马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料公仔箱論壇/ W1 G- D( K6 @ z7 i1 a
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5 S; G7 \7 A' ?0 d# a% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb Q6 R+ w( l ^* A/ N+ q! m# m# P
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇2 U* P- p6 U$ g: l1 T- U
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇7 ?! ] [8 S) u2 S
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 v5 J; ]! ~1 m
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 A9 d+ Q. r" b- g: E
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 p o! C. \7 f
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料" `* E6 X* D- R0 E
150克紅辣椒茸
2 d) v& ?5 P6 f: Z+ S" v7 j100克蝦米0 i, M& [7 `9 W
3粒小蔥頭茸& J) i( g1 Y; @7 e- j% P* n
2/3湯匙烘乾馬來棧粉" v7 X8 b9 v0 I! w$ ]0 e
2/3湯匙白糖
9 W5 v* H4 \( E' W8 p2 r0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 碗油
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. P. \4 e* o/ E8 v n p公仔箱論壇做法：
- ?2 C( W) R" L- k* B5 V2 G# e公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb. I" W6 S; C S
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇+ L) O' K. p9 T* c7 A# z( R
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Buah Keras 石古仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 e! S, X- X- R& Z% Y
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. o/ r, z7 E
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米1 M% u; G- ]# T* S# b
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$ S1 K8 b' e, B* r a4 J加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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* T! L: R, X0 a% O) x完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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