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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：
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z7 b: b) ?: E0 l' p/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb3 t v H0 ]/ d* B+ L {
榨菜 50g6 ~$ r( g1 Z1 u$ H6 P) h$ a) L
蒜蓉 2 茶匙公仔箱論壇; ^! F R: R: _2 y+ E
紅蔥頭 3粒
; ~2 b8 D+ _! h D( M1 |9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙
; c4 O8 G6 B; D' Vtvb now,tvbnow,bttvb水 300ml
. i% R/ j. G" p6 \: r2 i5.39.217.76麻油 1湯匙5.39.217.76! K* T1 y3 C) B. Q, i3 t
油 1 茶匙
1 ~: _6 Y5 ^6 P6 [5 ~5.39.217.76芝麻醬 2茶匙
' h! k8 J" r D1 U( _$ r+ }' J$ B0 itvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
* w) |1 {6 k& `& v# Ktvb now,tvbnow,bttvb指天椒 1﹣2條5.39.217.765 u6 E6 H H( E
擔擔麵 2隻tvb now,tvbnow,bttvb. w+ r. i; ?! ?4 c3 e& s
生粉水 適量
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9 q. Z) E# \8 P調味：
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豆瓣醬 2湯匙5.39.217.76- {# ^6 x2 ~- v- }
雞粉 1茶匙公仔箱論壇8 V$ C. g* l0 h2 P0 p+ @
辣油 1茶匙
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" V! @& G6 {/ J5 m5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! Q% q& w& k8 g
製法：7 p. O, b% U: y3 c- x" f I
, e3 I4 T& \" b1 J+ N* v% l1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
- L' K' M, i. s6 V: V6 @1 D/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
* T7 [! v) G. t- N0 C: `& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 _- L* I& _$ B1 }
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% y4 I' ?" h; S% t( m+ gtvb now,tvbnow,bttvb3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻+ J. B- z# ` e; V5 p
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠tvb now,tvbnow,bttvb8 K, `. S; Z) W7 S
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# _9 j6 N( s7 F, y$ F5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成tvb now,tvbnow,bttvb, I4 ?: w* v2 F G/ b
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8 i/ _" V2 h; X4 K2 h1 i小貼士：
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$ v; I, q7 d; z6 T7 _1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. B" h& h4 p# d7 g& L7 h
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配 |
發表於 2012-8-8 05:23 AM
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