蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：/ T2 s* m8 G7 w5 Z) g8 |8 x
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魚頭 1個（叫魚販切開）tvb now,tvbnow,bttvb; A& R7 t! H% v
蔥段 1條
! n1 {2 ^' @1 b9 O4 |5.39.217.76蔥花 1條份5.39.217.76; h+ k0 k2 ` E8 s9 O" f) I) W$ e( i
薑絲 少許
! u+ N4 \( Q4 x& d指天椒 半隻tvb now,tvbnow,bttvb* M9 s* Z9 q, t! o; j3 u, {: O8 c& w
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調味：
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豆豉 1湯匙/ c }# O- g; F$ c0 C& U- J, ~' q
豉油 1湯匙
3 B# L2 D- l: d% ^. ~ [9 y$ k% e老抽 ½5.39.217.76 {5 P6 W1 v9 Y6 t9 I$ o
茶匙( g% G5 N% f# V- \" a- K J
酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& t0 f, {( p6 D7 d& x
蒜蓉 1/2湯匙5.39.217.76, Y. U, t5 L p
雞粉 ¼ 茶匙, Q; }4 L: Y& k4 s, C: p
生粉 ½ 茶匙公仔箱論壇1 _! _/ i* Y2 _, Y9 F9 S
胡椒 少許
, f# Y9 u$ e# l% ~0 ?% etvb now,tvbnow,bttvb水 2湯匙
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# J6 Y8 u) x- ?: v0 F5 N. ktvb now,tvbnow,bttvb
# R4 w% i+ a8 r2 s- t' |1 N公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ t5 B$ `& ?7 w' l) I, p. \
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3 z" N6 v2 C, `: M3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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7 J( ?- z$ r+ P5 h/ x2 l公仔箱論壇小貼士：
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" f4 E, R+ b+ g, z( w5.39.217.761） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水' a! x: Q/ D* E2 Y8 i- _+ F
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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