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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ N. ?7 O2 d c8 u
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材料（3﹣4）：! u" Y; l- B% ~
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 t5 x9 y; j& Z
肉骨茶湯包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 V! @, |$ F2 \9 G* B2 F
水 1L
% Y. o5 _( Q1 U% C- s* i4 D3 A. ^薑 3片
3 v6 C0 q W2 { _' M. B7 U蔥 3條
% ~5 e5 U% T5 \公仔箱論壇蒜頭 1隻
) J, w1 b3 _! B0 c9 D指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 M7 f5 L0 Y1 H
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調味：
" @0 K8 h) w. J8 X公仔箱論壇
2 f! y4 H/ a3 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q0 b) S' K q
老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( W$ Z; E3 e9 [0 V3 u
鹽 1茶匙
; B1 v* v. g! u2 H# [- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # J9 ~6 O9 p: R9 M, n
甜豉油調味：. z4 I! V+ [$ h
, T# m: F* K e5.39.217.76老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 I% j' E q4 |) _
生抽 1 茶匙
( g8 Z$ H' B3 q9 K/ H/ K6 x糖 1湯匙9 Q- A) S2 Y# z/ l# C
味醂 1湯匙
# v0 j. i9 q; y F+ Ctvb now,tvbnow,bttvb水 1湯匙
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製法：5.39.217.767 I# w& U( R$ n) Z
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用% b" T9 ]( l4 a4 i5 H5 ?
6 A: \# ]# r: N* \' C7 y3 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 z7 D% k! q2 @( e
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/ N' w, b7 i. W- H5 y/ z2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘; \' v7 J3 G/ ^5 ?$ }+ i( f/ J
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
$ u+ ]2 n5 r2 rtvb now,tvbnow,bttvb4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠& ~* H" q( N$ i) X3 P ^7 T1 x
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1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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