又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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" h+ S3 V- M, w; [9 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! H0 J& I( t' k, O- s4 ^
材料：公仔箱論壇7 b, |* J* T, ~3 ~; ~0 i ]( {# h
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雞 1隻 （約700g）! i" M4 K W* ?: m3 |8 k( u. T" p
花生碎 適量3 B) M1 V7 u a) W
芫茜 適量
- ]! c: K5 B. s" q5.39.217.76 5.39.217.76. } H- E$ q$ I+ B9 Q
醃料：
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* f7 A0 |4 W5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1湯匙
# ], C( u( G, E花雕酒 2湯匙" }4 N7 e; {& E2 _8 Y' B- {
- l+ ^1 d0 T. D4 A5 S, |, S$ _; Y醬料(A)材料：
4 W1 ^# C! u9 s, z公仔箱論壇油 5 茶匙
4 U/ y% l: V* G' h! A6 Z1 F5.39.217.76花椒粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: r8 V5 K7 \+ h
花椒粉 1茶匙
* u0 ?4 j9 n( @( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎 2粒
% X# M T- U- K6 U$ K9 g1 O+ ^5.39.217.76蔥花 2條
& t, p9 J" _. ~/ t* K3 N) }) k公仔箱論壇麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O5 F! m/ y/ {8 m" [
蒜蓉 1湯匙% t. L' a) y" z! g
雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇6 \. \5 U7 L. ]! a
鹽 少許
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醬料(B)材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p5 }" i6 g' r& z
指天椒碎 1﹣2條
. b( }* t8 ?! ]7 n9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, s7 C; Y, v0 M, D& @8 H5 e+ K
生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( V; w% l: c0 T
老抽 1茶匙
8 i) G" @# g3 g+ p% ~薑蓉 1/2 茶匙
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1 f* A7 k6 B9 i/ H R) L2 @tvb now,tvbnow,bttvb製法：& [* R. a5 @+ l* _
1 c% D5 I$ F+ N1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘公仔箱論壇/ G8 Q' N2 [5 y, D6 d
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
; m( n7 C, q# I. e: {: x3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒. u1 d0 r0 }, Y
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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& \! S j D+ R# z: D- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% ]$ E1 ?/ B; m
! l" t8 _" e1 i" r2 ytvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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: M7 J9 p+ @# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* ~2 \% ~/ h- u2 H
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6 {$ {4 g/ _ V1 P. ^% ^* s$ D& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成5.39.217.766 P. O8 f- _9 Z7 r7 H: ~5 e( q
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小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
4 H; t9 G; p( _9 B( T5.39.217.762） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
( ?7 T) o4 u f9 T) x3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇4 g* \8 ^, r7 e" P, E9 [
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
5 T0 a" I5 O) J) y% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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