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烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F7 T" H/ t+ N, O! T, I2 C5 h
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
8 P, B( T! j7 V* ^4 {6 G4 L公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ } [1 M7 f2 ]
: V/ Z1 {# p/ e( r) B9 ytvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。5.39.217.76% M- q# [, m7 g+ i
/ ]+ E# T3 d$ q$ H2 z0 J" |8 `4 @' `tvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇) w! y. E& f1 q* G- Y; U. s" b
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇: _. Z9 o/ r, u) p1 N% L: t1 }, @' G
' f0 p% d+ q+ r3 M; k, j e9 S' Z# v- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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. L6 R- C& b9 O) p* o }5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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! g' p; b% }. i8 d1 _5 q厨神贴士
+ D' T% n; Y* N- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。 a6 F6 T4 F' h+ t6 T
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
# F0 @0 n# N3 b) B" Y 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
/ C2 K$ H7 l1 e: Y- _' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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