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[中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)

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麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。
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8 N$ I# [" ]$ ]' I: a" V0 `) Mtvb now,tvbnow,bttvb這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!
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材料
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免治豬肉       150g


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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)


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蒜蓉     2茶匙


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青紅椒絲    約半隻份


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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)


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生粉水     少許(埋獻用)
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調味:公仔箱論壇! R' N- j6 y  X$ ?# G3 s


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豆瓣酱     1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: i' F! g( G6 U' [2 G4 Z$ F


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花椒粉9 Z0 @4 N+ a$ f" D3 N$ V' z
1/4茶匙

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雞粉      ½ 茶匙
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蠔油     1茶匙


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桂林辣椒醬      1茶匙5.39.217.76, t: e) @! G% f. F1 e% s/ U


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4湯匙

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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)公仔箱論壇6 j' x% l3 F$ ]7 \0 B- N' u1 X

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製法:
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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘3 F" B3 e2 |- ^% P( Q! D8 z0 a


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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻

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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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小貼士:
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1) 怕辣,可加一點糖或味醂5 ~! J- y" B  S( @' C
豆瓣酱減半! {+ V3 D5 E% K' g& s


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