马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ E/ _' H" n+ }8 i3 d" f
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1 L# o* q3 }" C! x) T0 L8 }可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
9 r/ X7 C X Y7 e5.39.217.76在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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8 z J6 K" J& j! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇1 i$ d4 A! r$ o! J8 ~
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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* }2 H3 o+ A2 d+ Y3 a9 h& S並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
& K& n+ F6 f( c; ^* }) `然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。: R( r4 d) }& |+ ^% v4 h% U+ R2 t
- H' p# q* I. f. ]公仔箱論壇在使用時，取出所需的份量即可。
R5 t1 d, U$ V, ~- n7 U# Dtvb now,tvbnow,bttvb經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb( w( }$ D4 f" U) x
150克紅辣椒茸
) ]9 T- P# k4 Q- O100克蝦米
* m! t! c5 x( d5 w5.39.217.763粒小蔥頭茸
4 ^ L' L) d1 s0 A4 B: x公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉
; F2 Y( d: d. g8 ]* A% F$ otvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# f+ y1 u2 k4 G
1 1/2 碗油
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& x0 N# n' ?1 J4 _6 h$ Z9 Q1 F: G4 C, F做法：
3 v9 b8 y. Q2 `0 w0 ?3 Otvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇$ R- M- }$ m+ f+ {) A; J
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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2 r0 v6 J6 S9 R8 j+ l. n, FBuah Keras 石古仔
( k! G% I' P- Y! E! x6 U8 I5.39.217.76石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili6 q: u/ }( s% U- C9 T" E L
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。# Z' c/ j; e$ Q# f. q1 l
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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