据加拿大星星生活周刊报道，吃本来只是维持生存的手段。智慧将饮食上升到文化的高度。咀嚼是维持我们身体健康的关键。忽视咀嚼，会把一切颠倒过来。
5 W) c7 @, l3 K7 z* J5 }% ~- ttvb now,tvbnow,bttvb, S) ^1 s% x8 A# q9 S6 r! i
1 O% |6 Y! ^+ }, T* c0 D) Mtvb now,tvbnow,bttvb 咀嚼所产生的刺激能使脑进化，如果人们不再咀嚼，从嘴传递到脑的刺激明显减少，大脑不进则退。现代食物加工越来越细，蛋糕唯恐不松软，蔬菜水果“喝”就好了。一口食物最多咀嚼七八次，少则四五次，在嘴里蠕动几下便咽了下去。
* m9 L' O& t$ ]; b5.39.217.76 |' a5 W$ S8 ]
现代人已从40多年前每餐咀嚼900～1100次、用时20～30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500～600次、用时5～10分钟。 8 c4 k0 g8 a `5 x9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% d3 ^* d. C$ k6 K! k
一口食物的咀嚼理想为30次 0 o( L1 _! ] O$ J
: a8 u5 P, W) v& }: I8 [8 I5.39.217.76 一般应该咀嚼几次为好呢？据专家说，一口食物在嘴里至少经20次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的恩惠，30次则较为理想。从营养学角度分析，在我们享用的食物里，谷类、肉类和蔬菜的比例应该是3:1:1。以此比例进食，就能维持健康。而且我们的牙齿结构非常规则地与此比例相对应。
4 ^* X' h( C$ Y% K7 z4 ]公仔箱論壇( W3 S9 I; j6 A
人类的牙齿大致可分为前齿、犬齿和臼齿。犬齿主要用于咀嚼肉类食物，臼齿则用于咀嚼谷类食物。人类必需的谷类占食物总量的61.3%，人类必需的肉类占食物总量的12.8%。用于咀嚼谷物的臼齿占总数的62.5%，用于咀嚼肉类的犬齿占总数的12%。牙齿的结构体现了造物主让人类尽量长寿的一片苦心。
# w1 D# _7 U' H0 g1 U% A公仔箱論壇
D- b6 Q0 \1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因为吃得快、粗嚼已成了习惯，一下子改为细嚼慢咽很有难度，要么不知不觉地忘了，要么一口食物嚼20次成了任务，数够数了，减负一般地咽下去。何不把咀嚼看成愉快的事，把就餐时间视为与老友轻松享受食物的时间，慢慢体会“嚼”的节奏。
, f% j% H/ p9 E* i! s
% Z0 z# @4 I9 G g1 B 咀嚼的9个神话
; Q V& S3 C& i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- r5 K$ c, b$ I H
神话1 用餐时充分咀嚼，实际上就是在做着与开发抗癌药物相同的工作 2 M9 w2 T/ t( g9 F
2 K7 ]5 L/ e; r$ ^ 专家们通过实验表明，细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒钟计算，一口食物咀嚼30次再咽下去，恭喜你已经加入了高科技抗癌领域。 & Q6 y/ Q+ B# A8 v- m
/ u% l G$ Q5 z. A" Z) j
咀嚼时唾液的分泌能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击，改变细胞突变计划，对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有明显的解除作用。唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。以慢慢咀嚼来延长生命，这也是理智上的一大胜利。 7 A, [. r: @, D7 r
% O9 O* p2 n5 S1 |# g( G/ i5.39.217.76 神话2 细细咀嚼为肠胃减负 # H0 I8 h% K; @9 [5 e) s
tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ B. S) p$ i+ p+ [
不经咀嚼过程、直接吞咽入胃的食物，对胃肠道而言是不速之客。胃拼命地挤呀揉呀才把那些大块的食物弄得小了一点儿，然后赶快推给肠道，接班人也是如法炮制，大家只顾忙活，该榨取的营养不知不觉中溜走了。只有付出没有回报，长期如此，胃肠处于持续疲劳状态，易患各种疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G( A8 t7 g. ^/ A' v
5.39.217.76$ z# [0 U: O3 @/ u5 P1 [6 ~
细细咀嚼能使食物与唾液充分结合，唾液有帮助和促进食物消化的功能，而且多次咀嚼能把食物磨碎，胃可以在一个宽松的环境里边工作边享受。已经感到胃部不适的人更应该细嚼慢咽。
/ r. y' w* a ~% a7 E& b5.39.217.76$ n8 J/ D* d2 @3 C. ^
神话3 唾液是身体的“自助药房” tvb now,tvbnow,bttvb d" D. |9 h6 N8 v
* z7 _, B1 |5 j* M
唾液是身体的“健康巡逻队”。咀嚼并不仅仅是为了咽下坚硬的食物，关键是能产生大量的唾液。充分咀嚼的人，一天分泌1.1-1.5公升的唾液。唾液是设在我们体内的“自助药房”。进食时不咀嚼，会减少唾液分泌。用餐时狼吞虎咽，等于置身于这个“巡逻队”的防守范围之外。$ r. K, m$ X7 b( K
5 A; s8 F# d9 s% R& X* b# ^7 z& m. l 神话4 保持青春岁月不留痕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) I5 L# `" I+ o1 Y5 ~) `
" s' t+ L* f" h. d S: L' x
随着年龄的增长，到30岁左右，大量分泌腮腺激素的耳下腺开始萎缩。要知道没有了足够的腮腺激素，血管和皮肤等组织的弹性和活力就难以保持。而想活化它的功能，最有效、最简便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺，保持腮腺激素的分泌。 5 D( F r3 m& p6 e3 A. Q3 g$ F
. c/ k& I+ J9 H: V( Ptvb now,tvbnow,bttvb 细嚼促进了面部的肌肉活动，局部地区血液循环质量提高，肌肤代谢运动活跃，自然面色红润、皱纹少少。 公仔箱論壇9 S/ w5 l: ~9 G( b$ E
/ z/ O1 v3 r4 t4 m7 z3 F6 k公仔箱論壇 充分咀嚼还能刺激腮腺，促进胰岛素的分泌，调节体内糖的代谢，降低血糖数值，预防并有助于糖尿病的治疗。 1 @( R* z! x, j7 n/ |+ O2 N
' u7 ?$ m4 A+ k n$ ^* s
神话5 咀嚼次数越多，对脑的刺激越大，头脑就变得越聪明 tvb now,tvbnow,bttvb4 c( d0 B* G! \3 g* P
tvb now,tvbnow,bttvb5 l7 J) @8 m) L1 U0 B
咀嚼能锻炼脸部肌肉，咀嚼肌边运动边给大脑拨了个“热线”，于是大脑也被激活了。血液源源不断地输往脑部，脑细胞间信息往来频繁，由于刺激作用，脑的荷尔蒙分泌增多，大脑的思维能力和工作效率显著提高。据美国医学专家的研究统计，咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。天才就这样被懵懵懂懂的食欲谋杀了。
7 u* | A" N# W+ A
3 g+ |2 B- \' A' u8 f8 ztvb now,tvbnow,bttvb 只有牙齿结实才能充分咀嚼，生命存在于牙齿之中，它成为激活脑的开端，若想变得聪明，赶快去找牙医。
+ x2 Y! g7 }" u6 s+ c0 M9 n公仔箱論壇2 [, i& x1 `/ y% X8 q6 z6 L
神话6 赶跑龋齿 5.39.217.76+ U* |! U$ m! h# j: u; z% P
% T f& [: W7 ]3 p/ E# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 进食时口腔呈酸性，这种环境很适合龋齿菌滋生，牙齿表面的钙和磷也开始溶解。咀嚼后唾液大量分泌，中和了口腔里的酸，龋齿菌逃走了，牙齿保住了，钙和磷的溶解也被扼杀了，牙齿无坚不摧，一切太平。
+ Z) h: A( a* v
' R- \" Y2 s# f. i/ u9 z0 g7 R% n$ } 顺便的，牙齿表面和牙龈的食物残渣，由于机械摩擦而得到消除，加快了牙龈部的血液循环，牙龈炎的发生减少。还有，唾液中所含的某种蛋白质渗入牙齿，能使牙齿长得结实。 5.39.217.76- y9 _6 t9 C2 f' U9 c
* v) `4 f" g4 |% c: F( \8 P 神话7 志愿口腔保洁员 tvb now,tvbnow,bttvb6 m, ?) U$ o7 s6 a; w
. T8 B7 u% Q& K% D4 ?1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 口腔内经常存在着大量细菌，但口腔内的伤口很少会感染，这也是咀嚼的功劳。咀嚼时分泌的唾液，不仅含有溶菌酶，而且含有其他抗菌因子，如免疫球蛋白等。它们是空气或水中多种细菌的天敌，能阻止细菌的停留，不让它生长繁殖，必要时甚至会下杀手。
: @: P: F# _! h( Etvb now,tvbnow,bttvb
# e; b+ n1 j+ S; H; O& w! _9 A3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 神话8 仔细咀嚼简单瘦身 # Y7 [2 j2 j& M# J; n0 ^5 n6 o
公仔箱論壇/ j9 E1 U9 Z+ f3 u3 L
人的饥与饱反应，并非完全取决于胃本身的空虚和充盈，而是受下丘脑的控制。当食物经胃消化吸收后，血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度升高，大脑接到这个信息后，饥饿感消失，就会喊“CUT”，然后我们放下筷子。如果不经过仔细咀嚼，吃得太快，胃还来不及消化吸收，一系列反应都慢一拍，就会吃掉过多的食物。 公仔箱論壇# O2 J9 Z. n+ R" \
$ @$ X6 N, c( D0 n公仔箱論壇 美国的肥胖者看着钟表吃饭，数咀嚼次数，他们要使每顿饭的咀嚼次数都比未进行慢食减肥之前有明显增加。细嚼慢咽，使食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更容易兴奋饱食中枢，较早出现饱足感而停止进食。
e( H4 Z! ~, x* B; d$ b3 }" t# l9 J7 n, {1 }* \
神话9 咀嚼Discover频道
$ j( s! \! x C7 Z2 @: d% u: y5.39.217.766 F+ v1 z. `4 R" v. [; \5 x: `5 a
唾液是最巧妙的“料理高手”。唾液中有一种成分能使味觉变得敏感，它能使食物越嚼越有味。一口食物仅咀嚼六七次的话，食物的本相还没被揭开，就已经囫囵入肚，如何能体会得到“谁家玉笛听落梅”的25种变化？慢点，再慢一点，给食物一个表现的机会，给牙齿一点美妙的感受。 |
發表於 2007-12-8 01:16 AM
| 