 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
" \ l X1 d3 J! U3 r! |) B公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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+ n1 Q; F' V( @- U2 ~" Ptvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb3 M/ _( x6 G+ E% Q4 I2 B4 L \
材料(8人份):
3 E# R- B, s; d: |6 Ttvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
- a4 `. }+ b! Z2 T$ U. i雞蛋 4隻
! e* o- }+ h# Z9 v+ K" A1 F$ @ 黃油 100Gtvb now,tvbnow,bttvb) I9 Q: O6 y1 j2 M9 t$ c @' s0 L
白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! X9 `$ }3 F( _8 V
低筋麵粉 55G公仔箱論壇4 m) |9 {5 F/ n
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做法:
2 e* K/ s. o3 i公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ O( s; V, _+ ^- T
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb# f: \7 k' k0 T5 u
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
% I# E; |! M) g公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
- @( D b4 d& \# G5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
1 s6 }, |& I3 L0 X" r6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。+ W% _% m/ U3 \: G" t. U
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇: N1 \5 ?, I+ f5 j" O
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
6 V9 e7 T* M! l- L7 j! ^- ntvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
. v! t* W$ y2 p' H: v% \5.39.217.76如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
0 W& Y8 w8 q! p4 l1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
7 N5 _: F. t, l/ o0 a9 H$ ]9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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