1 ~& t. `- j2 a烹制方法（三人份）
; W9 h u- d4 I; A! _! j公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# }( o. V1 n, Y4 v. A
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ _& b, d: ~7 S8 O0 m
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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, _! K% R( j% h; ~: p5 O5.39.217.762 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇0 X4 h$ N+ W& c1 Q7 x
# @+ Z* ^1 C" e+ K' O# w/ [- I5.39.217.763 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。" s2 }. q. b$ A8 m: r7 [, O
/ d9 I/ ~1 n+ f: z9 C& m$ b8 j5.39.217.764 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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$ S8 s- s0 i/ J" \; ctvb now,tvbnow,bttvb5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇7 u6 I( x5 R" W( H. Y- e( ]4 ~6 X
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。" J5 k7 Q7 T; C, S
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb. \& Z K/ u9 f2 i. A
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
Z2 x( Y$ W" F% W& H6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
! q( s% Z4 t) N8 b7 X0 t! \5.39.217.76 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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