又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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- ~$ B R# O( I+ i2 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76 E% d) P; R2 ^! Q
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雞 1隻 （約700g）
7 {, W; n9 o4 \7 Y5.39.217.76花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb# c3 c5 N- |. b% s6 Z+ f) w5 _
芫茜 適量公仔箱論壇" N) \, U7 n E+ c. H. w
$ B j; L; _! t. l2 e/ [醃料：
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鹽 1湯匙 ]' O5 a% E& `: K! S8 _/ Q
花雕酒 2湯匙
5 G4 h; ~2 u8 L7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 Q0 T3 C. m- q+ v
醬料(A)材料：公仔箱論壇/ r2 }$ F# L6 a$ X6 {$ |8 h
油 5 茶匙5.39.217.76+ T$ K% m, [/ z0 `* Q
花椒粒 1湯匙公仔箱論壇! ]/ o( U- e' n- w
花椒粉 1茶匙
" ?" x+ {5 ~# X }7 e ktvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭碎 2粒
6 i) o1 A# a8 w7 X- |" x蔥花 2條
3 s. A- D W* O1 \( a {5.39.217.76麻油 1湯匙
" \4 n- b* o& T: `蒜蓉 1湯匙
$ z4 _4 ?3 W' Z# ^) B) N雞粉 1/2 茶匙
0 t& z( M/ [9 k$ a; ~鹽 少許公仔箱論壇; @( D; [4 l% `! [7 `5 t k" B
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醬料(B)材料：
" G W: P/ ?) ?- B" x指天椒碎 1﹣2條
) r" a0 c$ u# _ V1 j* F辣椒油 3湯匙
) X4 z' A% \: N; b& K3 _5.39.217.76生抽 1湯匙
! U) |; n5 \& U' f+ d6 y* E* w老抽 1茶匙公仔箱論壇+ s: S k& l" L- O% M+ e' \
薑蓉 1/2 茶匙
# { y7 `- h5 ~; ?/ R5 n+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y4 r/ m, u/ V0 g S- y公仔箱論壇製法：5.39.217.76+ |1 K, Z9 e, P: m" A
$ c: d' K. _* T& q$ J1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
- Y2 b; B O7 [; h+ H8 _公仔箱論壇2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰2 j* `/ D/ b) w- ]0 E
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
4 X1 X3 N: Z2 B/ s- Dtvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢5.39.217.76# R7 c/ F8 T4 q% ?9 q% N
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# m1 e+ y _7 s* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. M' e5 E% H* c, Y/ P4 N' C
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇tvb now,tvbnow,bttvb6 J- }2 W( `. U) j+ ^# ^2 \
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0 F% {9 @! ?+ {' vtvb now,tvbnow,bttvb7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成2 ?, h+ e' a1 l% p$ I, ?* u: ~" V, f1 A
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% [* r( d5 E7 y: o# x& S
! u0 ?3 N! m( xtvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽tvb now,tvbnow,bttvb$ H6 j; `, j+ s8 @8 K* j' w( i2 H
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 x8 y2 d; b9 b2 D
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 `) H1 j+ H8 d
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”5.39.217.766 u. L3 F" c/ `0 G- J4 g) h: c
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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