簡介: ( x9 B9 ~+ ]/ q, ? e# R
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉,是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點,最早的食譜出現在1961年,由著名法國名廚Massialot撰寫而成,當時食譜內的材料及製法,一直流傳至今,成為法國最有代表性的甜品之一。
. M8 j) ^* O0 A6 r8 b正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外,燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。tvb now,tvbnow,bttvb, c$ i D" B! d$ h
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材料:(六人分量)
1 S0 b) K" I# u5 _0 T, X/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉 半公升
3 o! m. h0 C% h4 K. A6 ^+ i5.39.217.76蛋黃 10隻4 J* C+ r8 F; i
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 L+ P! q1 `
新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 T, v. H$ M4 j
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, f) L8 _- {7 i H
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用,刮出雲呢拿子備用。5.39.217.76; t. M2 D U) D6 }" H
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內,用慢火邊煮邊攪至冒煙(約攝氏80度5 a6 L! E! o$ P5 U" w8 ]: W; F
3. 將蛋黃與85克糖混合,用細火攪至糖完全溶化,加入雲呢拿忌廉中,用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- V& |% p5 f$ @& f
4. 將其分為六份分別倒進容器內,隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @" G$ H) ^/ c0 I
5. 把剩餘的30克糖,分為六份鋪於蛋面,然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 A) O! m9 c9 z0 \* I2 T
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備註:
' U$ Q' U1 S" I4 X" @3 H. V: u' i1. 要燉蛋質感幼滑,要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
2 J! s* i2 h" {8 m# E+ J6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸,以防止燉蛋變老。 |