8 w- T; j0 M2 q1 t; V/ S: W烹制方法（三人份）
* A( R) a( x. q" |1 s% J, |公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)& y# b2 \. h4 o- b* C% s1 M7 X* ]! f2 E
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
. Q$ u% t6 k3 S5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)5 q+ F2 A5 S/ @. m; l
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?3 W( _' a4 [. o! \3 Q# @5 I) p8 j
1 u$ r) P3 E( x* y/ A( z2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。8 U1 w4 Q( s) q7 |
# }! B7 \" i, ~; utvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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; ~! \& c8 A. J- F( T公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 5.39.217.76' p& G1 I9 n% k5 u/ G, a6 |: \' _
2 t' u+ e E. U! Z; Z; i N公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 [9 ?& @- M! I+ [0 o* T
2 x/ \3 Y: \& ?$ l8 o2 S0 H. Y0 O: Q3 }tvb now,tvbnow,bttvb6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。- p/ `1 `# B+ c) o; g% D8 f
" c) n. @7 G1 I3 @3 a8 N公仔箱論壇厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ \/ K$ u N
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
9 E$ S% ~: X( ~$ l/ n公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
' [+ l2 U& K1 C 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
8 I# \1 ^+ L7 g' Q4 p- c7 n 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.76% l% H5 i) n/ ]
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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