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烹制方法（三人份）
& M/ t2 Y9 m, r3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)5.39.217.76' Z0 z7 g: J5 e0 q) q) M
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
2 C. j1 x! q# E/ s' j) Otvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76: c+ L" R4 W2 c
! T2 B3 h, M( a/ ?3 L7 e. J公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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6 i# @7 i; b- ?3 Y( Q2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇# c" T# y6 h5 ~' I4 C/ |
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c. N% Y4 d& r( ?3 A
1 h' ^9 E" Y* Q' Z8 P: J6 f$ w4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 2 Y' B# n, s. ~) }
# w$ }2 {, ]& V" o( E# I( U5.39.217.765 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。) s3 {1 o. b+ \, F6 N5 c
; P" {2 ?2 J, ^9 G! s公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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5 o' J, o- C( D- I' R6 D厨神贴士
* s/ M. p: a8 n/ k! ` 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 N- J. u' D% }" F7 J8 a
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |' J! F3 T j% C2 v# K
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。* [& @5 o z3 B, t4 V( A
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。( ~, M+ \/ A" E* v6 E2 z m
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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