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1 z2 V0 [) y( G/ D肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 ], f5 u4 q- w
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材料（3﹣4）：
6 }1 c, o( g$ L, q4 b排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長): ^; H. `8 J" U! Q4 g8 \; |
肉骨茶湯包 1包
/ \' B# m1 h# {水 1L5.39.217.76$ d7 X8 a' a% Y- Y% U
薑 3片
, J" o3 u; s! A; l+ W0 Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥 3條2 N* c& j8 o) L5 I( K' \5 s% c
蒜頭 1隻3 ]) u6 `, T; b2 P/ C" Z" s9 g# J8 f6 j
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）8 J* S5 T% W# J9 K2 d
2 D2 f$ R( w2 ?, Utvb now,tvbnow,bttvb調味：
! {0 S: ]$ ]! t- h# ^! C, X5.39.217.76
; X1 J8 E9 d8 D7 Z- O1 Q% C雞粉 1茶匙
8 C$ C( J3 ^. J2 l老抽 1 茶匙& W: \: v* n! b6 o( b) i* l
鹽 1茶匙
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3 I F7 ~* G+ N# f: I公仔箱論壇甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# `; i* u' ~ j* A# d) F$ d1 g- D2 N C
生抽 1 茶匙
9 ]# ~4 N- Q4 `( a! g糖 1湯匙
2 E% d' j3 h" i9 C& n" t4 Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙
+ S6 G3 y0 W" Q$ T- \- m公仔箱論壇水 1湯匙4 U x% \% W3 T/ w0 B! l* W
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 l8 d; M' K5 G0 d+ \# [. t
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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% H$ I1 C( V( N9 h# _* G3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘" ^5 C7 q2 t- a/ ? h
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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