 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。tvb now,tvbnow,bttvb g! |6 T1 B5 Y7 G$ A8 ? S+ L# h
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。* m+ d- {8 B& P) c
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
# T6 g# h$ F, Ytvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):
/ F& \2 q2 S4 ~/ `* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100G
/ Q/ ^ [7 r* ^3 ]0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻
9 o, d6 j9 {) V$ `: J. ^ 黃油 100G
4 `0 J5 z* Q# ]# h+ Q- |' I4 _1 C btvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)4 k9 d. w# {, E# P- I7 d( I4 E9 c1 q- i
低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb& L$ b) E5 x' m8 h! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 v, [7 \% z) X E1 \: @
做法:tvb now,tvbnow,bttvb. X1 u9 y2 j* r+ m
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D" _) u' q6 R! h) i3 P& S, I
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。$ _. P$ q- q1 _$ n* B9 q) I
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
3 t* G. u8 @- P6 N1 R1 L. F1 U4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
( B p4 h6 {# b( B2 T* ~$ x" C3 V5.39.217.765.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
& e7 ]# M/ J, H7 \. N公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 v2 n" w8 ?8 P& j
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
$ S& Y3 x0 T7 ^- ktvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]: y) X: }8 S6 l
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb9 u& G! l: o4 @: C0 U0 m
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.762 \5 v$ L9 b3 A6 k6 i: E
: E8 G z6 u+ A公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
) \3 m* X5 K( g0 S `tvb now,tvbnow,bttvb 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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