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$ y1 L4 F- t+ G; G公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
5 E* j+ O% t, ^2 B6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 z8 w( Y2 D" a9 w; C0 s
( u/ u2 ~3 B) T; ]0 Q* [材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：: S- N7 j. {$ F6 w5 n' W
螺頭 1隻
0 V% R* W: u5 D5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! _# p- K! u4 n. D+ U; _
花膠 4條
2 z2 v7 ?2 l H- c9 d, {- q* |tvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 20元
# O0 m1 j. |, u" P D0 W0 W' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻 5.39.217.763 c" [+ \' P; q5 ]% P
0 Q2 x; Z7 Y. J! y0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江堯柱 2粒
0 Q% ?* r0 i, h3 M% d& ?# ^/ _冬菇 6粒公仔箱論壇 {% U% x. u- Z3 B2 d3 w7 z/ c4 e# v
沙參 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 ~6 }" x5 ^9 j
玉竹 10g tvb now,tvbnow,bttvb7 G1 }$ X, @4 e7 c: P
蜜棗 1粒
5 f: R. N* @% ptvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒: K2 q7 L0 u w+ V0 V* j) f
果皮 1片公仔箱論壇3 f1 n: [2 E9 j: e. U, F2 L0 `
紀子 5g
9 ~/ `' A6 w2 W$ ?$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
) ~. c/ T3 h7 j% S' ]7 v$ A9 v M+ U1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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$ I, s2 o R- P% O: A5.39.217.762）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）5.39.217.76" M, ]' \. j3 L4 P
- n) j8 I$ L* x$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! P! g+ O. F& I1 } ~
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N; l# C( q" w8 x' {# i
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 p% ~: G7 e; {: e. l& F
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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