 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。9 S" ]% n1 b6 W2 v$ b1 f1 }
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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7 x% T* k6 T( Q/ b0 \' R9 |, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》
$ Q' V5 L5 G& a N 材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( m+ ]8 K& Y/ P) t. ?# N3 \
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
; ?- m! Z0 i. i% S( I* ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻
. z1 @, Z i$ B5 }公仔箱論壇 黃油 100G; w6 w% o% x3 q, v |, M8 c L3 D/ P7 z
白糖 50G(原方子100G)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- Y6 G0 Y" ]! S2 t+ b
低筋麵粉 55G
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9 J t& ~4 c% V5 h/ s8 o& k) n8 }5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb: B: w# A( W' m( \; ~2 l( g9 ^3 f
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb) _% V; M# e) w" u* X- t
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
; q2 _3 ^& ?; J& e7 L$ |8 x% p公仔箱論壇3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 y" z% h: h3 Z; F
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
7 D/ q [0 u$ R- ~5 W7 [" T5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.76 P( ~( R( T: L. X0 ~& \* g& i
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
8 j' c! A, l( l |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
2 y3 S4 q% Q; p. }9 P2 w5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
& v- {/ m! i" h, `; `tvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* R6 d E+ t& y; e: V: C F
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
! K7 P0 b6 z/ E4 I5 B 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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