 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
+ i1 v/ H$ s- K0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。5.39.217.76' C: r7 }5 W# `8 y6 s
% W+ l, R( f6 U. q+ \. | 方子來自《Chocolat O Chocolat》
6 t0 _+ W3 s6 N2 A p( s# U8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份): F! ]4 Z( H1 l* f1 F4 x
黑巧克力(65--70% cacao) 100G8 g# b) v. D$ ?& B# E, y
雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 k+ K6 ]# _* C
黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) u! V9 m3 {; t" t2 o
白糖 50G(原方子100G)
3 Q2 K; ? E+ s; @7 {* y/ J( P5.39.217.76低筋麵粉 55G
$ t* V5 {; ^3 J9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h4 K) M7 g GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
3 ?! n6 g( k/ X( q1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。2 E& G% G9 g9 Q: Y1 R( `+ C
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇" P" d* i& H; q9 m
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。! V8 [. X% Z7 I. g9 v
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
! o% e$ @" \2 U( E4 G# }tvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
% l# e3 s6 A/ Ltvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
& a9 a0 u/ S" ~5 Y7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
( K8 d' `1 L0 Z! `+ T公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
) E' p }3 X8 B3 J6 g. R公仔箱論壇 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
. |0 E' E. r1 a V3 U* x4 D; @2 B5.39.217.76如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。" a9 R! Z+ x' n# E$ O7 K6 a0 d c
tvb now,tvbnow,bttvb; f* V- ]. {8 f" v9 A' l: ~ s( v
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。5.39.217.767 K- D, w3 Q2 J- R4 q. e
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 