0 b' C" l/ b( E" S) m公仔箱論壇烹制方法（三人份） 5.39.217.76# s4 {2 J" s- e8 i9 q
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
& l1 o' s1 }6 s0 h) u9 h) |2 m 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。3 z! }7 L2 m6 a E6 h
" W4 p' q2 i; i/ B" O& g' o. u5.39.217.762 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇( w1 g' C1 b. w# k E! [
2 b7 z3 G! C4 m. L% y公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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, T8 q ~1 w- c! w0 {. V. X* i公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
& i% k5 h. H; p2 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U8 L% h$ t6 O/ ^2 b, a4 W2 `8 {! F0 z
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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) [ U7 q1 H) O; j' w. a: x5 f5.39.217.766 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇/ b% E! F6 d) c
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
' {# R V* H9 h ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
# u7 o/ H& {7 g6 X/ |! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。7 s& d$ E8 U# R( I
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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