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喜好烧 3 e' ]3 i& H( Z. O( [* R6 J
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。公仔箱論壇+ G' m% y H% @8 m$ f
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 , v5 k9 R$ _* X. G( ^6 a
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材料：(4张份量)
# d( L5 [. m! Q/ r6 H% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g5.39.217.76% ~' J- W$ I1 H8 H% I
虾皮 15g6 n$ W2 [3 |" t1 ?
卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb7 J. h, P% \! T6 L3 |" K4 E
鸡蛋 4个公仔箱論壇- H0 @ h; \# \% n
面粉 100g4 }3 ^1 L5 `% @% R
大葱 80gtvb now,tvbnow,bttvb) T. c$ l" R8 I7 h6 x$ U/ t
胡椒粉 适量
) c/ l$ t8 e2 Z; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200cc5.39.217.76* I" [2 q" W9 }0 E w
TIPS:
" P: `5 t) a+ H% a fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
$ R3 k. c/ f X( e公仔箱論壇先把卷心菜和面粉拌好 公仔箱論壇' |' I0 }2 @0 O9 A+ k3 b
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第一步，准备食材公仔箱論壇# F, h) K e+ k7 m: B7 ?
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。公仔箱論壇$ w$ ~# Y- O& n% F! O- z# n2 Z" G
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。8 F& f' J4 E$ `& n0 z5 {4 @, v% _
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
+ f+ S8 Z2 P# S* g* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D* H% P9 s( v8 X5 ]
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇1 j# n% w! V" |$ P4 {5 z' Z3 h
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
) ]" j( }3 Z( L) S. c) Y- u4 D5.39.217.76油热后放五花肉以中火煎熟
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& m/ C+ l4 _/ I3 c2 h @公仔箱論壇第二步：煎烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i' P0 f+ |' I* |: }
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 tvb now,tvbnow,bttvb) k7 Q2 Y) h2 @1 y5 \ g2 v
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
: }/ r* y7 X4 h. m- \; s5.39.217.764.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
! m2 E) b& m& I0 v% I; ?酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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$ Q! w) X1 o0 [5 V这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。' O6 Q0 a) O9 e8 a' f2 @$ B
酱汁配方：tvb now,tvbnow,bttvb" @* _% v) ^, w% e9 }" G
万字酱油 1小勺
7 j+ M# f1 B9 N- ^7 A" J& f沙拉酱 3大勺
' e4 b; Y! u2 W* E比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H& O+ P- c! \$ |# u
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
( n7 [" }7 r% [如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～tvb now,tvbnow,bttvb- L, L! Q6 N: e6 d% w, i- g* F
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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