簡介：
- ~' K, Z: A1 S) J4 a( o5.39.217.76法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
3 b, @1 O8 H/ [正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5.39.217.76% z3 x5 X3 H# R, p: D
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5 ]9 l9 v( j0 s( mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ m5 s& A6 j" g) h( H* k
材料:（六人分量）
' l7 H4 R" }/ g9 h/ p5 P- z) R全脂忌廉 半公升
$ f$ H; A7 ^% Y! U蛋黃 10隻
$ n% z. ]5 t$ K2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克
9 m3 h; i/ D$ ]$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇! i# l! F# o$ F& J. L0 }* ~0 Y* S
1 Y! M( ]/ b- B1 m& J8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c2 J4 Z& _, {! k0 @* M5.39.217.76做法﹕
, h) H) E+ V1 K" L. b( w公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F' A. K/ h- }7 U. F( p
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
* }& a$ Q7 B$ Y8 y, p( k9 i" c! utvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! ~- t6 t& I9 d+ y* N9 v4 d公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.764 Y% _9 F2 p; G' v1 R* V5 |. b7 x
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
! B; g3 b. x: _, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l; a$ l7 e: ~4 S) o, Y' g備註： 3 r' P& W2 F4 m& \5 o, C+ a
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇9 e/ Y1 \+ \) u0 U5 \) A
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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