马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇& p/ K) _, E4 [$ @, V# m! j
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。6 z: r9 A7 A5 ~ C6 w' S/ r
' p0 f3 S: e0 ^ N8 S; o1 l* a& O& C如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。& ?+ d8 V4 m& ~! `
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。5.39.217.76+ [0 K' l e3 V( D n" y
6 T& ?" Z$ W, d6 o: X並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。0 F6 ~! f5 k* E! Z8 o
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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9 g+ o# M, o# b8 a5 l公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。
* i; K1 u0 K, ]0 I3 {8 y經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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9 {( ^0 I, e7 [5.39.217.76馬來棧醬料材料
! F# [7 R T( w150克紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! S- g: x( u
100克蝦米tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& n! C k6 R
3粒小蔥頭茸公仔箱論壇4 d9 R+ \2 s& N% \' I$ K3 O. X
2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb# g& W7 m) ~$ f1 ~- l
2/3湯匙白糖
( y4 @3 ^ I$ G1 k0 `. P; q8 B1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb7 x3 F- r% ]. Z; Q/ \
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做法：
2 q+ R' L4 i% [# `3 {' s1 Gtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，8 f2 N% s i3 V2 I0 j4 h" j: I! z
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔公仔箱論壇! Y1 u" Q3 I/ Y9 M/ y6 V, l5 {
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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$ S& e5 m6 L v! W) `+ r/ L* Z燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。) P; N* P( J* N1 v
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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