马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料公仔箱論壇. L( P- f$ S' {" R' j1 n0 x! O
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
# ]2 ?+ G3 c6 D! X在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。( R7 i6 d7 b1 \. k
0 M# z: j4 }: F, b. V4 ~ l公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇8 Q# ?5 R) a4 Y
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。5 d/ k# ?, N w
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
8 G$ \0 o2 Q9 M然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。公仔箱論壇9 |5 e7 V! o0 [2 T1 v
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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; q' s3 m4 U9 y2 ]1 ^8 V6 M1 e馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb* _. _. P- a& J% ]
150克紅辣椒茸
- ?, R% E0 I: J% w* Q# z) t100克蝦米
% K! F: q: D3 G& V4 _公仔箱論壇3粒小蔥頭茸5.39.217.769 u; {7 l# y! R6 d. M
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
( J: k( [; g2 p/ m2/3湯匙白糖! N9 ~; t; d+ s& {& |" Z
1 1/2 碗油
6 i r2 Y$ j3 n) j* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y1 t$ v; n6 S: r) w做法：
) z8 e' z+ W W# a8 S& L; I/ Stvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
& ~+ g+ a; v4 |) }! Y3 {6 H5.39.217.76攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
3 c1 H* C q* i/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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& F) r# q t5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; U' Q9 H* s9 X) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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3 \6 \3 e5 l8 s- Z8 A3 p4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) z' l! c/ k4 A' I, [; w
! n7 W& w V+ _& J! l9 e加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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