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草魚肉(約700克)、鹽1茶匙、料酒1茶匙、干澱粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml 、 白醋2大匙、白糖2大匙、水澱粉1大匙。0 h" N, C( i# K1 e
做法：
$ u7 {* S' j! n/ W4 y5.39.217.76 1、將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。$ J) W. [$ d4 a1 Z4 i4 B+ t
2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。8 e `& O1 g5 B* v
3、用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁。
. p" E) @# N% k9 g3 H$ i3 T8 n9 N公仔箱論壇 4、另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿着同一方向(順時針或逆時針)攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。
5 x3 c5 ~% h5 Z' H ]6 R公仔箱論壇 5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。, l. n. e8 [ b1 f- _+ m: H6 e
6、最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可。 |
發表於 2012-8-7 06:09 PM
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