又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!公仔箱論壇) m$ ?8 O* a5 U/ l m* L
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; x# [8 J, P+ l; |5.39.217.76材料：5.39.217.76) i7 a/ V( S. ^% |* H1 o7 b4 t
, q ~3 H2 T/ |) S雞 1隻 （約700g）tvb now,tvbnow,bttvb; ]; d$ [3 p: C) |6 E5 V
花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O5 K' n3 {" T I- j$ L
芫茜 適量
) D. @ U5 E: x$ I5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb B: {4 k( B9 W! @* `
醃料：
; O! E# P) O% r5 e2 l) c公仔箱論壇公仔箱論壇& s! A. k+ U5 P. u4 A! _# {% [
鹽 1湯匙
/ Y+ v0 S$ j+ N% v& u花雕酒 2湯匙
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& Z% |0 V6 h' |公仔箱論壇醬料(A)材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 p0 Y9 n x1 o' z8 _! j3 a
油 5 茶匙9 P5 p* @) m* X4 Q: @: T0 F
花椒粒 1湯匙
5 b) [* H/ C0 M% |0 w3 z公仔箱論壇花椒粉 1茶匙
7 {( e1 n: Z+ j2 _& R公仔箱論壇紅蔥頭碎 2粒
# f7 f. M+ {, J! H公仔箱論壇蔥花 2條
0 ~' a! n: c& k0 o7 A% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 V* k! e2 ], `* X0 t3 I) _
蒜蓉 1湯匙# z7 N K1 w3 [; J/ h/ V
雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇: b2 S/ j6 }# N
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb( Y' @; y2 L1 m
: p1 g2 I& ]/ z+ h醬料(B)材料：公仔箱論壇" v9 p) \; @- h! o' m
指天椒碎 1﹣2條
; U1 [" y9 ?4 B# b( k% Q- N5.39.217.76辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( i9 X6 N/ i0 f6 \3 |9 ^9 j
生抽 1湯匙- s6 G% K l* S6 |" V+ I" t
老抽 1茶匙
" q! b1 s+ v! z2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙5.39.217.76. i& m* c* w' e9 ^0 Z
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製法：公仔箱論壇8 ]' F& l) R: _* N% T8 c7 t
3 v# B0 _8 s* ?5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘公仔箱論壇5 A0 r3 n! V/ T7 \% |3 b" C
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 @+ L3 }8 Z+ I, f
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
! f+ M: N0 T0 Y* t2 Q公仔箱論壇4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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$ X' B( u4 D Q3 d5 Y# Y) x5.39.217.76
$ G; c5 U3 p- i* T5 K! {7 u6 e! Stvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 i) u% T7 t; m9 U. |. E
: W% T$ [1 @1 l) x* {( W# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 d' _8 c3 Y6 I
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0 Z7 Q/ \3 D. j n3 {1 S& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
* [9 c! k3 i& z( V, s n# z0 y& n8 Z5.39.217.765.39.217.76& p6 T) J( b8 N; c. h. k
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) C" k" n) F; @" y1 x2 Y8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ K3 C) W! r' D9 k* ~
* i; g$ x! o6 ^/ b( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, l2 L# a: ]& `
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
7 w) p. L V$ p8 L/ l/ m+ x7 I3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
2 Q4 G# x4 x! \7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”& ?. T, N0 T. ^; R
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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