香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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5 J" f- f+ C; n" h$ s7 y公仔箱論壇材料（二人份）：
% J+ z% p1 X1 ?! @$ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, I+ y/ L% Q
蝦 12隻0 K7 f. Z0 \5 S) y7 {% H9 V
洋蔥 半隻2 Q% @, y. y. A2 z: |3 n
蒜頭 2粒
5 q6 t& o; u# d n' }3 G: v青椒、紅椒 各半隻
( C' b' I- Z4 k" t# l5 a生粉 1湯匙
" \6 K: {6 M( S, ]( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許
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調味：
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6 ]7 J1 n% |# K& e! X茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ]& n, Y5 @( @- s4 r/ W. L* Z
喼汁5.39.217.76' P; B# F" K) w/ _9 M1 ~ O) P
½ 茶匙
, `. K" Y1 d3 }& z* @/ E, y+ _豆板醬 1湯匙6 E! \9 I) F5 U( q0 ^4 ~6 @( w
糖 1茶匙
8 k, [& D" ^5 Y/ ~6 r: c. U. utvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
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$ @* i$ Q, c% g8 u, a) `製法：5.39.217.76. |, w% L9 L6 _5 K6 Q
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
0 B6 K y( {. S: R2 f" ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 P+ ]$ c! ^3 N- i( W( ^4 p
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a$ ?. C2 }: k3 o) x' [公仔箱論壇2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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/ z6 v; u: {/ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L% w x+ ~$ ~( B9 J
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘$ b0 l- I# x3 v4 I; c M
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7 {# i8 L, G M' Z) Z, k' K" _, f公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘5.39.217.768 P% N5 F" D9 H* c! @
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5 f* @$ L, c6 P3 z& g2 Ctvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇& W r$ A0 e s) p& n' U
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* Y4 k, | ]6 `* `7 R @1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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