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[中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜)

香港人好像比較少吃乾燒明蝦,但對日本人來說卻是中華料理的代表,日文叫 蝦チリ(Chili的意思),日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦,卻不易找呢,  乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像,只是辣一點,味道更香濃,一般做法是用去大蝦,但我偷懶,連殼炸,其實更香脆呢~
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材料(二人份):
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9 B; x1 O5 V1 k; k9 p" Q( J! Q5.39.217.76     12隻
8 r1 T- V0 h8 D; v# [tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥     半隻
" \1 p) b8 R$ r; @/ etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭     2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 F) U! j( S
青椒、紅椒     各半隻
- b0 o  u2 a- h/ J4 j& r5.39.217.76生粉     1湯匙
, H( n+ G( X' I4 S! z+ G5.39.217.76蔥花     少許
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% z8 r# W0 m8 Z( d& c+ m5 Ltvb now,tvbnow,bttvb調味:tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 w* F' I: ]. m

8 Y9 m4 w/ N5 V" O茄汁     2湯匙公仔箱論壇7 g1 e& Z7 S  ?9 i2 k. A5 V, {7 l9 b
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    ½ 茶匙
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豆板醬     1湯匙5.39.217.764 J6 W: |" n3 f
     1茶匙
1 J3 x) @4 O- o& d6 @* C6 \& k, Gtvb now,tvbnow,bttvb     少許
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! ?1 m2 S+ z. e& ~) T! u5.39.217.76製法:- U/ r& B5 F5 Z, N
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1)大蝦剪去頭部尖刺及鬚,洗淨抹乾, 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.76, X5 `0 A7 m2 d) K, O  n

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1 j% n1 l% t4 B  n; J& S: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 大蝦平均沾上生粉,以4湯匙熱油煎炸2分鐘(小鍋的話3﹣4隻一次,大鍋的話,一次過)
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6 E1 r5 s+ F1 V0 p6 w; A) V: p, i$ z* {3) 以吸油紙吸去多餘油份
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5 [6 g1 F8 D4 E  ?& l, k6 i5.39.217.764) LC鍋或炒鍋預熱,爆香洋蔥、蒜頭 ,約2分鐘
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5) 加入茄汁、1湯匙水、汁、 豆板醬、及青紅椒,滾起轉小火,加蓋焗2﹣3分鐘5.39.217.761 S& E7 e2 k: c) w9 p

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' s3 I4 }1 I7 u9 X# @' R, C6) 加入大蝦、快速拌勻,以少許鹽來調味,灑上蔥花便成
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小貼士:公仔箱論壇9 {5 V& R/ b9 k- D& i# z
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1) 用去殼蝦的話,直接炸1.5分鐘,不用加生粉
唔太識煮餸,不过仲意吃虾 ....1 @8 V1 X/ a0 }: p; R
感谢您提供食譜+图片!
╭♡☆放慢脚步 享受不一样的生活 °♡♥
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