1 ^2 i! I7 @' I, @4 o# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r0 K6 R1 t7 w5 M' ?' h爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。公仔箱論壇- i8 U1 ~4 z' s
& Y* s; l; v; ?# |) Y0 U8 i) d. }
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
2 B! U: l/ y& R: C9 C, D- ]7 {公仔箱論壇公仔箱論壇% L# f% `6 G9 [& l, O; ]' i
1 W, m+ q% u+ N& V0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：$ C' v6 T1 `! u% a1 u3 P) Z
螺頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L$ N) B% U9 B5 o0 U F* Y% [
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）公仔箱論壇( }4 Y0 D! E/ M! u. q
花膠 4條
# h s0 Q$ V W瘦肉 20元
- M: [9 e. M- Q! C# N雞腳 6隻
! x. q8 J" ^* I/ @* L3 N: @6 K
; g7 {* W/ _' T$ `& j2 U, Y' }5 S- ]tvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 s& g( G; O& n+ I
冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q* R7 d9 `1 ]$ q
沙參 10g公仔箱論壇: C- L5 U3 z0 j
玉竹 10g , t1 h" q# u6 z& \- U
蜜棗 1粒tvb now,tvbnow,bttvb- g7 x/ ~# \0 g, s/ v$ q. C
無花果 4粒
, K# l! I# A1 r8 stvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片
' j+ Q% c2 o; L; T, w紀子 5g
. j2 X- i' _$ r Q
$ h* e' `. J) b6 B
製法： 5.39.217.763 N* O& v4 T7 ?/ }6 L# \. D0 `% J
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
( s: B8 m& ]% y5.39.217.76
. V/ ^5 B, z; @7 T$ b# O5.39.217.762）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
7 f1 U @! b+ S- x L8 C1 [4 {公仔箱論壇
3 a0 d0 `9 ?2 F
% X2 ]. d$ e7 A1 n. [' M 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 j* Y6 t7 o3 \& w) m4 U
公仔箱論壇/ N: T5 G. n. T$ X8 C, K
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q; b% E1 [% H. W3 N" j
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb. X+ O+ d' |; a6 \% B1 r
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水tvb now,tvbnow,bttvb& ~, I8 S3 h5 i$ k5 h8 v# `# ?
0 C! n- ^* P5 A3 h' {tvb now,tvbnow,bttvb
3 u: t9 q! F; T1 O: v/ S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 j6 j6 R" R, d& t, ]" M
|
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
