簡介： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D! }( @. J7 O: h5 H6 r7 x) M: v" L: L
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
) P# K t) U/ Q Q7 ~tvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" `' h' w0 ~/ N
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& k- Y& D2 D3 B$ Z) c公仔箱論壇材料:（六人分量）
! V1 ?2 h2 l+ s& I/ ? p! c# F全脂忌廉 半公升公仔箱論壇# [6 J# k- g* Q) W
蛋黃 10隻7 R$ l( f. ?) O4 `, \
糖 115克5.39.217.763 O" [: B0 i4 H8 a
新鮮雲呢拿條 半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o1 f9 u: I% q. g: D- ~8 _
公仔箱論壇9 A3 m& l, p9 J/ _# Y
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 F* B# p1 C( J( ~9 u1 g/ H
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 B/ [" e5 P5 X8 J2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度0 t9 _+ H- ^8 ?) Z$ d) h: V2 z
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
; Y( ^+ N) v, U9 ?4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: B2 g9 g ~% @4 {4 g! x0 F7 ]! ^* l
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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. F4 H. Z V3 k C* `tvb now,tvbnow,bttvb備註：
, c5 P' `& _0 Y$ t' g1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
. X/ m- k; \6 u/ e9 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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