返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 麻辣口水雞 (附食譜)

又是冷盤,今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤,沒辦法,只因天氣又熱又濕,除了冬瓜水、去濕茶,吃辣也有去濕的功效,吃完麻麻辣辣的口水雞,身體不會再酸酸軟軟的,醒神不少。我們兩個人吃,用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難,其實只是把雞蒸熟,混和醬料便成,自己整還可以調較口味呢!
6 B7 W7 `! P4 o8 A8 N5.39.217.76 . x  i/ X! `* d8 E1 T

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 t1 s0 N9 m6 P. s, J" }

7 l4 F- B8 F7 Z* y5 otvb now,tvbnow,bttvb

" h+ S3 V- M, w; [9 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! H0 J& I( t' k, O- s4 ^
材料:公仔箱論壇7 b, |* J* T, ~3 ~; ~0 i  ]( {# h
* m; [) V+ O: X
      1隻 (約700g)! i" M4 K  W* ?: m3 |8 k( u. T" p
花生碎     適量3 B) M1 V7 u  a) W
芫茜     適量
- ]! c: K5 B. s" q5.39.217.76 5.39.217.76. }  H- E$ q$ I+ B9 Q
醃料:
& j" d3 i$ m1 j9 l. h! a, ~

* f7 A0 |4 W5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      1湯匙
# ], C( u( G, E花雕酒     2湯匙" }4 N7 e; {& E2 _8 Y' B- {

- l+ ^1 d0 T. D4 A5 S, |, S$ _; Y醬料(A)材料:
4 W1 ^# C! u9 s, z公仔箱論壇     5 茶匙
4 U/ y% l: V* G' h! A6 Z1 F5.39.217.76花椒粒     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: r8 V5 K7 \+ h
花椒粉     1茶匙
* u0 ?4 j9 n( @( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎     2粒
% X# M  T- U- K6 U$ K9 g1 O+ ^5.39.217.76蔥花     2條
& t, p9 J" _. ~/ t* K3 N) }) k公仔箱論壇麻油     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O5 F! m/ y/ {8 m" [
蒜蓉     1湯匙% t. L' a) y" z! g
雞粉     1/2 茶匙公仔箱論壇6 \. \5 U7 L. ]! a
     少許
# t3 ]/ _9 f( S2 I) Q$ B 公仔箱論壇3 G$ H  n# n  x; v5 a
醬料(B)材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p5 }" i6 g' r& z
指天椒碎     1﹣2條
. b( }* t8 ?! ]7 n9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油     3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, s7 C; Y, v0 M, D& @8 H5 e+ K
生抽     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( V; w% l: c0 T
老抽     1茶匙
8 i) G" @# g3 g+ p% ~薑蓉     1/2 茶匙
4 }' C3 L. m7 ]/ g* Z8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f* A7 k6 B9 i/ H  R) L2 @tvb now,tvbnow,bttvb製法:& [* R. a5 @+ l* _

1 c% D5 I$ F+ N1) 雞洗淨抹乾,平均內外塗上醃料,醃15分鐘公仔箱論壇/ G8 Q' N2 [5 y, D6 d
2) 隔水蒸雞20分鐘,熄火焗10分鐘,小心倒去雞殼內的熱水,放到冰水中浸15分鐘,冰溶掉再加冰
; m( n7 C, q# I. e: {: x3) 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒,中火煮至油滾,轉小火煮2分鐘,隔去花椒粒. u1 d0 r0 }, Y
4) 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料,小火一直攪拌,煮5分鐘至香氣四溢
* N$ p  N( _' I2 A  P  c7 r4 h4 X6 Ktvb now,tvbnow,bttvb) s# `3 \5 v' U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i5 z4 w- o" d4 W3 q( A


& \! S  j  D+ R# z: D- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% ]$ E1 ?/ B; m

! l" t8 _" e1 i" r2 ytvb now,tvbnow,bttvb5)  熄火,混入醬料(B)材料,拌勻試味,太辣可加一點糖,太淡可加一點雞粉或鹽,油份太少,可加一點麻油或辣椒油,放涼麻辣醬汁待用
  k' T2 S5 P3 i- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 y( v! r4 t; b

7 Q; W7 b; U2 y) }# B3 V5.39.217.76


2 Q( t/ i; M" e" ?  t0 I$ v# |6 {* o
% W4 Y3 H2 r6 v' H. r5 e. Q* b公仔箱論壇

: M7 J9 p+ @# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)  雞瀝乾水份,斬雞,先斬雞翼,然後雞脾,雞殼中間落刀,分開雞背及雞胸後,再中間斬一刀,每個部件視大小斬開35件,詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* ~2 \% ~/ h- u2 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ V; Q5 O6 S" R) }, D% l2 Z
5.39.217.764 O" ?/ J" F) c1 ~


$ K0 Y7 P) X, J' z
& q& w% n! f1 v/ C9 {

6 {$ {4 g/ _  V1 P. ^% ^* s$ D& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 淋上麻辣醬汁,灑上花生碎及芫茜便成5.39.217.766 P. O8 f- _9 Z7 r7 H: ~5 e( q
1 J/ M* E3 ?2 d. f
公仔箱論壇9 G+ A: I4 U2 B: J! A( G1 E0 y
小貼士:
! \9 @4 g' x' [* m公仔箱論壇
. y- w4 \$ o2 i/ f& l
1) 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
4 H; t9 G; p( _9 B( T5.39.217.762) 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎,比較乾淨企理
( ?7 T) o4 u  f9 T) x3) 如想雞再滑一點,蒸的時間可減至15分鐘,熄火焗15分鐘公仔箱論壇4 g* \8 ^, r7 e" P, E9 [
4) 只用雞脾或斬開才蒸也可以,不過蒸的時間要減至10分鐘,熄火焗10分鐘,因斬開較易熟及變“老”
5 T0 a" I5 O) J) y% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w# Y- V' ~8 l+ N) i9 e* T; @公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- ?- N3 i, o# x" V- [1 X* t4 V


( [6 r: D; E  K6 L6 C9 }5.39.217.76

2 `$ u, K: N+ [, ]2 O4 J5.39.217.765.39.217.76% R$ J2 D' G' q9 P8 ^
好耶
返回列表