. m! K2 D- p" p8 K烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb, v- S# f# c: g! i0 T
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)5.39.217.76% Q$ d" e' R. ?& y- u6 c7 H
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)5.39.217.76% n. }3 G$ |0 S
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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5 ^8 s! h# H3 Z% W& z% K! O- T; ]/ D1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 A1 S* p( L: e9 F( G# {3 Z8 f, r2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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* b" L; N2 e- e6 ?1 V# Ltvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.764 H5 x* U0 F& B: p* b
* T. j% x6 B; A+ q公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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4 S3 o: e; E2 ^/ p: }5.39.217.766 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# a3 q/ P5 n+ d+ C+ \) u/ D3 w
6 U7 I2 X* h# n4 J& G* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士7 y1 _) ]' s6 }" F' p' D- U9 F
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb/ y! l9 X' m5 M7 a* f9 o! ? q
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
8 c3 g: J- K4 A- o' W$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。, I, V6 M( _% [; X; ?3 K! ]
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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