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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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8 M. Y c8 i, M公仔箱論壇材料（二人份）：( c& h5 G. Q( f1 A- z J
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碎豬肉 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' S. V1 j2 u" D8 a7 B* K
榨菜 50g
6 a; @* R7 O; T) l0 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2 茶匙/ U' W+ g6 G. F% b4 I$ G! W
紅蔥頭 3粒
" s9 @) `) p7 g" F4 v) j5.39.217.76蝦米 1湯匙
5 b0 q) v' l, V) W, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 300ml5.39.217.76. n: l( j: ~' K+ `, b% y+ _
麻油 1湯匙公仔箱論壇9 W# M3 g5 p4 ]! W% t6 ]7 u7 U$ i
油 1 茶匙
. V4 h# H2 L' D4 W4 X' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 2茶匙7 \) u& n/ q9 Z4 J, Y% ^3 ^
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
# p: v) Y" e" U# k/ }8 a公仔箱論壇指天椒 1﹣2條
' c6 h& W) P1 R4 g公仔箱論壇擔擔麵 2隻
( U6 D7 X; k/ [6 U+ A5.39.217.76生粉水 適量" [! ~, H$ Y" ]) F, r4 e# M
5.39.217.764 f2 w G9 b _1 ~9 b- I# A& E) A7 e
調味：公仔箱論壇0 i6 B: z- o$ m6 T+ r
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豆瓣醬 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]; R1 ?7 x5 X9 d" P4 m
雞粉 1茶匙
8 A" r! o& |, q1 b1 q# ]% D/ P, h& B公仔箱論壇辣油 1茶匙5.39.217.768 w2 z/ k5 N+ y
5 C0 ~7 S! ] g; R7 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! h0 R( [9 A( h3 L5 j( s _" W- n
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製法：* P7 m1 P; E' C7 _
% i7 q5 |2 l2 p4 Y$ H2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲3 \; o; R7 k- U
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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0 ]7 t& T/ G5 w8 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% \+ l1 c9 ] | E# H5 ?
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& W6 m& d8 j6 c1 I3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻1 _+ T2 v1 p. Q6 c
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5 R, \& X* u9 s( l d+ i- {+ v4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成5.39.217.76" X! A- x8 q2 k* Q4 O" [ `
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* j4 Q- H% x* v% \小貼士：/ J" A& n; v" j j/ x" p
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
7 x, x, `( g& e* c! _2 N# Y4 `2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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