4 I+ f; T+ J _* O2 c) U) {1 L' q, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! 5.39.217.765 W! O& z* k0 Y U
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
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9 K5 Q! W! a3 U1 |, J, rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- C$ Z" l( j0 k5 I! m F6 T
本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
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1 g! E8 M" `# t7 I4 V/ `7 H7 i公仔箱論壇民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
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材料：6 E) N: S& X. h8 S8 {0 C
9 o2 Q6 F, w, M; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅頭肉 20元(約330g)
1 R" ]& n" m$ n3 b% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _/ i* D7 i# k0 R6 P# W
2 M0 a$ X7 v' E8 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O" t0 p' C) x# R( c7 [7 S7 S
調味：: E$ A2 \7 K* |- ]* [4 ?
公仔箱論壇. r1 q- h" H# K! \1 a- r4 s3 U7 |
豉油 1 茶匙
+ Y' C' S5 C* J# F2 x8 ?5.39.217.76雞粉 1/2 茶匙5.39.217.764 \! P+ o( y6 W/ O1 T5 J5 F
酒 1/2茶匙
' f, |+ C7 ~2 K! ~! i4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1/2茶匙
) _/ z6 f8 O" B7 q7 htvb now,tvbnow,bttvb水 1 茶匙
! I# G+ y" y6 p7 C9 L' Z8 l6 }4 y公仔箱論壇糖 1/4茶匙
; a5 f5 z# B6 I+ y' I+ y% `; [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許
' p! h- f# X4 ~: C4 R- u4 f' d公仔箱論壇麥皮 1 湯匙
+ ]9 d. K) j& m% Q+ f3 w& @公仔箱論壇
. {, H, x, l; O0 l" F1 H: F8 M5.39.217.76甜豉油調味：
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4 g+ F. b* K7 \' |4 W7 p5.39.217.76豉油 1/2茶匙
1 L0 _3 b: M( k糖 1/2茶匙公仔箱論壇6 S/ p4 S1 w1 F0 P8 a8 i* `
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
9 `* r' L9 Y; x% b! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P7 C- I5 v. o0 b7 ^tvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb* v U. X; x5 @; J
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀3 ]; ^( c0 D+ P/ G1 t6 v
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4 g- N' o0 `4 w9 v% N7 z5 y* X5.39.217.762） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
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4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
$ |) u! o! W3 c! n5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 ~3 h2 d+ @, i9 `7 n
2 p! O% X4 B: Y$ z/ Z5 a公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O% h4 f! Y& o7 ?/ w% ~
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油5.39.217.760 m4 o4 \: T5 K/ N0 b0 i p
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
7 Q1 i, D/ q! e2 Q/ U3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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