芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。公仔箱論壇3 s1 v' ]; L9 A9 Y$ `" E: N+ e
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材料：（4人份）
! A9 @) a1 U: m: q' d& w) xtvb now,tvbnow,bttvb鴨（切件） 半隻（約800g). n; n& G. F Z
芋頭 1個) b0 [) K! B) Q8 p
紅蔥頭（切片） 4粒
9 X1 R5 F, B/ d, stvb now,tvbnow,bttvb薑 2片
' \; P' `" g# ]2 j$ ]" ^蔥段 2條
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ P! q; O% K7 v$ w$ W
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紹興酒（或花雕） 2湯匙
9 C2 }: }; q3 B1 h# G3 qtvb now,tvbnow,bttvb豉油 1湯匙
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調味：- g2 [1 l+ k8 R' g: d& c0 A
8 {9 i! K/ A5 }2 n南乳 2湯匙
4 Y0 Z6 D1 i# J `: l7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙
9 I& k# u8 O& t+ b! f0 f0 ?; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙公仔箱論壇6 r; [4 u4 l4 y( \* V: ~
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1 {* d$ y z X2 m0 z1 b5.39.217.76製法：9 a6 y9 k8 |' S: c, o
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
$ I1 E* w, q2 y5 |- g9 W公仔箱論壇2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘5 I) d* W U6 \
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘公仔箱論壇/ Y* W/ |# @9 Z% q4 y- o
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘/ O& S& N; x+ X2 `( y
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7 K' c& i+ b$ ` ~6 o小貼士：
5 K0 U1 O" v- w6 C公仔箱論壇1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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