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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!3 \/ p: o5 d+ m5 r+ Z+ T! I
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) d! U Z% f) e( d9 ]" G' @# U, \材料（二人份）：
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( X3 F, V/ |+ P5 K5 U j; C5 r7 t! X5.39.217.76碎豬肉 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e3 f- F7 ]" A2 \2 I
榨菜 50g
0 M7 v5 i5 B' A* m; X5.39.217.76蒜蓉 2 茶匙
* M1 p* v7 I/ l; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭 3粒
: k& w# ~" s1 H/ L2 L8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙
% N- n* Q" }* d6 \水 300ml
2 w, M9 m) d& E; l/ Z/ O* N2 t8 x5.39.217.76麻油 1湯匙
: x. G& l8 u, l: D! _, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙$ t x3 z; ^: ^5 b! k1 Q
芝麻醬 2茶匙. L6 f/ @) Q: h# V' D; K- L# r
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
. L2 U. ?2 O6 w- ?2 q; q- E5.39.217.76指天椒 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& L8 p+ F, u% T
擔擔麵 2隻
8 n' X' H# |7 y' }; v2 e- ctvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量公仔箱論壇$ h" L/ F, u* c$ O0 K$ F
) ]7 v& | X* ]0 A! S2 i- C, O調味： M, R- `' h) u2 j# C
! i* g( h I% j+ i" H- M8 H豆瓣醬 2湯匙5.39.217.76- e [# G; }* N6 ^0 T
雞粉 1茶匙
" Y. a% c6 w/ W- l公仔箱論壇辣油 1茶匙3 ]0 O2 X* N) r
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 t. ]' J. g- i! l4 Z7 n1 q
9 M7 {. J; l- Q7 ~( p' v2 ]tvb now,tvbnow,bttvb1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲公仔箱論壇 q K. }$ m2 J" ^0 f& A
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻% x4 Y: w2 _: y' K
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻' t2 F3 Z4 P% _; {; Z$ R
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成8 r' a' L; \- x4 b
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小貼士：
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: b1 E* \; \, P5 a& N8 a1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
, _2 C8 }) X) S2 Y# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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