簡介： 5.39.217.76+ a: e9 m I4 Q# ~( \; G: t% ^
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。$ q; R% i2 L* k2 J' S5 ]( T
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @! z! w2 t3 G" S) |
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材料:（六人分量）: l5 ?6 D% R. E- }5 ~ J
全脂忌廉 半公升
2 P% |3 Z, q' @1 q/ B4 W蛋黃 10隻
( ~8 q, V* V! o0 o! ~) J$ `tvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
/ o! f0 R9 P3 j" t5 q& u公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條
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3 ^6 p( a |3 X" x做法﹕
$ S* q& N9 ?( k6 o2 b0 b, O5.39.217.761. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
& D( b% _7 T1 E, t5.39.217.762. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
# `; h1 \* ^ h, m9 T- [4 k& E; a: \3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。9 i" f1 u. ^8 V( ]0 B
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e. C8 E2 c% l
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： 公仔箱論壇 M" C/ }# S+ Z; s$ m
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
" \2 N$ d6 z, \3 A2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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