马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料' k+ [& v: x( Q' Z# D; {4 ]2 }* Q! a
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$ f5 ^9 v) s" @ p# A6 ~, Q6 Q9 P) V可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。" Y) W0 y) b$ Y7 j2 ~2 \' C
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。0 f' h' {, l9 F9 a
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。7 ?! u5 }. N- y. o# a$ ?) U
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% Q7 k/ [! \% a B% [) H9 }. E
. g& D" D8 z; d: Z* ?並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。公仔箱論壇0 |! V$ }# T3 I& ]+ e
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V; A& j; i4 G8 _
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。# i$ N; o! J1 Z5 C) `8 [ }& _
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* I S, f* h* H$ C' }2 ?馬來棧醬料材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k* W# ^1 U% C I8 e. m( g. C
150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ J1 x( g* K% v( O: Z, H; ^8 D
100克蝦米
( W4 ]* B0 L. D4 @0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 g2 T+ ?( V P; r( q
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
' j! b# }! w- ~& C' d0 |7 E! o0 stvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖
8 b( X' u" z3 p3 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油% ?" i/ c9 T2 g, p3 d2 O
8 E! r# l# d7 D O2 c& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 V% s0 x" m! [( a5 v- d/ o5.39.217.76燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
' r; B0 }6 d' D N$ N; b- vtvb now,tvbnow,bttvb攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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1 p8 S! N$ B- C/ g- h- `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) V7 w: J0 {3 w7 A" a* V2 C- Z
e; d9 o4 B8 g; R7 G0 Ktvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔
9 Q! n* ~" ` K" H5.39.217.76石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy, [$ Q5 y) s8 n6 ^
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! `4 n# l* }! s% r& U7 L干辣椒 Dry chili3 }9 f- v6 D- U& v! |
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- C- C( r, d1 g; c1 x: _5.39.217.76加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.766 {- R3 k1 C6 E
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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