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[中式食譜] 蒸鳳尾蝦豆腐


! r2 i- O9 c/ X" o公仔箱論壇原料:北豆腐1盒鮮蝦100克鮮香菇4小朵馬蹄40克
! R% x( i+ S( ~& M. O& `' z公仔箱論壇調料:蔥末3克薑末2克黃酒5ml醬油15ml鹽適量水澱粉適量5.39.217.760 R: g4 ^4 n7 v1 w. ?) J: ]
做法:
- n6 L+ j; U" n: ?; C1鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾,蝦肉去除蝦線后剁成泥。% }, F1 t; {2 T3 l9 w( C/ B
2馬蹄、香菇分別剁成碎末,與蝦肉混合加入蔥薑末。
, }& N$ p6 k  V% S$ B; a公仔箱論壇3加鹽、黃酒攪拌上勁,製成餡料備用。
% ^. T+ A* X/ r# F4豆腐洗凈分成均勻四塊,用小勺將豆腐中間挖空,製成豆腐盒。
: k0 c' I* @: e6 _! U9 r# i0 J5將餡料填入豆腐盒中壓實,留在外部的整好形狀,插上蝦尾擺入盤中。4 W1 L! G# x& o
6大火燒開蒸鍋里的水,將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。
6 |1 S# c7 _% d3 W0 l9 w0 p  J# x5.39.217.767炒鍋里倒入少許水和醬油煮沸,用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。
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