一個另類營養師的飲食革命
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我是賴宇凡,本行曾是心理諮商師,發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時,轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣,一般的營養師是藥學下的分支,學藥學的人不相信身體有自癒能力,所以需要藥物介入;而我接受的訓練則是自然醫學的哲理,我堅信身體有自癒能力,它需要的不是藥物,而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽,我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽,其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後,我有一個完整的理論。我可以說清楚,我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。5.39.217.76$ p X2 E. y0 b& i8 _4 u, t! \
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除了心理諮商師、營養師外,我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特(Fulbright)得主,在我的背後,支持我飲食理論的研究,將在未來十年內,排山倒海的登陸台灣。問題是,我們下一代的健康,不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親,從來沒有想過要自己站出來挑戰主流,可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命,如果我們繼續走美國的老路,那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我,我這個另類營養不是來搗亂的,我的答案是:「不是,我是來革命的。」這場飲食革命要成功,我們的下一代才可能有希望,我在台灣的朋友,也才有脫離藥物重獲自由的可能。7 P0 a7 z* o7 `# W
: X' i1 G. K7 E2 ]/ L5.39.217.76跟此飲食理論相關的議題:
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□胃食道逆流是胃酸過多造成的2 V X* n$ c. T4 C" `1 c
5 a1 P( z+ Z7 L錯!現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的,是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的,而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量(五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品)、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質,如果胃酸不足,入口後就無法被有效分解,那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流(灼心),小孩子很容易得腸病毒。tvb now,tvbnow,bttvb; P3 F3 s$ V# U
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□膽固醇是造成心血管堵塞主因
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; p/ ^. ]- y# c0 U p: Z ftvb now,tvbnow,bttvb錯!膽固醇雖是堵塞心血管的物質,但是,你該問的問題是,這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的),幹什麼要去堵塞血管呢?原因是,因為我們老是吃會化成糖的食物(五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品),血液不停的變酸,酸血不停的腐蝕血管壁,血管壁一直變薄,膽固醇只好一直修補。最後,膽固醇無法獨立修補了,就把鈣叫出來加強支撐,這就是心血管硬化的來源,也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對,所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣,脫落堵塞血管,造成中風。1 S4 U( W0 z+ o+ R$ e8 \2 c
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所以,心腦血管疾病主因不是吃油引起的,而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對,從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油,不是精煉萃取時就餿掉,就是做菜遇熱時餿掉,所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠(shellac),由於膽固醇是膽汁的原料,而膽固醇的原料是油,所以大家的膽汁就像那黑膠一樣,把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的,膽一堵住,肝就堵住了,肝一堵住,體內五百場戲就沒得唱了。
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( \/ j& y. @4 ` n0 V. |□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多
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! v' j( |; X# K5 m7 _1 H" Z錯!吃不對的油把膽堵住,膽汁出不來,就無法刺激大腸蠕動,吃再多的青菜也大不出便來。吃對了,你一天應該大三次,現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡,怎麼可能不生病?再加上不管我們生什麼病,都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素,台灣人把這幾種藥當糖吃,它一進腸道就把益生菌全部殺光光,但它卻殺不死真菌類,這些壞菌就壯大造成腸道發炎,結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道,發炎最終形成細胞病變,成了大腸癌。
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□高血壓是吃鹽引起的公仔箱論壇5 ]" {) b3 n! H# Y
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錯!高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水,我們一脫水,就等於缺血。一缺血,身體就要收縮血管以補足失去的血容量,那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的,而血管要從外往裡調度水份用的是鈉,所以我們一脫水,腎臟就要保鈉,而鈉,就是鹽。公仔箱論壇! l% U% X" J; |% V7 b
5 r( N4 |" w! p公仔箱論壇□糖尿病是胰島素過少引起的
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; {2 ~* q- o# Y. r& \: |) Ztvb now,tvbnow,bttvb錯!多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡,讓細胞開門,糖進去,血液裡的糖就降下來。可是,我們老是吃化成糖的東西,又沒有油或肉減緩糖分解的速度,不停的讓胰島素大量釋放,細胞受不了了,就把鑰匙孔毀掉,糖進不去細胞,不停的在血液裡上升,形成了糖尿病,這就是胰島素阻抗。也就是,不是我們沒有胰島素或胰島素太少了,而是細胞對它已經不敏感了,所以看起來好像胰島素不夠了。公仔箱論壇* l6 b, a' D, E! j$ t
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□骨質疏鬆是鈣不足引起的7 l) j. s( Y& k0 }
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錯!只要你喝的不是軟水,我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的,也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用,也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物(五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品),卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度,血變酸會腐蝕血管壁,因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血(鈣是鹼性的),鈣就是這樣一直不停的流失,來不及放回去,才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物(碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物),身體因此習慣燒糖而不是燒油,所以夜裡沒進食的時候,身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了,沒有蛋白質就沒有靭性,只剩堅硬的鈣,一壓就碎。
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3 Q- b- m( T2 S$ J; x5 `+ Q' w公仔箱論壇□尿酸過高是高普林食物引起的
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錯!尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官,它還調節我們的血壓/血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水,腎臟就要分身去調節血壓/血量;如果我們老是吃高糖食物(五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品),血易變酸,腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關,排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時,本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐,以及核酸(DNA/RNA為代表,而普林則是核酸的主要成份)的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是,因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性,所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。' z/ K% F) \1 W" R% U
3 I, W: T( l& x□卡路里過高是肥胖的來源
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' O$ S: E1 g3 [$ }( c; X! V錯!血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西(五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品),又不吃會平衡血糖的肉和油,血糖上時打到胰臟,掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼,打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉,血糖就會盤旋在血糖平衡線以上,當我們血糖在平衡線的上面時,身體是儲存脂肪的,這個人就會吃什麼都胖;如果這個人是腎上腺先燒掉,血糖就盤旋在血糖平衡線以下,當我們的血糖在平衡線下面時,身體是燃燒脂肪的,這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人,其實都有一個相同的問題,那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼,有些人一天吃不到九百卡,卻依舊愈來愈胖。tvb now,tvbnow,bttvb2 U) `: @; Y* l7 y0 h% H/ O! M- j$ q
$ R( x% f3 G2 ~2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了
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錯!發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時,消炎管道走不完,就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程,發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的,現在我們都不碰油或吃了不好的油,不是沒有發炎和消炎的原料,就是原料不對,發炎和消炎過程走不完,身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡,好的發炎和消炎的油脂是一起來的,這樣發炎過程走得快,消炎過程也走得快,發炎快加消炎快,痊癒相對就快。
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□癌症是因為環境裡的毒太多造成的
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% O+ b' x% J8 \公仔箱論壇錯!環境裡的毒,營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物(五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品),以及吃錯油造成的。脫水等於缺血,血管裡的閘門就開始從末稍關閉,門後面的組織沒有了血水,就開始缺氧,廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長,就像在悪劣環境下成長的人一樣,兇猛不知他人界限,會一直增長搶地盤,這就是癌細胞。巧的是,癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人,無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒,要靠肝臟分解,分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便,不喝水,腎那條排毒管道就堵住,吃錯油或不吃油,膽汁穠稠,那條排毒管道也就堵住,因此體內細胞所處的環境就變悪劣,同上,悪劣環境下生長的細胞,很容易病變為癌細胞。 Z. m' V( t) N( Z0 x) h9 `" i
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□睡不著是因為想太多tvb now,tvbnow,bttvb. Y: M1 d2 m; k7 A
: m7 l8 C" F$ ktvb now,tvbnow,bttvb錯!人會睡不著有三大可能:一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪,血糖太高很high睡不著,夜裡掉到谷底時,腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙,人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙,能讓我們亢奮集中精神,所以它在時,我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的,它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽,夜裡又燈火通明,松果體被搞昏了,激素製造不足,當然睡不著。最後,睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的,如果這個人蛋白質不足,或是胃酸太少,無法有效分解蛋白質,那麼睡眠激素就會不足,當然睡不著。
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! g e6 V; r% f8 h+ K; P□吃肉會讓體質變酸
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錯!吃每一種食物都會代謝出酸,身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物(五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品)又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油,代謝出的酸高升速度過快,身體來不及緩衝,形成酸性體質。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( x% ?/ A) _! D9 A
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□吃藥可以根治慢性病; @& T. _# U6 ^' p! ^% B
0 ?, F( E. o7 k! P( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯!吃藥不但不能根治慢性病,還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥,就會因為胃酸不足而無法分解礦物質,礦物質不足,就緊接著造成各種肌肉問題,因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆,這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸(心臟也是是肌肉)、抽筋等症狀。5 t/ T/ R- G+ T6 F( g
1 P l) T; u2 E7 `; U% t* j" C9 H }公仔箱論壇□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g7 X( @8 z% L' g, n! E- j$ N8 Z, w1 a
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錯!過動兒於過去十年來增加了500%,沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病,多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外,腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全,腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大,大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁,它所代謝的物質是毒素,同時能影響腦部,使得注意力、感官、情感連結異於常人。
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7 J% c* Q8 D5 v7 L V公仔箱論壇□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開
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錯!「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人,都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質,缺乏重要胺基酸 (蛋白質最小單位),腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食(五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品)形成維生素B的流失,而腦部化學的轉換就是靠維生素B,因此又讓腦部化學匱乏。所以,我心理門診中的病人,多是食高糖飲食,以及都有嚴重的消化道問題。tvb now,tvbnow,bttvb" O$ i; |7 {2 y5 p" _
]+ L& q9 j# R0 j7 z5.39.217.76油的品質
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# A* {3 U: i* ?' U9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用對油做菜,對健康來說,是很重要的。什麼是好油呢?以植物油來說,就是以適當的方法取得的油,再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說,就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單:
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取得/養殖方法
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. H7 ]5 Y# H( K5.39.217.76 | 好油
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| 適用
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| 保存
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# t9 ~1 Z$ T9 ~) ]0 Q8 z5.39.217.76 | 冷壓第一榨
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| 橄欖油
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$ A3 z: ^* c* i1 B5 s4 g1 @# J7 Ytvb now,tvbnow,bttvb | 低溫炒、涼拌
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| 深色玻璃瓶遠離熱源公仔箱論壇- u% w' P$ g4 M" n7 S
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| 冷壓第一榨
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. D$ Q0 t' B5 D; d8 k | 麻油
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' Q3 V2 r- V5 G( l. @ | 低溫炒、涼拌tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 O) m, Z2 _5 W* w
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| 深色玻璃瓶遠離熱源
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* R8 a" _+ m- F9 [7 ~5 N4 p2 o5.39.217.76 | 冷壓第一榨
8 K& l" d, r2 n3 H2 m8 l6 C% s, O公仔箱論壇公仔箱論壇5 R- D3 s* }/ a% } K4 k4 y* v
| 苦茶油公仔箱論壇; Y3 U1 }# o7 a, Q# _9 ^
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| 低溫炒、涼拌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" q- z; O( h' F: N+ O+ u9 R# f
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| 深色玻璃瓶遠離熱源
9 b- Y$ h! a9 K5 Z$ |% x# E0 v1 p7 a5 V8 v X4 o3 ]8 G
| 冷壓第一榨tvb now,tvbnow,bttvb' C, S1 a2 d9 m; c& r
0 q1 @7 O$ \. N: {8 @9 `5.39.217.76 | 椰子油
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| 高溫炒、煎炸
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| 磁罐或玻璃瓶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^. J8 s" V) F i
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| 吃好糠的豬
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3 E% b* F" D0 c2 }) D | 豬油7 K8 h4 S i' a7 A+ F
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| 高溫炒、煎炸
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| 磁罐或玻璃瓶1 e. r8 |2 u. O4 W
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| 吃青草的牛! u$ C. [ D4 L, z% @6 k0 @: \# a! v4 k
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| 牛油5.39.217.76( j( I7 E' P4 F2 o3 |
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| 高溫炒、煎炸
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; c: |6 b- n) F! `+ b# ]tvb now,tvbnow,bttvb | 磁罐或玻璃瓶" n5 e0 d& u/ a% U$ ~; u N! T+ q ?: |; W
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| 奶油公仔箱論壇9 P2 \0 _& ]: D8 D, s- b; ?
% h, E5 [* b2 U公仔箱論壇 | 高溫炒、煎炸
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! w+ y0 Y% X- i |7 e; u1 X: x0 y | 吃蟲的雞
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| 雞油公仔箱論壇2 _- w2 ?6 ?# o- a( A. [3 \6 w- X
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| 高溫炒3 S3 d7 j5 H: L2 X
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| 磁罐/碗或玻璃瓶公仔箱論壇6 U0 O+ g% h" f! f9 d0 U5 E
/ j4 ? f$ D( ^/ R" O" ?. ~9 P6 j公仔箱論壇 | 吃好穀的鴨) t7 c! m& T: G) d7 n- N2 v( n% H
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| 鴨油
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| 高溫炒
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| 磁罐/碗或玻璃瓶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 X6 z4 c- [/ \0 ^/ k/ a8 N. P
N, T# {- w" u8 T8 J公仔箱論壇 | 其實,只要是天然的油多是好油。但是,植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定,怕光怕氧又怕熱。因此,如果植物油不是冷壓第一榨,多數已經餿掉,還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定,如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式,那麼可以用於低溫烹調。但是,由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定,因此不適合粹取後才攝取,最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。
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