最近，美國有研究發現，每天都吃早餐的人，較每周吃早餐少於三次者，患二型糖尿病的機率減少百分之三十四，致胖風險亦少百分之四十三。本地營養師認為，吃早餐雖對健康有益，但強調應嚴選食材及配搭，以免攝取過多熱量而弄巧反拙。
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2 G' U$ U$ k6 h* O- h7 `, m+ a; W9 E公仔箱論壇 具有間接影響作用
2 i2 i) U$ b8 `" }公仔箱論壇 對於有關研究指，每天吃早餐的人較少機會出現肥胖和少患二型糖尿病，米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤認為兩者具有間接關係。她指出，不吃早餐的人士容易感到肚餓，於午餐時因而會吃得過量，故較易增加肥胖風險。此外，肥胖亦會降低體內胰島素的敏感度，較大機會出現糖尿病問題。不吃早餐除了間接引致過重問題外，亦會影響工作效率和集中力。人體經過一晚休息後，血糖的水平較低，必須透過飲食補充足夠能量，若果沒有及時補充，可能會出現頭痛、頭暈等低血糖反應，所以建議大家每天宜吃適量早餐。
# y- k$ ]; o( i2 ^# u 蔡衍彤續指，港人喜歡吃西式的速食早餐，但這類食品實為高熱量、高脂肪及高糖分的組合，以一件約五十六克的油炸薯餅為例，當中已含兩茶匙油分及一百五十卡路里，常吃且少做運動的人士，較易增加致胖風險。另外，不少中式早餐亦屬高熱量之選，例如點心、油條及炒粉麵等，以一粒山竹牛肉為例，已含六茶匙油分，乃成人每日攝取所需脂肪上限的一半，故建議避免進食。公仔箱論壇. \, M( c' B: ]9 R6 P
% L$ L+ _" G* J7 S$ H3 [" B5.39.217.76 健營大原則
- L& v( \: e# c5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 蔡衍彤認為健康早餐應符合以下三大原則，「五穀類乃早餐中不可缺少的食品，如麵包及粉麵等，因其含有豐富的碳水化合物，為人體提供能量，且令腦部更活躍，幫助提升集中力，能增加工作效率。此外，建議可於早上吃一份奶類食品，如芝士及低糖乳酪等，當中的鈣質具有維持骨骼健康的功效，其維他命B更有助減壓。人體亦應吸收少量脂肪，以助促進腸道蠕動，預防便秘，早餐建議以一至兩茶匙油分為限，可選擇於麵包塗少量花生醬、植物牛油，或食用含有豐富奧米加三的亞麻籽粉，同為健怡的選擇。」 蔡衍彤稱。
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食品 食材 卡路里 脂肪 糖分 低卡替代品
7 _1 _3 O# C; n8 V5 `公仔箱論壇 西式早餐（未計飲品） 炒蛋、豬柳、薯餅以及多士等。 611 7茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. t/ k; M6 R! O" T
油分 少許 建議改吃粟米片，亦可加入新鮮水果，如士多啤梨及藍莓等，不但有助抗氧化，且能增加膳食纖維，預防便秘。
5 _6 S6 z0 e' g9 E 炸魚柳包 炸魚柳、沙津醬、麵包及牛油等。 362 3茶匙7 s' |0 M( u$ P3 a
油分 1茶匙 改為自製番茄雞蛋三文治，其含豐富蛋白質和膳食纖維，更可避免進食油炸食物，減少熱量的吸收。公仔箱論壇- k" H" ]0 e/ b4 ^* {3 f4 u
雞尾包 麵包、牛油、椰蓉以及砂糖等。 360 3茶匙$ |2 P. e. Z6 {2 d
油分 1茶匙 可改吃多士，含有豐富碳水化合物，有助精神集中，但宜只塗少量花生醬，或無添加糖分的果醬，避免塗牛油，減少熱量的攝取。
; u) Z9 J2 t: _; z3 z7 @ 豉油王; v4 u) A( {* N7 X
炒麵 肉絲、芽菜及幼麵等。 480 3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% k0 q+ Z6 A3 f$ p/ o: X
油分 少許 改吃肉絲湯米粉，避免吃炸菜及雪菜等醃菜，減少吸收鹽分，且應避免食用高油高脂的炒製早餐。7 D) X* P& P% V/ x: _
柴魚花生粥配油條 柴魚、花生、豬肉碎、白粥以及油條等。 1,229 11茶匙 油分 少許 可改吃自製鮮牛肉通粉，以攝取碳水化合物，牛肉還含豐富蛋白質和鐵質，有利預防貧血。
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選配有益飲料/ H* E2 H6 D7 p# X n3 z) D- \
部分流質飲品亦可增加飽肚感，建議進食早餐時，避免喝過量飲料，宜以一杯為限，以免飲用過量而減少進食量，因而未能吸收足夠營養。此外，營養師認為，脫脂奶、低糖豆漿及鮮榨果汁均為早餐飲用的上佳飲料。鮮奶及豆類飲品含豐富鈣質，能維持骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。至於鮮榨果汁，如橙汁及蘋果汁等，富含維他命和礦物質，有利增強人體免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" I2 _( s ^' S2 B. z
不少人都愛於早餐時飲奶茶或咖啡，但這類飲品多以淡奶和全脂奶沖製，常飲容易增加體內壞膽固醇含量，建議改以脫脂奶沖泡，以及控制落糖量，以免增加致胖的風險。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- }# C& S; `5 ^1 h% ^& ^
■火腿、煙肉等經過醃製，鹽分的含量甚高，宜嚴加控制食用量。公仔箱論壇" N/ }+ [4 L1 P* n
■油條乃受歡迎的中式早點，但一條已含七茶匙油分，常吃易令脂肪攝取量超標。
; h9 a$ ?2 Z5 W. g ■吃早餐為身體提供能量，令腦部更活躍，有助提升工作效率。公仔箱論壇3 G) E( G0 y3 h Y
■港人愛飲奶茶和咖啡，以脫脂奶取代傳統淡奶來沖泡，相對較健怡。公仔箱論壇 ]+ y' ~! f8 a& ~9 ~" D
■點心脂肪含量較高，高血脂和糖尿病者少吃為佳。/ s t& I0 {+ X; R T3 A
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發表於 2012-8-6 08:35 AM
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