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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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5.39.217.762 D P& f- k' M+ \- T! a# k
+ M1 o! Y0 I* d; i( x5.39.217.76材料（二人份）：
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碎豬肉 150g
, |2 i0 A" _2 U+ [1 S5.39.217.76榨菜 50g P R3 P: G- Q& E H4 F$ \
蒜蓉 2 茶匙5.39.217.76( {6 S; R: _! _5 y. `
紅蔥頭 3粒
9 \8 I/ J% P: Q/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ b! `3 w. D9 ~ Q$ d# e
水 300ml
+ E6 o% i8 a5 C" q+ q) x1 ttvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙) Q9 p; X4 L6 G& Q
油 1 茶匙
! k5 V: E( K+ k% H# v* \- c5 A) L5 p+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 2茶匙3 L1 U# C- D" S! j
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）7 _0 `4 E* w$ _( o# J
指天椒 1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb& s) `0 ?+ G: c9 d+ U- _
擔擔麵 2隻
9 d# N# E" e) N# a; M8 i公仔箱論壇生粉水 適量6 x# W. n3 a, a$ I) t# c& e
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 Z1 r$ Z: o6 A) D& c4 o, }
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豆瓣醬 2湯匙
# G6 [( A5 ^' i; i4 ^- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙
# x% B' G7 K# r. {% z$ T4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v4 S' n. @4 e8 \
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_7 Q3 ?* `( B0 B5.39.217.76製法：
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0 q% [) s) Y0 J9 W0 d9 Q3 W1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
* d+ L; @3 b: S& g* F$ N2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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1 n1 s Z, z! l; }$ K4 x4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠5.39.217.767 c6 W; C, t# A3 n0 F* r
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* l4 [% I$ t* Z: j: Y- b8 b5.39.217.765） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成5.39.217.76* N4 _" b# t. s$ a& x; D) |4 O9 l
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小貼士：公仔箱論壇5 ~# l+ s3 v& T3 T* b8 T! y! w
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙4 S* F# X3 u$ ^9 U
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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