芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: K7 O$ ~* O' W0 u; o- _. m J
鴨（切件） 半隻（約800g)
/ Z6 k8 P$ T# _, T" q% {tvb now,tvbnow,bttvb芋頭 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g+ t- N0 b+ k0 q( _& a1 _
紅蔥頭（切片） 4粒5.39.217.76- u. O0 h& S. @' z, z* I
薑 2片
6 p1 |! l( C# U8 z& o5.39.217.76蔥段 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t3 s0 p' H5 v; r3 U6 |) g0 _( z
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/ m; c" T3 ]5 G+ _5.39.217.76醃料：5.39.217.76* _2 U4 I$ b" L& d" K: [4 [
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紹興酒（或花雕） 2湯匙
$ k" P/ {( J4 E( v: b% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1湯匙
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( J% Q. m* Y" t4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
( K) S- r: I4 A( s2 [. k! T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& |3 P3 ~' r* b6 @6 ^4 V' i
南乳 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 a9 _$ T. i; F- G" x z
蠔油 1湯匙公仔箱論壇! J: m( }9 \ ^6 F+ J0 w
老抽 1湯匙公仔箱論壇7 `: h* Z5 M4 q, e2 Y7 G* A
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製法：
% r0 W" \, K) V1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時1 L8 x7 }( E$ e( O8 B X; E3 P+ w
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘' k$ `0 M! `3 N% c* k! |! d
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' h$ Z0 P8 d* q5 _: }% L! k0 g( X8 |5.39.217.764） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: [9 t. y; L- A. R
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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