马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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( O/ Z- x, n% ]: U6 |# S' e; }可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M h! q- o# n
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
, b+ T% z+ J8 \$ S4 q; H只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。5.39.217.761 B, u1 ]) F# v6 F, W. U
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
]) t5 A- ?7 ]9 I; e) A然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。7 Z& x% {# J6 p2 ` M' h) I1 |: s
( L4 ], C# {6 x- A7 _3 ~, Q在使用時，取出所需的份量即可。5.39.217.76/ E$ P% `. u6 t0 C$ G
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。, e$ p/ x6 O4 M& m9 ^/ y. D
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0 \7 i: e) }5 y5 P$ i+ [: L馬來棧醬料材料
$ U0 I; S3 ]# `) j/ W, Y公仔箱論壇150克紅辣椒茸
1 N) |, `9 \# |! o* S+ c8 Y! m" wtvb now,tvbnow,bttvb100克蝦米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' i- @( Z9 H' q4 N$ Y
3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 _0 d% U, ?2 O, q; |0 A
2/3湯匙烘乾馬來棧粉公仔箱論壇2 L: `9 A7 Z* E6 h
2/3湯匙白糖
, R8 e- J3 R4 h/ S- P' {1 1/2 碗油
2 ]5 B' x4 W' Z/ U B& Y' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e! I+ E) j ?' f( M做法：9 m& S6 |, G' ^$ m
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
% W6 q. Q9 x1 T, X* m攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇" P1 n( V' t3 k- O W' d; O
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- j; R. s1 \7 x2 t% ^2 x& _& l4 M- A公仔箱論壇Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb) m$ o7 K* Y1 j$ b
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chilitvb now,tvbnow,bttvb+ v- W( a4 k% T# J V, m7 M
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。( x% o/ a: w6 |( U2 j) I, M
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, M0 B; c0 s) F" v& k$ g公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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