马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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g4 F: }- X- b2 _$ g, W可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
5 \. w# M: U1 y) P5 M" f3 l) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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2 w9 c/ b1 `& P. Gtvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
0 o% H, q* {* ?7 [/ {公仔箱論壇只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。/ h9 Y/ u" f. ^: P. Q
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。6 g; s8 e/ G5 p8 R
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。公仔箱論壇4 x$ ~& U/ d- g. g( d
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在使用時，取出所需的份量即可。
2 t3 a( H1 L( J" c; N6 V2 _經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。1 m* P" B6 Q+ t* N, ]- @2 I- ~
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# ?) f5 N9 ]2 E- s) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來棧醬料材料( x$ ?' z6 q0 I9 ?9 ]- T0 e9 U
150克紅辣椒茸公仔箱論壇+ _6 d' c4 t0 p7 Z
100克蝦米9 ^8 L7 B+ ]: E+ U- V$ c3 P
3粒小蔥頭茸公仔箱論壇+ m0 U) F1 H1 L4 ?- I+ ^% l9 g
2/3湯匙烘乾馬來棧粉0 z* o- L2 N6 b1 z) ^! F D6 D
2/3湯匙白糖. h9 r! `5 K' j- B. y% ]" N% X
1 1/2 碗油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 X2 \0 N' q) ]! E4 x1 L
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做法：
. q: } c, w% X8 t! H2 K( ktvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb! v' C- N( B; ~6 O+ s
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5 t$ L, U- x5 T) W
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Buah Keras 石古仔8 s: i$ {* e0 r0 ]) ?( Z, D
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy0 f- E$ N+ H/ |2 k3 z
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- E& P- E+ t3 }* X+ }. h) D- ?0 Q干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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' s, w9 x/ M7 Z" i0 G( otvb now,tvbnow,bttvb加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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) L+ o1 a+ m+ _ M1 e$ `1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 7 ?7 O# h9 I* G6 D, d G+ n. B4 G! p
L4 @4 F1 \4 _, W) Y& n公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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