簡介：
" _, N, \1 v9 \# T% P( P3 {公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
( p7 O: @* a2 T( k5 \公仔箱論壇正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
5 A: b* f5 A H2 S8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P% W+ k2 `5 d7 L' m7 T
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9 T# c* X" j/ ?% E' Y1 Y6 Y公仔箱論壇材料:（六人分量）
+ k' K) w3 @2 c- g; c+ {' S! T' F5.39.217.76全脂忌廉 半公升
?2 z4 g) Z8 y" j: k蛋黃 10隻5.39.217.761 l3 i$ {3 I. K6 f
糖 115克0 N2 S7 \' U8 Z) U1 K3 J4 Y% `
新鮮雲呢拿條 半條
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0 U! D" }% B' P! ]tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 J- L* _/ q! i6 d$ q
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
; h; b) b5 j6 q. Q8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度8 }. _5 |# X% b
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇- \3 H5 f4 ~$ W! l
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。) o; v! u- T- V+ i
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇. B6 _/ e k! P' j. T ]! J r5 w
$ T) d+ s2 g S0 f0 N公仔箱論壇備註： 0 Q" m7 b# k) A& o% ]$ M
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇1 _0 R; ]# Z y* Q$ e' ]
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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