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主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。5 E3 c4 k9 }# c& u" g" u
3 `! M5 C/ `' [7 a- F; S調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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: N9 ~. A% e2 r i/ k* t公仔箱論壇教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
' ^5 X; g5 Y1 Y# S1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)tvb now,tvbnow,bttvb# S' b2 j- Y( V3 Y7 M
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2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。% u5 N$ J3 _2 c5 S
! h4 U+ M8 b' V5 a% I5.39.217.763放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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m5 f4 m1 \. j. D* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。公仔箱論壇6 N) ~5 L' r2 R; u- B7 \2 e& s
( {4 k) {4 n. z$ e# |7 I1 _* u5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! |
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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