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烹制方法（三人份）
& o. }( B0 J$ E) g5.39.217.76 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
" H8 L) g7 y* D5 \tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)7 M& T p$ c5 D% ^
- r+ d1 k+ r3 @1 F: Ktvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t2 W9 H- R! i6 n% f
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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+ O; V9 z! y) o" _3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 i* ~# [" D: r) Q
 5.39.217.764 d" I; `- Q6 Z: Y. j* ?3 {
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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4 n' t" @6 n# j0 |; H z8 n公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 r5 ^( {) j$ A, q6 I
. s& l: `2 e [% }公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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/ Y* }6 D" V2 |9 n8 Z6 Ytvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
5 b p G1 L- Q4 _0 i1 M9 etvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。1 S$ C$ p1 }, S2 K/ s2 E
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb: w3 @5 C! n& n1 g
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5 Q( k# E/ a7 Z- ~ I* v2 m
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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