簡介：
- {* l" n) _ R! v1 _' ]4 ~; y法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。, K8 s8 z. h+ d S
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
; _6 T! p$ D" R ?" ~) w& r& z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# p# v0 T3 k) q% V' s* G* [
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9 q5 m( ]1 x- t+ K5.39.217.76材料:（六人分量）* W- B9 V. b1 b* i6 ]
全脂忌廉 半公升tvb now,tvbnow,bttvb4 W: R) `+ K$ m' |& n0 _
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 {7 Y7 @, F1 N0 J B
糖 115克
) o! A0 S( P. e公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條
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* `& Y7 u, |' |6 f! S公仔箱論壇做法﹕
+ o) `4 M& b7 Y. J1 r: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇) E' h9 M5 N% I8 ?5 Y
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3 [' C0 F+ Y+ \; {, atvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
4 b% p" h4 s; J$ i3 d7 v5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# I3 l* Y2 o9 D; J7 z
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C% }# f N, B$ O4 F
- G; Q+ A6 J0 c' R; Q4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
; E1 s s7 z9 F I5 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.76) H# v8 y N' I, ]. Z" S3 s* k
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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