' Y: Y/ j4 T; C4 z公仔箱論壇烹制方法（三人份）
) ]8 z1 n& }; t 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
' \3 p" S5 l$ Q3 X: u0 n9 v 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) I/ ~) u# a$ X
( h! N8 |! A9 X9 N2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。0 y$ c/ ]) O# T/ j+ H9 W- @( F! }
9 Z. h5 x. C4 I! O) K' M2 V, ?5 J公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。5.39.217.76% k4 |' G: q) T+ a$ a
1 {( g3 K8 [9 E8 C; d& L3 m4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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' m& G+ C. p( g- g8 e# p4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。; x3 G0 I) e! J2 i: E
+ \) l( @8 P7 r+ {9 x: ?公仔箱論壇厨神贴士
0 d. z* r7 Z4 b4 z. L* gtvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
+ P9 B) u9 [2 \; ]6 \公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
! L. y& z* p. l 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5.39.217.761 a/ y9 n. o1 o/ {' J. w
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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