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[中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)

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麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。
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& E1 |3 f) `2 M: h5 itvb now,tvbnow,bttvb這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!2 j$ |( \; ?* p* O: A

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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( l4 m- ~1 ]! {- |6 A( u, k) _
(二人份): [, p: B# i* c+ |' Y2 v5 G; q


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免治豬肉       150g

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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)


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蒜蓉     2茶匙

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+ H2 ^* B' |; ]" v& V5 g+ {- B: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒絲    約半隻份


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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

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生粉水     少許(埋獻用)% ]7 B$ g8 @1 V4 B  [) O# e) p
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調味:6 j. `! y2 K3 t# j


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豆瓣酱     1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 o/ K* E& g  G# L3 M/ n5 b


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花椒粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; J/ w2 k- g1 B
1/4茶匙


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雞粉      ½ 茶匙2 u9 j* f: w; f3 f- Z# e" p/ p


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蠔油     1茶匙


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桂林辣椒醬      1茶匙
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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加)
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製法:% w' ^. _$ W% K7 A$ d; z$ N- P


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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘公仔箱論壇& ?% ^6 I; f% E  d8 v  f


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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘

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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻


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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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小貼士:公仔箱論壇8 ]+ x7 N/ u5 c- |) s


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1) 怕辣,可加一點糖或味醂
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