週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ " t5 |) h/ v. L6 [ }# f% j
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
% g. j6 X/ u* C" I5.39.217.76蜜糖 4湯匙: f% k$ {8 x' l1 K$ B7 i3 t% n
; v0 ^4 _8 G) V3 S/ m0 L( T調味：
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P, F% L2 O, r# @/ j+ r5.39.217.76鹽 1 茶匙
. Y2 c' F& b" j, v) |- C. r; L% J# @tvb now,tvbnow,bttvb胡椒 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& p* E. I( _6 N ?9 H
酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ R* q4 v- ]" N
橄欖油 1 茶匙
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製法：0 [6 j" b. Z E
5 p% S4 R. y& ptvb now,tvbnow,bttvb1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
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! X2 A' h' U7 D0 c2 M* ~2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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* D" E/ J+ X/ v$ [; ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q8 @% N$ F d" i( `
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘
R# U0 j2 D$ ~; y: W) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
8 y/ r& g0 u+ d% t# `1 f2 f+ A0 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 I9 F3 i3 }9 B( {+ j
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) w$ t$ m. F ?: }5.39.217.765） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
1 d2 f. A" L6 l. d# B3 t$ ?5.39.217.766） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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! z( n# O# K5 D: O5.39.217.76小貼士：5.39.217.76 p2 k' R, @7 N4 R3 T+ \, A4 z6 G
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
- K2 U- o. B' D7 U x5 s8 |3 o5.39.217.762） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖
" a% d8 e- V( i5 m/ l0 T2 M5.39.217.763） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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