香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：! L* T, @! h8 @* @# G! l
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洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, v+ z0 e& P" v" H5 `7 A
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 Q: q$ X" J/ b; ?" D/ x
青椒、紅椒 各半隻
0 I7 g8 b! F6 z) {6 D8 G' k- J生粉 1湯匙
% e0 Z4 E/ @/ [tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許
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2 n% ?$ D; W+ Jtvb now,tvbnow,bttvb調味：
/ C$ Y0 n O2 |7 N2 M' [0 s, _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 s g7 v6 e6 W" r, F0 M
茄汁 2湯匙
& [/ z! R$ `3 h w* {; etvb now,tvbnow,bttvb喼汁
5 E: x, E$ G5 e, M( M% @5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙" t! a1 j- c b. n7 i( @9 E% S
豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% `# _7 e' H- q" D
糖 1茶匙
/ J& ~3 P8 u8 o鹽 少許; q5 s- G5 a) v: T# b
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9 r& `8 m8 B& H- W- W! P5 S* A3 btvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, X) s1 E8 d) I- q: P$ j9 c2 Q
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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' G7 V% c1 O% j' T: g5.39.217.764） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘* d' L U& @1 N6 h6 \4 a5 Y
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1 [: ?! ^! L, b5.39.217.765） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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% \" [# q2 o; o( X' q5.39.217.766） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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3 j$ i9 U- \4 ?- o8 l- v5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 t9 @: k; B/ U
小貼士：公仔箱論壇# H1 ~( v- A) L) N
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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