芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）
& Z/ a8 i& i% x9 {tvb now,tvbnow,bttvb鴨（切件） 半隻（約800g)
& x. S! o: j9 O8 h. j5 v* j5.39.217.76芋頭 1個
4 A% d" m# b+ L& R1 q' B0 M紅蔥頭（切片） 4粒
) W5 o* ~3 J8 l* O$ w+ K% _ R+ K公仔箱論壇薑 2片5.39.217.761 R* h0 [, }2 {/ m4 K: l
蔥段 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 r4 ^: P* }; W
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6 e! D% d- a* f9 F/ X5.39.217.76醃料：0 D3 r) a# l+ E9 V8 u3 U6 i0 F
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紹興酒（或花雕） 2湯匙公仔箱論壇% X5 X$ O* s' r; v+ v; e
豉油 1湯匙5.39.217.761 |* c7 e @) ], b, j7 A! v
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; e7 g# I4 Z8 k& L, R! t0 V5.39.217.76調味：
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2 b- |+ V" D% v* S4 y3 u5.39.217.76南乳 2湯匙
! C q- S9 Y( U2 e+ d" M公仔箱論壇蠔油 1湯匙
. A4 ~9 N" R4 itvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 v9 ]# J% b: i+ S9 j
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0 k% w# Q8 ^3 U2 p6 _6 @公仔箱論壇製法：
3 c8 K3 E, R' R1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
! d5 ?/ T k2 u/ C8 e% q- ^- ytvb now,tvbnow,bttvb2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘5.39.217.767 e6 Y$ g# V3 S# l( D
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4 E9 P1 g" b; K v3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘4 B; }. `$ d9 w4 h
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/ c7 M- k; X1 j- o+ |. G5.39.217.764） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘5.39.217.76+ s8 N* L5 ]2 @6 _9 \
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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4 r9 E! _- S# g4 i0 E- w3 Ktvb now,tvbnow,bttvb小貼士：4 O, B$ D/ E& q
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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