( X2 U3 F0 M c4 ~5 C* T0 p烹制方法（三人份） , u: G4 Z0 r0 A
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
0 r' n% ]- q8 h4 L9 ~ n$ [! q 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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$ Z9 [+ }$ p8 b; V1 c1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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& [4 _7 N7 z9 U8 J" Y2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p5 J0 E! y8 N3 C) u
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。5.39.217.76+ H" I. C+ z1 j4 J/ R. f
# A v6 Q. Z6 l8 @$ ]. N4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 + z! ?9 ~# J, D) ?- P( C' C5 W, U
2 T. Z. O! S {5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。5.39.217.76+ Q3 J* Y. |3 ?9 G# ]* J3 i
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厨神贴士
- v& @0 n- l9 {! ?! S* m: J2 b8 K1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
) d; G! k! R- W, P; s公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5.39.217.76" K/ _, {3 b; o7 g
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
1 ]) g; P3 Y8 p0 {! D! J 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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