6 }. X% j3 Z. D. o& k烹制方法（三人份）
7 } h7 s# o. _7 F$ S4 m$ Otvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
' K4 N i+ M4 P6 }5.39.217.76 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇2 V$ Y \8 i& Z% A0 u
0 H& J* {. g* U5.39.217.761 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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5 w0 O$ a! w3 {5 Q! U) w6 _5.39.217.762 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。9 N" a; `8 ]9 v* h: ~
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E' W q2 k% U1 \8 \2 i. W2 M7 K
8 R& @% E$ A' p" r0 C7 [5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇9 t, w9 ?& K+ ~6 v
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R! ^: V$ S2 v& s$ b! W& n$ Q
; E, G1 Y9 v7 z+ }公仔箱論壇厨神贴士
, h* T7 C' y! ]" @+ z7 } DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb' u K" d4 i( k7 P2 g6 H' t. @1 K! F
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u. R7 G9 N& f; z. p6 }
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。& z B& v# V* p ?
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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