 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
* ~8 l5 {2 ?0 ?! i+ I L5.39.217.76 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) F6 R- r: q4 Y6 o* a/ L
9 X6 v0 t- H6 s 方子來自《Chocolat O Chocolat》
( K/ [3 k H$ Y4 [8 Z8 O6 K 材料(8人份):公仔箱論壇: P9 e# [ _7 D* n# V6 }( X
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
+ u; Z0 _# ]: X* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻
4 L/ j* L+ s) T& ~- D4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 O( d# W% m# y7 T# P
白糖 50G(原方子100G)5.39.217.762 P2 W4 F1 R4 F! J
低筋麵粉 55G2 K( F* b) D$ K1 _3 J5 E
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做法:
7 e+ y4 W) M0 n7 utvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z. E& k0 h6 M# K5 X% r m2 E: O
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
* r: h4 a: G3 x1 h- z3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。; O) o! r- n% q1 Y& Q8 O! T
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。1 i6 `5 k6 W& S6 b
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。( S i$ `1 ~* V5 N/ X- [- q' D" N( e {$ G
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。7 i @ V" J/ i' H
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 D# i7 g# N5 i
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。7 V( M( W' ^8 v9 r; L* }+ @
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。% N0 Z! k" B# S7 h9 T( V, j; o z6 w
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ `, Y/ V; P
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
: T4 G2 A& y: U+ B! w6 ]6 \' U% @& \公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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