马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
2 H" D/ t8 L1 ~) T2 [tvb now,tvbnow,bttvb在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇% n# e# p+ S: D m- F" e. ?1 T0 v
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
5 g5 V c" v8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇& v" ^5 [0 n. S. I* G8 r) b6 n& t
* h( [* ^5 j6 p. c: O公仔箱論壇並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。! m0 _- b; I" [9 f
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
4 K4 c* n6 A5 N% V7 ]5.39.217.76經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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) c( c' T9 x" f' E' u5.39.217.76馬來棧醬料材料5.39.217.76* b3 T9 \# T) l' z( ~4 x
150克紅辣椒茸' h1 _4 W& x( T3 [. L
100克蝦米
) p* [- J6 j% g( u" Wtvb now,tvbnow,bttvb3粒小蔥頭茸
& U2 _! ^1 J# G" [! z a8 Y. {5.39.217.762/3湯匙烘乾馬來棧粉
/ x2 X7 {& Q0 O3 S1 J3 ~2/3湯匙白糖
% G$ f/ M! s) Q5.39.217.761 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb) S5 U+ k i( f- d, y/ v; H
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做法：
! R9 V# g' ]7 {8 b3 J燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
$ o. P' b$ T3 Y" b$ a* q* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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; u$ g) X U5 J+ G7 I" f; Otvb now,tvbnow,bttvb
& @% M& ^& m; r; H5 n# r% Ptvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔
8 H$ F) l$ j2 @! }5 _公仔箱論壇石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy, L' G4 U* _) P3 ?* i" L
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& ~8 V& _' @1 l( F' k+ U1 etvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chili
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: O5 _/ C/ U/ Y! g& R& Ntvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.76! K: b3 N! H- T) s
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( z* o) ?: ]& Z5 _6 O. c' B) ]+ mtvb now,tvbnow,bttvb完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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