 原料：
0 y. t+ X6 E$ U$ W$ q5.39.217.76 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb0 G R( d1 n5 m( `
做法：4 U$ p- j; |7 {7 z, P
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
2 Z$ P& G! e D6 a# |5.39.217.762、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G4 ^5 ?& m) G4 D. T$ R7 p5 u
3、放入冷水中煮開；
! M- w5 c5 N M( m* R5.39.217.764、再放入冷水中泡；
! i8 s$ z5 F: S5 h! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出瀝干水份；
0 _. w0 c3 I, M- r/ J8 l6、將雞爪放入油鍋中炸；
8 Z4 l- j" g9 \& [- C. `7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
1 D3 [- d% y7 C4 P, s) Z" P0 w7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
: R/ F1 H0 D0 ^+ B: T* F. e2 V5.39.217.769、第三次放入冷水中浸泡；
: h3 e+ e2 f2 {( A10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.76 c7 O2 S" E2 z6 [/ Z/ _
11、攪拌均勻；
2 n" i1 v6 a4 N+ Q" P @12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。- x: k2 j7 ~% J+ n* L- G3 S
有話說公仔箱論壇0 y% L W0 E% B N# V0 p. z
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。, Q1 [4 Q" _- J' ~% H$ q8 L: Y
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。: Q8 C* W( ^/ a
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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