马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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$ N$ S* Z+ q/ G4 W- qtvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。公仔箱論壇# S! i- c/ a5 t
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇" z! x) ?9 B6 e/ [+ o- F6 F
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
6 O( M: V+ O, W* ?5.39.217.76只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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: ~* E2 w _( M! F4 K: Ltvb now,tvbnow,bttvb並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
j( m0 s7 f Q( F# x然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。5.39.217.768 d! v- O9 ^" Q# [, x2 L
, Z" Q$ w' m5 D" j1 A$ D7 u1 P6 z0 E5.39.217.76在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb) D! _9 f- R, }, P: ^) K0 w4 _( C
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。4 T8 l) r5 L! @, D8 E! i7 ~
' ?0 @" L, U R0 k公仔箱論壇 5.39.217.76( W4 [4 v0 I1 C' }+ |
' U: @, A* s" l- `7 ?1 W馬來棧醬料材料
- w# A: X5 O6 b6 ?# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb' R" y; [3 I* {% P
100克蝦米5.39.217.76: V9 f$ Y0 a7 ^3 q/ I) v6 C. @
3粒小蔥頭茸
6 a( R% Q0 ]) U) H* `9 l: ?0 `公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉
, a5 m$ e0 _3 @* M. X, x2/3湯匙白糖
7 _7 W: C7 [0 E' l% ?- o+ `, I5.39.217.761 1/2 碗油公仔箱論壇/ _! g0 E: Z1 e Y% ?* c2 W I. ]
公仔箱論壇5 ?, t% g! R+ O% @
做法：
* Y, C' c) d( M- ?3 d+ K燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb: o% V1 ~& ^3 N0 f0 B# n
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c K7 D6 a/ ^+ t. n
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Buah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb r6 S* P& S8 }& y y# {$ b
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili1 {; m/ s/ e: G9 c D# ~0 L. y
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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& X# P; {0 \6 V3 Z* p公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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