材料公仔箱論壇: n% I# A" H& ~4 N
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
" K" z0 T( W- B% [tvb now,tvbnow,bttvb
! V' }! S5 A# _9 U
|0 f* P0 I& x# stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76* m$ ` @9 w4 E( Q$ N' T
1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
8 x- i* I1 z" O1 [. I1 @7 G6 X! N( O( D) c a. R' B4 w; R
2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。. E, W8 s6 _; ~ ?
; F8 k' y$ w0 n3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
3 j* {8 k3 X+ w0 c; Q5 j {
* A) d6 w6 @7 y* Z! F: E& \tvb now,tvbnow,bttvb4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
( a1 \3 M. K5 X2 e0 u+ Z: ~5.39.217.76
; H; w9 X6 a% R) t# u, T& `5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
7 h2 C, L/ }/ p; J5 i3 p0 _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ c8 x4 }* ]5 K& }# O+ |6 O
6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
) D" |+ U+ Q5 K4 G; e/ b5.39.217.76 |
發表於 2012-8-4 02:12 PM
| 