補冬料理動手做 2 藥燉排骨 C7 v( J7 R! \0 j1 b- F1 L: p. o
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
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Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。5.39.217.768 X! `4 g; ^& P, ^/ ^
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1汆燙1 Z' S( j: {+ {5 d
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
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: q- z8 G. J4 T; C8 m2加酒 f2 G$ H( a8 N5 _! B6 l
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。 |
發表於 2007-12-8 08:20 AM
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