马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料% ~: t' G+ K2 n2 y: l* N% p; R
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
+ o6 t& ^) t. L& v, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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& A6 l" {0 Z& [- L- E, a6 a5.39.217.76如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
8 `; V9 p+ M+ ~只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。% Y2 G8 O* a# Z. S2 z
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。5 [) w3 n% d: p
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。" g" r4 w. Y% b4 O6 p' m
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在使用時，取出所需的份量即可。5 R. I9 v1 a6 _. H v2 |, B
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料5.39.217.76! O* h, D/ N, g
150克紅辣椒茸
6 C X9 R6 Z! s$ W K6 W0 W( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米
& i# M, E* @) r ^" H& [ ^0 [5.39.217.763粒小蔥頭茸! ?$ {8 r* T7 _
2/3湯匙烘乾馬來棧粉tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 M, }7 j+ T& \, P% K3 {
2/3湯匙白糖
: D3 P% p% b$ s& \. k# `1 \公仔箱論壇1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb& m/ L- A1 A( x$ a+ E. A; B3 O
7 Z" \) z5 A( b5 }* X+ R' H( A; c公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^+ Q1 r/ l' T) E: m0 \6 ?7 u
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
+ v* I$ a j' A+ E7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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* B# G2 A/ C: }0 lBuah Keras 石古仔公仔箱論壇" N8 U6 C* z4 I$ V: ]
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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' D7 v/ u+ l3 A( u9 M, Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# z G$ N- u1 K6 u
干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米5.39.217.769 g; w4 H) f& i0 r* U5 _- N. q
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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, ]9 ^5 U) U9 S3 q" b6 l完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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