補冬料理動手做 2 藥燉排骨) T" u# w2 u2 Z$ B& `3 D
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量） V7 ~+ {7 j+ {7 G) \
調味料：鹽適量
2 U) u6 m; V8 s9 _Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。* f4 {$ N$ F# h
+ \. T, u- R2 c) i; i( ~5 w4 J1汆燙公仔箱論壇. [9 q" B8 \! r2 \
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
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, \) B$ L7 \1 D% B0 }2加酒; J% r7 T! o8 u! S( b1 s( l
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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3添料公仔箱論壇* v& [. |1 U2 u1 V5 {, I0 ^0 v
加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。 |
發表於 2007-12-8 08:20 AM
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