又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!0 o" _# x7 r _8 K" L; [7 q- A% W
5.39.217.76* i& g/ V4 \1 Z* W
) c9 k; `- p( Z7 E1 @2 ?) P" T6 A* i/ I5 l0 C) ^7 D
5.39.217.76% h1 t- i" Z \& P8 q3 V
3 g1 j6 O; V6 u3 G( Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 c' ~5 a, L! d9 H. J
9 r6 ]% K! s& j2 \雞 1隻 （約700g）tvb now,tvbnow,bttvb% V2 w' r- x" h% X+ \
花生碎 適量
% w8 M* `. F1 ^5 z% h3 `芫茜 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 x+ B. {5 W" e" }0 Y. z
/ t1 D t7 f p9 R& h5 K3 g) ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
+ J0 T* w2 ?) A' L+ Atvb now,tvbnow,bttvb
& p/ U. ?$ c1 l3 N" ?1 @0 L鹽 1湯匙! A1 Q8 J2 D4 z! O7 ?; W8 j
花雕酒 2湯匙公仔箱論壇! k* k; L5 c* c9 i+ X
* J" a5 U2 w# M0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
) M9 @/ R# q, p# S- I7 O公仔箱論壇油 5 茶匙5.39.217.76- x# E/ K% e* U- u! Y( L$ r- z
花椒粒 1湯匙
) z6 Y+ `* v8 H; [. K- G1 [2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ O* Y6 ~+ D3 }$ g
紅蔥頭碎 2粒
- n& l; ~1 L! B. }" ^9 K& }: ~( }0 d蔥花 2條
1 T6 @! ]- ^0 }% C4 |+ W麻油 1湯匙
; f, W8 o! M. l# `tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙
7 v2 y L1 ?* r( u% A' l) ~+ p雞粉 1/2 茶匙
" J/ v7 H/ T) K6 D" _公仔箱論壇鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb' R: r, P& X+ H: a- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X; R+ s" @/ k- D4 q# C
醬料(B)材料：
; H# g$ X& K" S' t. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條
* n! ]% W; U2 o公仔箱論壇辣椒油 3湯匙' t* g5 p1 s% h* I
生抽 1湯匙公仔箱論壇; b5 Z$ }9 C% j4 C8 i3 p; P
老抽 1茶匙公仔箱論壇" x- B. h: A3 m; _, L
薑蓉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 [0 P, l( @( ~
tvb now,tvbnow,bttvb& T/ F F# G# D; j
製法：
/ i) s: Y- j* W3 j' L
9 t8 }; }: \* C/ ~( y0 I5 Z2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘0 m# V- {3 F4 M7 x9 a" i9 C2 N6 U
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
/ ^/ l+ r5 o, etvb now,tvbnow,bttvb3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
4 f& ]" O+ W6 t( ^. P/ etvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
" S2 O( M, {. u( F& {2 `tvb now,tvbnow,bttvb
% f$ ?8 r! g" W) a6 Y公仔箱論壇) P( Q9 f- s- K
公仔箱論壇! e1 b+ I7 @. J4 I! ]( {
+ n' |4 b& ^# L! X1 o1 _2 ~2 Y
4 W0 f5 p- `8 N& g公仔箱論壇5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用5.39.217.769 r' i% Y4 C" k9 |1 E/ g( j0 ]* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 Z% v% Z) Y, i$ `2 r( K
+ _+ q6 f j+ [# U8 K5 T* Y: t/ x, S
* b( B" R/ z/ y6 G- i$ S# g4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 A) w+ Y4 _, \" R/ c! `
" C/ P. X- X* ]
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇tvb now,tvbnow,bttvb" O3 o' F/ T: J/ N1 ?; D
% X- {/ T: [( J# p. Etvb now,tvbnow,bttvb
/ _" ]3 ? C) ] F; R% y公仔箱論壇
( @2 l' d) Y7 s3 ^. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O: L# a' u& Q+ T' b7 L" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~- G; G$ A2 O- C0 z' P4 Ltvb now,tvbnow,bttvb7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
+ E9 k" T0 u3 ~' K4 t$ t9 n; @5.39.217.765.39.217.761 }6 ]) g( W$ l. c4 }
& K- }9 j7 K! b7 P: b小貼士：
6 i) I& d! J \, t9 [: h5.39.217.765.39.217.76! w8 o3 k- p7 V) r$ U H+ {- Y$ y* a) I
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
: u2 e ^# T \4 q& z* y& |2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理- W. ]( S2 q3 {
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘5.39.217.76" U9 O5 M8 T! X
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
( s- j1 _- }! f4 {8 H0 j9 m6 T
4 Y5 p1 L! s6 e$ v _/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s( Y9 _- T+ s8 G) P( [; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% r2 A. l; ~) K+ I. B' c: K
5.39.217.76, f( T! m4 {& U7 x1 w# n* M( V9 f
) L, `. h) k4 L0 @ |
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|