材料5.39.217.76$ n g7 K3 u+ i+ [$ s) o7 J" s
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：/ c' E# h a2 d Y: t3 S7 z7 Q4 Q
蝦2両、鹽/雞粉各少許+ ^" D2 J5 W- t% B' P
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紅油抄手汁：tvb now,tvbnow,bttvb O# K& Z* K9 l$ E) @- x! _+ H
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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: V8 w3 f4 o# R j Q做法/ {4 l. k7 X# h0 H7 t# C
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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6 ]! Q7 o& d+ q% Z r5.39.217.763.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% |' ]. l# A$ d" j3 K
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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) g! E6 c& h$ q4 g. }* \5 T5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 x" o: [" R+ o h4 A0 N F
; N0 F* h. |& a6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。 |
發表於 2012-7-28 08:19 AM
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