 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# k" Z8 h' E" s J+ q' J: i- {
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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& _. y, _8 j$ z/ k* Ttvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》
, J: u% R2 ~% ~2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):* y" X2 }2 P- S4 t6 F
黑巧克力(65--70% cacao) 100G# c, p4 g" g% w D) x0 p2 d6 ?
雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. i) m- F( F
黃油 100G
) s6 J9 O- \3 ?) m E) Z5.39.217.76白糖 50G(原方子100G)5.39.217.76; T5 k6 R6 E9 \- L `
低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb5 X+ |( z) x2 v
9 l8 C2 m6 A7 N' T做法:
3 h3 z, g4 |2 J7 g公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。( _& m0 [3 k) S4 ]1 u5 ^( Z
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇7 Q( Y3 d, `# u
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
& J" T9 d" N$ W+ Y4 Z, @公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。+ M! @! B. l# Y9 b$ E! r; a
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
: b# f: m- z* o! Q; U, a公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
8 u/ l6 d+ y' q, a o8 e& l4 f0 H7 O: l公仔箱論壇7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 t9 Q& }2 I7 x
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。# P3 y& `/ \. ^
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb9 w4 A: s$ v7 c, }9 j: s
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.76% ]: m6 u& f3 a0 ^3 A X" q0 [4 P
( {: o0 S M, l# K8 d4 A P# u4 x8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
; _7 W' ^3 G9 u& i) y0 A7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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