香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇/ O4 ]& ^: y) [% \! u: O
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材料（二人份）：% r3 d* Q5 m, p
/ X4 z, Q" `% K! z4 V蝦 12隻
4 ]8 g' z8 m/ i# N( e. I R7 j% V洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb! N q; k/ a* S2 k& o* H7 i/ i8 D
蒜頭 2粒
; V& |1 u7 i( E* ]青椒、紅椒 各半隻tvb now,tvbnow,bttvb( a5 e* y3 X9 K# G' Y: Q& j
生粉 1湯匙
& p2 T8 O/ J) E e* E: q( Y公仔箱論壇蔥花 少許% i# B( S2 t% \- q7 z# r" S
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a$ H F* u8 n. j6 f2 D K3 `: ~2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇) C4 M$ u1 I0 o/ C
; F. r9 U3 h3 s. C& M: o6 C茄汁 2湯匙
9 }/ C8 _7 C- R+ s. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁
2 B& G4 Z1 e; Q5.39.217.76 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% m3 h E' _' o' O
豆板醬 1湯匙
1 O; x: V2 e9 @4 x2 i公仔箱論壇糖 1茶匙公仔箱論壇4 {& Z7 M4 g; y* P) p( Y
鹽 少許
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4 b$ `1 \' |* i d* L$ Q4 |* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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2 K2 U/ x, g# @; d) [7 ~& d1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.76* ^6 J4 D6 }; y/ O1 m8 N- l
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3 m. u3 y. `9 I) y6 k$ N2 o7 ^+ _$ o2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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# Q2 O9 A& [: _7 w% _- [4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) F p0 ^ L# ^* Y/ ~( c5 ]
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+ r5 D3 ?+ v/ D* W$ c- C# C/ f( [. r% u5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇: b9 c" S4 e$ w6 G3 g' j0 a
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) L& J5 k$ Z) J; ~/ s+ stvb now,tvbnow,bttvb1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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