簡介： ' k6 x& n; e0 x: Q, ~) a
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb. T0 J, {+ R8 _6 k/ X
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）
0 V) K6 Y( u: r* w) I& [公仔箱論壇全脂忌廉 半公升
; ]3 g3 T7 P& ]7 Y8 \公仔箱論壇蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- J* h5 {* s3 c) T4 V
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb- p% z9 ^4 `+ q j: ^
新鮮雲呢拿條 半條
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8 x% J$ i, e3 p" b3 N1 `公仔箱論壇做法﹕
" Z: T3 r2 \8 V5.39.217.761. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb! U2 L/ F' E! V! o0 v1 p" t
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇+ a! |5 [! T$ M6 _' \
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。0 J: W0 E) X" W5 E, a4 B2 |5 B( E( h
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5 P1 A+ }: Q" n, M5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇- {8 Y/ z# |/ S2 Z
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備註：
; o" ]: Y% ^+ Y& N, o) ctvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
y& c$ K( c8 W9 F% t) Q" n& x5.39.217.762. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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