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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！7 K) H* n- Z/ r( j
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材料（3﹣4）：9 ?0 A- s; n8 G/ u& p6 S" r3 T8 q
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
1 Z. |( D* h+ W, W# B# @( Z肉骨茶湯包 1包
1 b8 u6 y( E; ^( }公仔箱論壇水 1L5.39.217.76: k* \& F7 `3 b4 m6 d( z/ V
薑 3片
+ F) n4 L4 A% a) ~+ @蔥 3條公仔箱論壇7 B" [; ^ f7 f. P; V! f0 ]
蒜頭 1隻
/ n4 F1 `$ u) n9 c1 a6 E5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.76+ p4 U+ F2 h1 C T) r }9 V
8 H6 t* s, h* a5 ^6 X ]6 F5.39.217.76調味：公仔箱論壇" y: y) y1 j! U& C: V
1 q6 i9 L$ ~5 \7 D, H& o! d公仔箱論壇雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 W8 A& z1 p) Q) B
老抽 1 茶匙
- @) ]) Q) G r' |7 h& Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙
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" ^# c. K4 {7 e5 f! z! t6 Utvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：
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( U5 D3 \. j8 @# ~; r9 C L% p老抽 2 茶匙5.39.217.76! j. K" ~ G: ]' p( v8 }5 M4 ^
生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# p) y! b6 j$ @# ]/ u9 C
糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- d4 m/ k0 I% @$ ?
味醂 1湯匙
0 n9 G# i0 _4 a水 1湯匙
0 {7 S* o/ _/ d3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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$ M- S5 ~2 ]7 Z+ l5 A& u0 p5 k3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘0 k; `4 i5 W5 r) T1 ]) e( N
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠: D! C u$ A" ]0 _
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' r2 d+ q! {1 q* V8 Q+ O; _( p8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇3 S: K; r/ o4 H
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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