材料$ v% U5 }9 m+ `0 u6 s; [$ M% d4 W
雞油菌/雞樅菌/老人頭菌/沙葛（切絲）/鮑魚（切絲）/火鴨（切絲）各100克、上湯750毫升、蠔油/雞粉/生粉水各少許、腐皮8塊& f, |9 \3 R( ?2 u
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( H1 q3 G5 K( D( t# k公仔箱論壇做法1
6 ]! l" ]5 D5 Z# K! c" t.雞油菌、雞樅菌和老人頭菌洗淨後切絲，放入滾水中汆水，備用。
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% S0 ~4 E. ?( ^3 i2.燒熱鑊，下（1）、沙葛絲、鮑魚絲、火鴨絲、上湯、蠔油和雞粉略炒，至水份收乾，做成餡料。- d8 Z2 Q) _, a1 X. ?7 j6 R
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3.把（2）放在腐皮上，左右兩邊向入摺，捲好，以生粉水封口成腐皮卷。
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; V9 M) v/ k. I( a' rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒紅鑊，以小火將腐皮卷煎至兩面金黃，加少許油，轉大火將腐皮卷以半煎炸方式再煎至脹身，完成。5.39.217.76 X; z; Z; a7 [7 G
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發表於 2012-8-4 02:14 PM
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