簡介：
1 h8 c8 k4 N! h: t Xtvb now,tvbnow,bttvb法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb. B# h; _$ @* f6 T
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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) c3 g2 [& `# w! L6 j材料:（六人分量）
4 U! ^: W# m+ K% u8 U; e2 ~/ m全脂忌廉 半公升
* n! |$ G: h! ?& }8 f; ~# R0 u2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
) s, U& q) D" {7 {7 F糖 115克
7 _; ^, n# q6 `tvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb" p$ X6 t( p! v5 I& ^0 h
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 x! B+ N" K2 Z9 U( R' i* q# U
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。! s% M4 F7 A6 Z; h8 b
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
) U. X7 a7 @* e+ n3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
k5 E2 t% s g" [+ _tvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
3 V. T1 E% u- F8 N5.39.217.765. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ [( ]- ?: W! r {% K
8 S" P8 \7 E0 v" _( x9 Z0 z1 b$ Etvb now,tvbnow,bttvb備註：
) A, M+ O$ {; ?: }8 X* x; j, Z5.39.217.761. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇& R, V* f* o% j& x2 [- j `
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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