3 n; |/ p1 K5 f+ O5.39.217.76烹制方法（三人份） 公仔箱論壇 t/ S# Q1 K9 p: e& u- M( m p
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 l/ o; s1 h5 d D
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。5.39.217.76: p f/ S! b% f9 d
* E' n3 Z0 e0 Q, U5.39.217.762 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。" [; C3 i3 v/ `) M! V0 e- c4 E
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb, { I2 H2 A+ ` b3 f0 r
- t; {$ p4 J+ E& A& O, i5.39.217.764 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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/ \# W. t$ e6 W* u5.39.217.765 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇* W1 m. i( ~3 ? ]% r+ Z
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士7 {9 i* O' g1 f! ~; v9 t4 P
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。5 G8 g* j! a$ |: |$ D
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
! ?! X$ z g- e7 H- s. B) p7 Z/ \/ v* d& n公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。公仔箱論壇: N k C3 Z! Y0 k8 R
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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