马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。5.39.217.768 M6 i0 n2 [* G
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。tvb now,tvbnow,bttvb: i# J& i5 O4 z5 H2 f) x
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。5.39.217.76# H0 d) I" v5 k( o# \6 F0 H: Q
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
2 U/ q, F/ L% F# y然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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l u0 Q3 H* i# c5 ]' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時，取出所需的份量即可。( q; P" N0 A' t# M
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。5.39.217.76, |% `2 C9 T, g* ], |0 M- T
& `; u: ?( D6 }/ {. A: g tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 [. o- h# H! g% i3 l
; T! N0 c6 }* o4 ?9 y G6 H; @tvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料公仔箱論壇+ c4 R- [5 @6 t: |. O4 _; v# o
150克紅辣椒茸
% j$ ~3 K* ^5 y- U公仔箱論壇100克蝦米
3 A' f" t, B9 m5.39.217.763粒小蔥頭茸
( r* n2 I$ S8 ?/ v! [$ W6 c+ x2/3湯匙烘乾馬來棧粉
/ f( e1 q" |7 m8 ]2/3湯匙白糖0 A, \8 ?9 i5 r2 H5 a
1 1/2 碗油
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, v9 Q3 F+ k. p1 d% Q3 }公仔箱論壇做法：公仔箱論壇9 z) F6 z5 g* p' W: d
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
0 X# I0 m7 j: x攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。# W7 o& |4 Q6 I* g5 {$ G( I# V% ]
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; C# k; c% h0 _4 \' ]0 r3 K, OBuah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb; N5 k, k8 G/ t) c2 ~" D3 F! J2 C
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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9 Z4 k4 v& m- j' w' Jtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.764 Z: {# \7 Z l+ d7 l& ^
1 `9 }- S5 C V: M 公仔箱論壇6 Q) J, r2 ^3 G; U0 {- I4 }5 a y
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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