 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
2 h/ ^' j/ j: {* V& @5 T. r- d2 l4 U+ q5.39.217.76 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
" ~& E3 b9 }/ A+ N公仔箱論壇 材料(8人份):
8 [! w5 b& S' x) i公仔箱論壇黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `9 o, w/ N! A7 `2 ^6 L
雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb* p& g% I% p3 C; C
黃油 100G
2 m3 Y4 [- y" f! h( t) f7 m白糖 50G(原方子100G)
) }5 C H5 U; c- p' V a低筋麵粉 55G5.39.217.76. ]' W! Y3 A0 X, D) s
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做法:
* e. f4 p" L/ @9 d f7 }! E) N: P3 Z4 v1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 A" ?: q0 B! E! `6 b! `, h
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇, V% A2 M% [$ J- H# K6 O
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- f" Z- o# i9 M
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
- b- v: z( U3 D0 \5 w5.39.217.765.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
8 [9 _* G( T5 n6 Itvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
1 O1 X* E: _: ^; k) ~- L1 I5 [0 h: Itvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。! X7 i# }' B1 h3 D. `* l7 E: j
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
( r* d; p+ Q# l- D& e, I7 ktvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇$ {) c: z7 P! Q F& i/ z
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F$ w- m, F1 Q' `9 r, c1 _
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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