+ B8 O6 n) z. R, D" B% o( s烹制方法（三人份）
( p% s. a3 x' a8 n4 [' { 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
' _2 Y/ h' x0 h0 g 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
& [ {, z5 e2 u6 \# Y! }! Y2 G- stvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。: [7 ~4 b* y6 N( R' d, l2 \
! H$ J, B8 o1 r9 c+ r! ]2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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, z7 R" |$ ?2 n- w9 Y3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb; K- T) O! l9 `* B
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。5.39.217.76# J7 |; X* v5 L9 c' E3 Y8 H
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
+ A+ ]) x2 j( s3 w公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
. `$ e) E, O8 }" S4 L- J, x" X公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。公仔箱論壇 {, q! y. c6 K2 }
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- ~6 @5 t% h/ J6 z
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.76: R1 D, e% M+ Z& f
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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