週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ ]0 z, o5 g% @0 S
( U X5 s$ Z! e# k我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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c f8 s+ t' c- S# K8 q8 W材料：9 F1 f1 Z( j" O7 D* h0 w
1 d' u5 O Z1 h- x0 y e, f: Y白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
$ N8 j' M; N" btvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 4湯匙5.39.217.76 H; [. o; B7 Q$ S
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調味：: w4 O( ^- t" ^8 J* C5 } g
8 B6 r- K# J) k' ^2 G% Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1 茶匙5.39.217.76! I7 N# C' J9 ~4 J
胡椒 1/2 茶匙
: _3 W {& e' } Z# n: ctvb now,tvbnow,bttvb酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ a- j& U( ^
橄欖油 1 茶匙
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製法：
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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- `; O5 e; }0 ?& K3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘公仔箱論壇 `9 O7 }/ _0 q& ?2 u/ @! _( M
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- O0 Z2 A/ e! @+ C3 @
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
' F4 R; y/ S6 Q7 t% j, B; ctvb now,tvbnow,bttvb6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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小貼士：
" j. W9 Y& ]3 E4 m' ~+ z7 ttvb now,tvbnow,bttvb1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦5.39.217.76& P" m8 e* f# r+ C" n. V
2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖$ C2 `+ t7 S2 z3 s
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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