1:香煎鲭鱼
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8 f& \, q* X1 ]8 [# ttvb now,tvbnow,bttvb 鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
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; b4 d: F8 J, \5 n: t公仔箱論壇 材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ w: q2 g" m/ f
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调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。公仔箱論壇' ~+ Y P- m& a4 F, c! U
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做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。! Q+ b9 d; [: |8 e; E
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2:牡蛎猪红汤 + `: U E* H& ]7 Q {7 b. n
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! h# p2 |8 m. v 材料 :鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。
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" m7 P' O0 r3 U6 |5.39.217.76 调味料 :高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。tvb now,tvbnow,bttvb/ p- |% K5 V& f: ~
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" I$ J1 H% h0 j' o E5.39.217.76 做法 :麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。
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3:煎蟹饼
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y+ }& d4 N& T( P. r# N 材料:(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱(mayonaisse)一大匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。
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做法 :将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。公仔箱論壇* j2 M6 m+ V: V5 ~9 n9 [( }
, e5 r0 N- W$ w. t4 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W+ T4 Y- \: C$ y& f% D( n3 S( _6 l2 |+ ^3 W
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, ?8 t% ?4 ]& z! `, Stvb now,tvbnow,bttvb 4:清脆乳白虾鬆 公仔箱論壇6 Y2 |& ]: a3 q7 n5 M) u0 W9 |8 H3 K
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9 o/ n u, {1 P ^% J/ L4 _5.39.217.76 材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。
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6 r+ R2 I9 N9 `! P公仔箱論壇 调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。5.39.217.760 y( _0 M& }1 _% x; k. P3 o! x' v
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做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。
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5:海螺两吃 公仔箱論壇6 T8 v$ n, L+ y+ n5 D$ i) r$ f
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I。白灼海螺3 A7 N% N4 `' k9 ^4 _
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做法:半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!
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材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。) C, ~0 x E3 k/ _$ R- g* o0 Y: j" C0 {
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1 Y; ]0 _. E. A! ? 调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。5.39.217.76% ^1 V5 s, ~& A$ W) t/ ^
公仔箱論壇' Q* d) O, c0 a# l, O, `- Q& f
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& Z$ W' \0 \6 n3 Q- c 做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 l/ M5 W9 S( E& V
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6:牡蛎两吃
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鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人喜好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!喝了点Vodka。。。tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 c6 v3 k. T+ K) y. P( e' `3 _
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II。蒸牡蛎, X' ]9 z# z8 O( Z7 x
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材料 :生牡蛎
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配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒公仔箱論壇9 A( q4 }* S$ w# b- Y( u5 Z+ v
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4 K; W) y" V8 P9 d, Y' S9 ~ 做法 :酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味!公仔箱論壇- M) L) O' [+ b6 _! B Y: w. t
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