马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5.39.217.76: h" o6 d4 d0 B; W s# C P6 V
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
1 a- o! T' l1 i在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb+ V6 ^+ g9 Z+ T2 f, E
4 V9 _0 L9 l/ l, \9 Itvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。4 ]' Y# o5 j$ X) R% H& D {) m
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。5.39.217.76; K) V8 k. N/ K3 k
) d+ G, m( U; j公仔箱論壇並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
6 [: _4 V/ @& P* S- }2 v然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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4 {! v% V$ |9 j公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。
0 E, V1 z+ S! M" O6 }! `( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 i$ s% i8 p6 M4 P
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馬來棧醬料材料
+ s' P/ e8 V5 x. Y- I# w& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克紅辣椒茸公仔箱論壇7 h( P1 J b2 g' p
100克蝦米7 T1 p$ Z. X% j. | H2 d/ c' |1 `
3粒小蔥頭茸
& G+ K! Z# v4 k! m2/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p. ]/ o$ j+ x- |' `: Q+ K4 x
2/3湯匙白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O1 Z+ w+ C4 g4 ^+ g: |; f q
1 1/2 碗油
6 N x0 e, a7 A0 E1 r; C Q8 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! M$ g* V& D& U) J
做法：+ H. p, h3 _ s. G7 w) o
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，; [% J) r, g# u" i0 j
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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0 X+ K) p, I: bBuah Keras 石古仔
6 i! r! H& f, d. Y2 s. H公仔箱論壇石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy% P+ t9 N7 x a; @
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+ V& b3 y+ d. i9 Jtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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) {( _9 o+ A1 z7 S z' k5.39.217.76加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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