又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. m( C5 V8 X3 S
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8 e& F, L4 e7 w; j' B6 O8 N* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# n5 L$ }3 W0 C
! b6 X! ?. g9 t公仔箱論壇材料：
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# m( @7 j( x4 c2 b" Y3 @1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）
9 W# ]$ d. ?% P% k# o% z" ^/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生碎 適量公仔箱論壇" `$ d6 X' Z5 P; C. {9 r: Z/ s
芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' {* n! f' W6 @1 B
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醃料：5.39.217.768 [/ |8 k0 q6 y! D8 V
5.39.217.76 D- f( I, D/ Q
鹽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. i1 [1 l& p' g2 V
花雕酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c3 a/ J. [0 W$ N7 k; F, i
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醬料(A)材料：
) n- N) v# ^1 h. U" h5.39.217.76油 5 茶匙
1 k1 `4 k5 g7 i' R公仔箱論壇花椒粒 1湯匙
1 W1 ~/ U" f" _, X9 n2 F5 f7 |' U花椒粉 1茶匙
0 k9 _: M/ }/ l* [$ K! {4 F- K紅蔥頭碎 2粒
' z8 q0 \6 |, k5 r! O3 C: J蔥花 2條5.39.217.766 J0 ]. q+ V/ B; U
麻油 1湯匙* X; s- U6 A2 v0 d& |7 e
蒜蓉 1湯匙5.39.217.766 d8 W+ J: J# [4 `8 b9 `
雞粉 1/2 茶匙5.39.217.763 J! }% O& o! t7 W8 W
鹽 少許
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, ?$ L2 @+ x( V6 x2 B/ B+ r# u% _公仔箱論壇醬料(B)材料：/ |+ Z/ L( n- T A, @5 F
指天椒碎 1﹣2條3 h/ `9 k8 _1 o2 Y3 T5 s
辣椒油 3湯匙
, e3 w; `1 \' o" e0 C2 [! z: B生抽 1湯匙公仔箱論壇4 f3 d7 a0 J4 R- j: w
老抽 1茶匙
/ s0 H+ l4 M r薑蓉 1/2 茶匙5.39.217.76$ d% r: _( w7 p/ F k& d: E" k6 w
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製法：
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. E9 x6 ?% p% [* l+ n! E公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ l6 r+ {/ |" t5 m8 \" z
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
, t% P1 H' s; J l7 c1 B1 O+ N0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
6 n1 @: }# B7 X2 L! htvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用: a4 A( w- G6 X/ P
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. r! Y- L! N! G- s R6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇公仔箱論壇 g, X& S+ o8 R2 w& {: ?
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成5.39.217.76" f( p5 V8 I0 H0 b
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小貼士：
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7 B, u2 C9 {, `$ _/ T0 b5.39.217.761） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽tvb now,tvbnow,bttvb# g) K7 s2 ?7 k! |% v
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
/ d8 a8 C. Y* S4 _ l4 l3 b公仔箱論壇3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘5.39.217.76, `( b6 U. C- f9 l/ H s
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”公仔箱論壇+ s4 ^" E6 t. \1 K/ z; k
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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