芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。/ @3 N1 U) T4 d4 x
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材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 i4 k" R1 A* F& C; i4 E U
鴨（切件） 半隻（約800g)
0 p8 X3 A% a8 A$ |9 D8 }芋頭 1個公仔箱論壇: ?& U G) w* I
紅蔥頭（切片） 4粒
- S. U7 C$ u) U& g/ q7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 2片
- [' V. o9 K) Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥段 2條9 G( F% Z& P w
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 n: n, \$ {) [4 T7 q8 v
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紹興酒（或花雕） 2湯匙; c( }/ B# f' `8 h
豉油 1湯匙5.39.217.76. _. A2 Y7 k- p
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調味：+ \7 _, t3 A4 x6 G0 ?) l9 H! L# @+ C
1 Z7 C' s0 f. L6 W5 q5 s/ }+ {- Ctvb now,tvbnow,bttvb南乳 2湯匙
8 O) [, R: n! F* H蠔油 1湯匙5.39.217.76' R) C& t" C3 k! i
老抽 1湯匙
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製法：
. L# o/ U& j: G& f; l7 E( ^* }. z% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
; o/ K4 X' ]; x( d: ^$ Z2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘5.39.217.767 v+ S* ?% ~) f9 v$ {. i
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2 Q; C" J; Q6 @4 f; b; J* u3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘5.39.217.766 a$ o2 Y# K: w; ]. s7 R, U7 g0 z
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘公仔箱論壇; Y2 w/ j0 w, a5 b; m% l9 p
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0 n8 X- Q. R4 G% `. O+ b9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ L, V; T+ _/ ]4 |) [9 B
5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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* F$ ~" o. ]. g7 S7 H' J5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- i- a0 B8 Z) d8 [1 q8 J9 {
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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