }- P* B
6、將雞爪放入油鍋中炸；
7 H# c, l+ S8 J# L0 F! }8 {7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
# F% ?9 _* @5 G" j" H$ ]9 b4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
: ]7 G! H0 y* \3 N8 w5.39.217.769、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇+ \3 |- v* b7 K) y; q
10、加入各種調料和煮熟的花生米；+ A& ?) T: b. K3 r
11、攪拌均勻；' ]. r2 l& a* t' y& i
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇. D' T$ r8 }; O( V4 C
有話說公仔箱論壇! C( C/ m. ^- N7 Q$ R% E
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
N p* a$ I0 D9 X2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
% h ]8 f, o5 p7 o公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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