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) R0 K$ ~$ {1 d% g; u; n8 a3 Itvb now,tvbnow,bttvb爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。5.39.217.762 e( z! u% W# O
; Q! Y- |# w$ r+ v公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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/ J* P! Q( ?% D6 itvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb3 W; }. Y! r% O
螺頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ }# F+ p" t! x7 c( w
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q% D; p* d; w( T" m
花膠 4條
6 R8 W. f) r/ c$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元5 [( ]1 K4 Y8 q4 D% Q
雞腳 6隻
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2 _1 j. V: V! Y) R5 B5.39.217.76江堯柱 2粒 f6 p' C; S1 a8 z8 N( w1 Y$ f
冬菇 6粒
1 _! w5 c' {! [5.39.217.76沙參 10g
/ J# L g% ~: N: {) ^' I玉竹 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }0 K. T" C J; \% Q0 r
蜜棗 1粒5.39.217.76) x- l0 r( D" Y8 b* `) R) [
無花果 4粒公仔箱論壇9 `' Q. ~0 [$ F" J* C( R
果皮 1片公仔箱論壇. e" a4 p$ Y' E
紀子 5g
8 y, S; a1 b8 q5 F) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 m/ s, L- o1 i
製法：
4 a% p; S8 A6 ^7 R( Ktvb now,tvbnow,bttvb1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb x& w) G6 d, h- }. b( O- n" x
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! ]! ]5 ?. ?: ]- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.76% c0 O; M# j4 ?, C# W; S: w
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水( A+ C6 k' q: R% f, S- }
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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