 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
; v9 `5 {- ?( X3 _. A公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。5 S, z, q+ z' O. ]
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方子來自《Chocolat O Chocolat》& a f0 ^5 Z3 o2 ]6 [
材料(8人份):
" S: D. }; R/ }* n( o; c; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100G
( y5 c }. H5 d5.39.217.76雞蛋 4隻. |+ J1 J. y7 v* O+ ~( K7 c% n* @! c
黃油 100G& G( W' N2 g, g2 x- L3 k
白糖 50G(原方子100G)3 y1 |4 _4 H) W6 [% K- o, p! m
低筋麵粉 55G公仔箱論壇0 |5 A0 q0 K1 Y0 Y# t3 F
: X2 X; ?- N2 ` \; H8 O- Z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法:
& h1 k! ^0 V6 B0 K G$ x5.39.217.761.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
B2 g; ]+ x( o1 H: k; Z+ V* t x公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。5.39.217.76& l! [3 F: f) z6 T( ~
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.763 V; Z5 X5 I- r% L
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
/ @; v$ f/ Y6 g( k9 }( D5 J公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
$ Y; y4 f$ |& A; L+ U; N, C3 e% c8 H2 T6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G3 z% J; \! C5 T; J" _
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
5 t3 g$ A1 x5 U 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。公仔箱論壇# b$ z, _4 @5 b/ v+ @3 Y
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb( c$ |- W6 ^3 z. d& ?/ p- ^
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.76/ e5 Z- W; p- s6 v' B' r# W& a1 g. v
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。2 }$ Y4 r( g% [6 X' c% Z
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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