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[中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)


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+ I; Q. R1 f$ o% Z; ~  u- \& B' H公仔箱論壇麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。
* k) _8 {: m( ]  l+ h9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X  H4 e. H% G( E  Z/ n2 U
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這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!9 H3 P3 W- _  t) {  W

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材料
3 m7 e- c& n0 z  M4 N; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ p! F# G3 ]9 R% B% d, t" l


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免治豬肉       150g

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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)


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蒜蓉     2茶匙


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; Q/ @3 }& h8 J5.39.217.76青紅椒絲    約半隻份


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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

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生粉水     少許(埋獻用)tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ U9 s6 J0 G+ g2 M

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調味:
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豆瓣酱     1.5湯匙7 N8 R  `' n7 h$ u/ J0 w

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花椒粉公仔箱論壇5 x6 c. @: v+ J& n" C
1/4茶匙


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雞粉      ½ 茶匙
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蠔油     1茶匙


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桂林辣椒醬      1茶匙
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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)公仔箱論壇% O0 j$ [' Z3 J  i/ a
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製法:# \6 k4 [2 }. K+ L3 \


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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘
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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻


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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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小貼士:. N! c8 I5 }7 V3 _

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1) 怕辣,可加一點糖或味醂5.39.217.763 w3 [" _9 k7 j5 x( i  E
豆瓣酱減半8 e+ ?2 W5 M8 q& q# _' q; J

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