 原料：- |: m o6 x m6 Q& C
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ ^! \/ a6 N; R9 u
做法：公仔箱論壇! {- ~! B6 S4 H: P, N$ u
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 A; a* ]0 P) j J
2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb$ s* B0 X0 B( U8 B* ?
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇$ H. U: w2 f) P+ |0 C
4、再放入冷水中泡；
- k, C1 k" ~ s& T2 \9 _tvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 q. H; I8 H1 I- r/ e
6、將雞爪放入油鍋中炸；
) Q8 f5 {3 E {& m公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；5.39.217.769 p2 b T- w3 y
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb% G4 t8 S! D" h, G7 l# y( v
9、第三次放入冷水中浸泡；
- U6 u2 _ E2 X& k5.39.217.7610、加入各種調料和煮熟的花生米；
3 [6 S! w- v1 \6 p( z7 z6 p1 W5.39.217.7611、攪拌均勻；公仔箱論壇7 d( d5 P( n' t( s9 ^7 F3 k8 g8 l
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
1 u9 E4 H" w- O有話說
* r! ]; y1 C/ x9 }, ^5 ^tvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
( n) c5 x/ s9 q1 V G. ~2 m2 P公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
8 D5 s8 Q) j; t- u. e3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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