- K) d+ O) M2 ^* N公仔箱論壇烹制方法（三人份）
# i: W" z& C- A/ Y9 S: i 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇$ F S6 o" { G$ s8 y' d$ \( \
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
- [4 q4 j p3 o" f" Q/ Q& itvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ] g3 e" K8 Y: U% t
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇$ T% Q2 A9 t7 i# f7 \! }
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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5 V* `2 J" Z9 W公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 H9 M, g; _8 @; e; E
& ?/ U9 M, H% H7 p6 E* ntvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ R' y( g4 g. w
: c2 b6 i4 ] f Z7 E# Ktvb now,tvbnow,bttvb6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。$ \. q5 ~: s, e% ^( f
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厨神贴士5.39.217.76: B/ I8 E4 H( D4 I
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
' f9 w( ~3 l3 T: w! J m9 e公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。5.39.217.764 i7 \# T, j0 a# n" w1 v
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
- m6 ~8 j7 U2 Y; J! C& F% ?* ^公仔箱論壇 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。公仔箱論壇* t* F3 z- K4 b
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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