香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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8 j; k8 F8 x2 E/ ]3 E9 P, {4 g5.39.217.76材料（二人份）：" t U$ ], I) d! f; M/ D& A
9 X+ J3 R2 N7 ~# V蝦 12隻
7 u% j9 q" ~) T' g5 ]$ N5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb: Y( B+ d( {: u1 P6 V0 J
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q' I2 r9 H) y; E: E' ^7 ]6 s% J
青椒、紅椒 各半隻4 j! Y: l! p4 m$ B0 \7 {" f
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u w; K9 f0 Z6 y
蔥花 少許
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& w) S1 p- }' \- i* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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4 Z5 h1 ~" r& t0 {0 ~) G公仔箱論壇茄汁 2湯匙
' ?& d3 X5 P% T6 J, c6 d# v8 k5.39.217.76喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! U# k$ v, G3 @5 u6 f
½ 茶匙
. m( x5 F8 w. _0 v7 M+ n- n+ k3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙
' C! o, L* d& P/ O4 p. P* ?/ h/ otvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
5 c4 H# B+ z( Y/ h4 j鹽 少許
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製法：
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* ~. Z P. {# x; W% i公仔箱論壇1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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) t/ u5 ]8 r v0 N. Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 Q) W$ F, U& x
2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇; F$ c7 B& ?% `5 s( J' I# ?/ z
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. w+ E' o$ o* Q' G! @. t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k& A1 |& x1 ?
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& a: x3 w5 i# t9 b- f; {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& J0 ~( P3 N, R$ u0 p2 U
0 j2 x' f- N/ f5 z, itvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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- P0 ^6 x+ k$ r2 L6 f& \! P3 [0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 I( z' x* {3 m6 |* M K: p, M6 T
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘% e8 i5 E: L+ h- b9 x' r' W t
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: @0 ^5 u4 U2 K& i; L) a1 m+ S5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.76+ x* f+ }! {4 W, `# _3 [0 O. v7 c+ b
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小貼士：
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2 n2 M2 B# p! [+ Ztvb now,tvbnow,bttvb1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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