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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇0 V( e0 Y# R' X ?9 [, P
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" W- R- ^/ E7 G& d) q( \5 z材料（3﹣4）：- f/ \" N% \9 p v, K u
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)公仔箱論壇+ W( n0 K! {8 ]# A5 q
肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇( S' I7 J3 i7 K0 M
水 1Ltvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 F( N6 H5 E2 x
薑 3片5 v8 j! ?) K2 F% b3 @
蔥 3條( L' Z3 B P0 G- Q; ^/ F) E1 n- D* r
蒜頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb# C' E% R# [* b3 s( K
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.76/ f2 |* X0 E$ S' C
8 n& ^4 u0 e6 j: ^7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
2 D& N# U; ~' ]公仔箱論壇; \+ E0 G3 d# u0 e1 U
雞粉 1茶匙
( }! o6 g) `- }. `- itvb now,tvbnow,bttvb老抽 1 茶匙+ ]) P" e9 d; W7 W" C4 ]
鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 i% K: d: u3 x* g" T% \
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甜豉油調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 w" r: \* }. J: r0 H& ~; e
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老抽 2 茶匙
6 h0 b k% t) ~" F公仔箱論壇生抽 1 茶匙
# \3 p% j. \6 M$ u# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ w1 G9 q% h; L1 m
味醂 1湯匙
H" b, Y( u, `! ztvb now,tvbnow,bttvb水 1湯匙: t* M2 `1 Z4 p2 p4 z
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4 _" S1 \' O( @9 `% M: t1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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4 L2 ]9 x: |. X' w# A! a: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Q6 k: T# ?2 c
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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0 ~; j; [6 C* S3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘) ^% h) Q) e% D- N
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb$ p" X& n6 m1 h' e' _4 A0 Z
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. t0 D8 Z3 W& k& w: O5 qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇. g$ W5 O O! }+ g2 Q. l5 |
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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