马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料5 }! ?6 Q# }& @5 m
4 z% {9 a5 [$ z$ I, k. X
' @* i4 J6 ~6 R, H! x+ Q4 g' }公仔箱論壇9 l! g; Y! j# T- o
可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。! Y" k0 y/ o& w6 k; a9 W' D
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
, C4 c' [5 N( z9 M, y$ F
) z5 b6 o9 [0 J/ P公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。' ~. |$ `$ T( T4 I9 K/ S" J5 o
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
' L, e9 [4 [- Q7 l/ ]6 O公仔箱論壇$ g4 {6 k; A7 l
並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
5 B& _. V8 c/ \9 ^然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
# f E* Y* v( S" Z' c4 h4 I2 J; M9 H) ]) W! [
在使用時，取出所需的份量即可。
9 t. t$ g* e; }" ?6 y) V0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
5 a3 i8 p O* M2 L; S3 v: u5.39.217.76
$ ^* z* y0 |, I0 i q6 r% R% Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 z9 e# h3 t- x6 H# a& V( ^
: f' N5 X3 Z: m! K馬來棧醬料材料
9 z! m1 x/ P7 Y O% S, e P150克紅辣椒茸
: x1 J Y$ Z5 r* J: u100克蝦米
/ X% h/ y+ ]* y& r$ Z* x5 `8 @/ N公仔箱論壇3粒小蔥頭茸公仔箱論壇) ^2 b4 N1 T0 q$ U4 u
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
! n) ~; A6 \$ P8 rtvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖
+ Q2 j6 U5 _ i: g公仔箱論壇1 1/2 碗油9 F- s& p( O5 K$ m' Q) g6 q
& s& V i. h$ Y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
. J( b8 T" ^+ y2 {7 Y0 m9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
1 W. `8 ^% i4 o公仔箱論壇攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
" E( f. c3 f/ [4 Z1 M/ M2 ]. } T9 `& O* X7 ?
G+ V% ]2 X- l8 I5.39.217.76公仔箱論壇' Z% J) L& v- p
Buah Keras 石古仔& B# [0 V1 W T$ D$ |. |
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy: {" @- Q0 D8 x& i/ k2 `: |
* ]* p+ o4 Z) A) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. x5 ~4 S3 ]: F: Y
8 {# e) |9 X3 E+ ~7 `tvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chili公仔箱論壇& s" T! D) z; v8 s5 w* r( z
& [8 I% _. L! v( e7 R, ?
 + k) K% d# _$ @% j0 w2 B* {
# e& u8 Q# F" z! X8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
) ], h7 Q8 `0 T4 [, Z7 w公仔箱論壇
$ Q$ x6 `( z/ {5 D# X: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u/ r8 N2 c! C- ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I1 ^/ _- t; E9 o3 u7 ]! p$ f% A
加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。3 f7 W* n) m2 ?! y. X9 v& u
公仔箱論壇1 G4 t: Y/ s3 {7 \$ ~
 tvb now,tvbnow,bttvb( e* N2 G2 C; I, D4 a& d
+ d& O" _) C) c4 v4 R) Z
完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
| 
