芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇5 t7 a" k$ H: p0 M% }. C
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. U, I3 @0 J7 \材料：（4人份）
9 V* N# |& B) k, U* L5 s# f鴨（切件） 半隻（約800g)
9 v- Q( h4 N; w$ atvb now,tvbnow,bttvb芋頭 1個' F0 S* H" L, x- N" y
紅蔥頭（切片） 4粒5.39.217.760 U9 ~2 c) d5 v; k6 H" A
薑 2片
3 K) R8 b2 g. N/ E0 O ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥段 2條公仔箱論壇) L( [) H8 d$ X& v; y
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4 b* z# D7 X8 G/ b, {* d7 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 L7 b C5 j' X' {$ n1 c
醃料：
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( @/ _7 V6 V) ?5.39.217.76紹興酒（或花雕） 2湯匙
+ E# y2 O- B9 }' l5 `6 R7 Z& e, z5.39.217.76豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- u V& C* u% {: @/ R
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& }! R: g+ T; n! _( M s k$ a6 V公仔箱論壇調味：tvb now,tvbnow,bttvb# Z. p# Q0 X. o
1 C4 t8 C$ ~6 H! t" A. M2 J7 @5.39.217.76南乳 2湯匙
2 J9 Y# E! ~8 stvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙5.39.217.76' J* M8 }/ y6 o- R" h9 f2 B9 G
老抽 1湯匙
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3 m) a; f( r' C# u) D1 a) [製法：5.39.217.760 v2 T, `7 U' a- U h6 M
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時5.39.217.76+ I, B8 ]0 N" ~0 y5 }9 o0 Y
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘5.39.217.76+ ?) h" X9 _2 q( c
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/ E9 j1 [) |! w% a1 h5 n) y公仔箱論壇4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘5.39.217.76. t3 k/ Q! R$ L; B7 A
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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0 Q# K5 L; ~: x6 i5.39.217.76小貼士：
S) O( b, d, `2 g, @tvb now,tvbnow,bttvb1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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