香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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3 d0 Y: f" Q+ z, o材料（二人份）：
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9 Y: v, f6 ^- x. o蝦 12隻 N0 ?# F3 m! Z9 a o! q* U
洋蔥 半隻公仔箱論壇1 b+ u- V8 v B
蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb/ q8 h2 d+ x6 W- r: b, ~, v
青椒、紅椒 各半隻
$ k% @6 d# C& R& \8 W2 v, @生粉 1湯匙5.39.217.769 H/ e2 }( q8 X% H0 `: t Y
蔥花 少許公仔箱論壇, b9 |2 J2 h" V
公仔箱論壇4 B1 ~3 t6 t7 S$ q& N8 l* n
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調味：3 Y2 ~% J: a7 G8 G
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茄汁 2湯匙
6 _8 G2 w$ v d1 O0 m! j6 s* |5.39.217.76喼汁5.39.217.762 C: L6 Z; g3 h6 e2 E5 l, q
½ 茶匙
- {* s+ e) P B/ s* a- ?. {豆板醬 1湯匙
m5 T( h7 o# }; u糖 1茶匙
6 J8 u0 U. ]! Z5.39.217.76鹽 少許公仔箱論壇; }8 m( z; F6 ` C
5.39.217.76+ V$ t4 p$ f: C0 l1 V
" W9 @5 G! d! v) `. `1 E製法：
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0 C/ F8 ^' `9 _) z) K/ C3 _5 f9 C# r5.39.217.761）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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5 V" f- v* l) `6 u2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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; V w) M& y7 _: g* _ \* `3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘# f# `2 c; Y$ b$ H" w C
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- S: k6 L. O. T& Q/ y1 m0 `9 ?5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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0 d* ?( p o" Z; _" m) u# A3 O7 Btvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成' c2 ?. T4 k4 Z( T) k
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小貼士：5.39.217.768 _/ i6 k8 I0 u( f- z, u' i4 R6 u
7 w3 Q( Y- {* c( M公仔箱論壇1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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