Q# \ ~) G" q- R% }: s& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份）
" `+ G+ L- e1 P8 n; @3 Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
4 ?7 d+ Q5 x* N2 m$ Z 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)( }; i) N$ Y/ Q' C2 Y
: S( o- [% Q! z2 q! {9 j- ^: Ltvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇: [1 s5 o3 ?) C2 C) r0 V
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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; k: b' @1 g1 `: g/ q2 U: u公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 + @# y- c1 ~: n# ?' d! {; Z9 ^
i; {6 ~$ R7 ~) v* i" @tvb now,tvbnow,bttvb5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。2 N+ k$ n5 w( K3 Y) \
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇) Z. k0 c2 X: i3 ?
9 E# m6 w. `% ^tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
N8 p7 U7 c5 U" V7 \3 {! G公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。5.39.217.766 z0 P, _! H7 g4 O2 w: q5 f
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
- \5 k4 K6 @5 @2 w( \$ i+ } 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb. P! W/ ]8 ~& K, x( L$ u
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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