 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ K- }. d0 |) c2 }
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。+ N5 a4 q r* n& K
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
7 M1 k9 v9 \3 {7 E7 @% b 材料(8人份):
$ Y+ K- E9 Z: G8 ]2 d% z黑巧克力(65--70% cacao) 100G4 u6 t# A3 m: ^* K+ _
雞蛋 4隻
; _3 G# c+ H( M4 ?0 htvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G
) f1 z* f5 f `' ~6 jtvb now,tvbnow,bttvb白糖 50G(原方子100G)
4 K$ Y9 Y6 a, d! V V% o公仔箱論壇低筋麵粉 55G
: ^8 X. K, t" C4 d; V+ J4 W- ~$ M
: Q/ F4 y7 M0 G) u0 ]+ u
做法:
. S8 l) R' k9 W6 V+ h3 f, K1 i1 b5.39.217.761.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
# D. p1 n- Z6 x4 }2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。5.39.217.764 G- r0 [9 D+ d7 c. V, G$ `
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
0 \7 a. I7 j3 a5 I$ S# X1 R1 B公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
3 Y, B$ W: ]0 h9 j1 t2 O7 s! ntvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。3 S. V; X$ O# D6 l
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。) W: N) B$ g H7 l! P3 E) z
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。) W& E1 x' r+ z1 t
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
- f. b9 x& S% K* P2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
4 l4 t( D6 f) A4 R$ t5.39.217.76如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 J$ q3 ]) W/ U' y, \
& p* G6 h' _$ t9 ~) J; ^- ]' ^tvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。5.39.217.76- c2 p, Q# t+ c! ^
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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