 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。) m% T0 j2 z: ]
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb* \ Y- z6 }4 \9 H* @9 R/ ^ ~
) ]$ h! s( f! u' J# P) v l. }7 }: ]% A公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇1 U1 s4 {" w! c- C' k; ]( G% i
材料(8人份):5 f) P# v( w( o
黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇, d" K" Q1 }% V; m
雞蛋 4隻
0 p! T; ?8 \5 W: h+ N. p5.39.217.76 黃油 100G
3 Q/ ~& C! {' Y6 k7 T" Y- e公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)
/ v5 W+ l+ a1 K( K公仔箱論壇低筋麵粉 55G
5 ]" ]0 \+ G$ R* V- g
. }+ Q; m" F6 Htvb now,tvbnow,bttvb做法:
" Q* W2 S' N' `$ q* }1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
; A$ K2 s* ]% W. htvb now,tvbnow,bttvb2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
F+ p9 X/ M$ g6 V3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
% ?- R, r6 ^/ j. [ d" p" }( u4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- ~" g& s5 E2 `- W+ V7 E7 M3 J
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
" ^- @5 ^+ {9 g1 H7 y# V. @ H$ z公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
+ N! |& L" V) K( q4 }4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
5 l! ~1 D' O2 p9 _* z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5.39.217.763 ?3 K* U- }' @* `. M. {
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
: ~2 r' _9 r/ N如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
4 v+ n0 j- g; U5 O) etvb now,tvbnow,bttvb
" ?4 o# P0 J( U+ j8 t5.39.217.76 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& e) V \1 F$ d0 [( A
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 