0 b( y; j ]1 i# ]8 T& c7 ]0 Y" vtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） 5.39.217.763 C' W5 @0 r3 Z+ B7 ]
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)- Z1 b* m( z" a1 t
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)+ k/ \1 j! W' z" O9 ^: V$ B
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
$ o# k9 q" E5 v+ \8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 O& A6 e/ a. L, Q3 k
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。6 V/ m1 H* g% r5 w
: r: o; X' U# l+ n. E% y; k; [0 S8 atvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 $ N$ M$ X6 Z; O5 B- B P
' P& S! k4 t/ R/ ~) f8 x/ F" B5.39.217.765 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。3 b8 k0 g+ m4 A
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
1 V# J8 c! x. r; a 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
y, h4 k2 ~' i& b公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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