簡介：
9 D5 D P. M. l+ H0 ^& j& w法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。5.39.217.76* i1 Z8 T( |, p6 z2 Q/ g
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
: m% f0 k( |# P; E- {/ n
% e& f) J. f1 R8 u7 h W9 B6 A4 \4 s6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 A* i5 @& v$ i3 }$ \! l+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w: ]' C: E& A6 l" y0 q9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb, k4 O" M, n0 F1 | ]$ v8 H$ ]: z
全脂忌廉 半公升
3 R% P0 N0 ~' m. L q公仔箱論壇蛋黃 10隻公仔箱論壇' y- U# h7 G1 Y+ a7 z0 ?: w$ U0 ~
糖 115克公仔箱論壇4 N- I4 G5 f( z
新鮮雲呢拿條 半條
/ ^* k# T9 G6 @: R4 E5 s3 M1 z5.39.217.76
6 \$ p6 _- O- T7 P! u! C& T7 d 0 b! X, N! K! b, o/ S5 Y
做法﹕5.39.217.76! i' i4 V5 J& G# j3 C F, ]
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。# v/ y% V& ~! S+ G( w% f+ y+ @
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
9 W Z, Z$ w; e/ J" P/ E5.39.217.763. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
3 R- U/ R7 i5 X" M5 atvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。 u9 C2 T+ x1 E) k# V- v7 a
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 + {" t' z, N& R
: {! x8 D' _0 v1 [tvb now,tvbnow,bttvb備註：
' A7 m! c6 m: N1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。' Y1 R6 q/ M t) Q$ D' }
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
| 
發表於 2007-12-7 11:18 AM
|