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喜好烧 公仔箱論壇* s, p, J- p+ j! m9 U7 _( a
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
( C& m' s" l, h5 {( m% y“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 8 ?9 C9 [* ~( \8 }4 S( F
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材料：(4张份量)
# C6 P7 \# }, z0 _, X/ S9 z3 y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g公仔箱論壇# J/ S- ?: Z X) f
虾皮 15g
! Q r4 N0 h# [2 ` U, w k0 i1 W5.39.217.76卷心菜 400g# r9 Y8 M+ T4 D) @! \8 O u6 r1 s
鸡蛋 4个
F _4 v5 _* t) c0 y面粉 100g
+ a' t) P4 B3 K5.39.217.76大葱 80gtvb now,tvbnow,bttvb/ A& M t+ S; G
胡椒粉 适量. M1 F% I. j8 A$ V2 a
清水 200cc
. p6 T6 g4 P3 ~0 E2 otvb now,tvbnow,bttvbTIPS:% E- {+ y2 v9 S- A
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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2 ?2 R8 [$ K# G5 d第一步，准备食材5 S% R+ n" U0 Z8 M3 D
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
# w5 m' d3 b Z' j6 G) M2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。 D8 N8 {7 r3 q+ q. r
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
% V3 b/ u. l+ c1 w" U) i4 ?tvb now,tvbnow,bttvb依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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9 `$ {& q& [" W1 n6 N" ~3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇* Z! P, ~! h5 O- y/ g7 O+ f
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
! u% K7 q# D( @9 }公仔箱論壇油热后放五花肉以中火煎熟
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+ V( b6 n4 E: \- x+ I. P第二步：煎烤
# V% z& m( [6 Z3 X6 ^, [3 L1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
% ]. j# v9 R8 g* o$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! k7 p$ `+ X' Q8 G
2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
- i6 d, r4 i) I7 M) S8 W% o1 D双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 ( s8 U( p' ]7 |' @' s+ ?
! t. H# G6 M3 K: M6 W. K" B% ?& }- q3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
/ ~3 b+ A6 t8 [* Q4 U9 G( _tvb now,tvbnow,bttvb4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
N* c5 k q( e. x M1 M2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 公仔箱論壇: p( }5 f% t( u0 K+ f% Q& E
8 x/ Q0 ?4 ] @, E这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~- ], F( {# B/ k% t$ [
酱汁配方：
2 n* G R: }: W% M: V3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油 1小勺
# {: T R" ~9 y( T9 Z沙拉酱 3大勺
4 C. Z$ j4 k: P% _比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。% i, L2 ~ s2 c
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
% F+ v$ Z( R- O- o. s* L! x! c如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～. k r' ^" j3 U; O7 x, O: N6 d
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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