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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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K; y) e. X6 O+ j* E0 _5.39.217.76 ! P2 n6 ~2 b& W
材料（3﹣4）：
+ U7 z9 i4 i' X排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
# h z5 I% S# a. ~" L5.39.217.76肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇8 Q+ ]4 _$ z h% N, p6 _. g4 p. H
水 1L
" W9 l8 c' _3 O5 P& C: H# e: d- a3 y* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb* J& E3 b4 _" J7 _7 Q
蔥 3條
; H+ Y& Z" q: m# _6 T Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻5.39.217.769 W/ B; I. T% t
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
3 Q9 g. @8 k( F% `& rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 v5 w6 E6 T8 Y) T/ E
調味：
2 M2 K2 n) ^% i/ c/ g: f$ C公仔箱論壇
" v4 h- t: i: J& L' _# U公仔箱論壇雞粉 1茶匙: ]( E T( B- C; A4 a4 S
老抽 1 茶匙8 k6 o* P- G9 G$ v
鹽 1茶匙
1 {' V2 M6 f3 j# ~7 @0 j- _: U- c
% |) n$ \. N3 f* {/ G% otvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：5.39.217.761 Q8 y" @4 W% W+ L! \. u! ]3 S! x
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老抽 2 茶匙公仔箱論壇: `$ R$ R1 V/ g6 q" Z
生抽 1 茶匙
: j( n4 |# H! J: S) d8 `tvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y& v' o: z7 a+ u' V+ F, ~
味醂 1湯匙
) ]) F) Y4 m% [; x9 a/ r+ v% z' Y水 1湯匙
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製法：
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( C7 h2 K: m7 l) J# f+ P公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用tvb now,tvbnow,bttvb; R+ f9 t# B0 z! V! p5 L; H
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* |: M+ h+ Z: b0 f w! h, atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: I$ g7 o4 z* b7 Y( }- e
2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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/ B c. ^4 U$ W0 i# Ctvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
" b# P4 J( q1 o+ k j" }3 M* I4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb9 I: @3 _- F9 h( }' p1 f; V
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小貼士：
/ y( C5 s5 x5 V' \: q% E9 o" btvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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