蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。tvb now,tvbnow,bttvb8 K0 a; j! k# s) [+ k
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材料：公仔箱論壇' y6 T N! Q* Z( U! q% o9 c
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魚頭 1個（叫魚販切開）
) ~& j, }7 R& h3 [5 I' F" d" d( X5.39.217.76蔥段 1條) q" Q2 `) z. U" P5 f5 f
蔥花 1條份
9 l' i& t: }* E2 n& i7 S6 `; ~9 P( i薑絲 少許
+ Q' p6 K8 R& `9 s& g, k指天椒 半隻( ?, p5 z- S0 s; O% `5 T( ]" @' c. c
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調味：$ T. @9 N. c, G! z1 t
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豆豉 1湯匙$ c( u, b" V3 Y7 j7 e+ `
豉油 1湯匙
" R: N$ |, ^& _* P9 _4 mtvb now,tvbnow,bttvb老抽 ½
4 X* f; K3 F& f3 q7 v* w7 ltvb now,tvbnow,bttvb茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& @& w! b% b/ O/ e9 v. d+ R6 O, \
酒 1湯匙
; p6 M% g" r2 e' [公仔箱論壇蒜蓉 1/2湯匙. s; ]$ p* a8 J W- s: c4 q$ ^
雞粉 ¼ 茶匙
& y; l. J; ]) t q/ n9 I+ P G' Z/ P5.39.217.76生粉 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B; n R' u z( U) M7 m; u
胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# y8 t: o0 Z7 T/ z
水 2湯匙
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$ U+ z3 f( M$ a製法：7 D2 @+ C' c1 {* _ l
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘5.39.217.76/ X$ Q8 ]7 a8 S1 ?# v. ~
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲, F) B/ ?4 E- B, H' ?# C
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; P/ `/ V4 e# x1 t# B7 Q3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）公仔箱論壇2 r `" k0 N' s( Z! f9 s& p
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小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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