 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
4 P2 f' D3 T0 M5.39.217.76 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。& M: |1 \ R6 i! [: K
/ ~: ]+ X" x( \" E' Vtvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》5.39.217.76! p6 f) ^% ?3 d$ I# c8 J& T+ F
材料(8人份):
' q6 G1 @# }6 o3 z a2 T) [2 ~5.39.217.76黑巧克力(65--70% cacao) 100G
' A7 X. Y& t% V0 d$ U雞蛋 4隻
" |# t) @1 X, H' p7 H+ e9 M公仔箱論壇 黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# o9 o- H9 \- G
白糖 50G(原方子100G)
~! E8 @' E* q& E* K$ l低筋麵粉 55G公仔箱論壇+ G* J2 ~2 s7 i/ S- {: W' s
公仔箱論壇* A' C& y5 a5 }: a- @% Q2 b
做法:. |0 N$ z' j6 I
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
; }! b8 \% w7 {5.39.217.762.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
& T/ y4 o( f4 { k/ X& e0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
- \9 V4 o5 p! B' w; L0 L公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇2 c1 d w/ s2 n; ]& H
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。, e. n; R9 B# f
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.76/ E+ {2 j2 @* P
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇; N& _$ y7 ^5 `3 U0 R3 ?% p9 J
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
: Z. V) b3 b2 f, v0 i5 h3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。- l. f6 X- g1 K, Y
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
' {3 T k, r$ x, ~, G7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
( Q4 N: |# d% R9 W( p; F6 H; L' I 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。: ?5 f" w/ f. g u
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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