马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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6 A1 r& O' P% z7 J0 e/ z9 Q3 Etvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
3 R" D3 z @2 X/ \, I5.39.217.76在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇# M2 x( _% ]) {5 Q7 B& Y* B
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
( ^$ K1 Q0 ^$ G! z& s" T! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
% x. W/ p3 Y$ _! ?然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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# M- j0 V5 `! {7 g" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時，取出所需的份量即可。1 g% L1 M- z1 n- _. I
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。( b, l; X) E6 K% @3 b. u
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馬來棧醬料材料
D& \% ~& x6 ~) `150克紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( ]; C* t8 u7 ~/ N+ _
100克蝦米
' K8 \' y/ C5 V5.39.217.763粒小蔥頭茸* d. ~& Q6 H' r5 x
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
, P3 r5 n' @. @/ |& Z- J7 x3 }2/3湯匙白糖公仔箱論壇" J8 s5 \2 L9 j3 I) c/ l! @1 R! l
1 1/2 碗油
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; j4 s8 |2 f) o% ftvb now,tvbnow,bttvb做法：# t* G0 q/ `+ _+ U0 z
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，8 {6 |) B9 f/ D; W9 ]: P/ d8 c
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔$ G6 Z- L% |* I
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy9 x) }/ C V; \8 y
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干辣椒 Dry chili公仔箱論壇* d( V' i- e9 r( |5 H
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 公仔箱論壇. q3 k- l% `: [% R- a2 l0 s \6 A1 W6 c
* |. ?3 X* T7 a" W3 n- n* n: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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7 v# t) S% w% b8 w1 K1 B* E: _3 k完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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