香港人好像比較少吃乾燒明蝦,但對日本人來說卻是中華料理的代表,日文叫 蝦チリ(蝦Chili的意思),日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦,卻不易找呢, 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像,只是辣一點,味道更香濃,一般做法是用去殻大蝦,但我偷懶,連殼炸,其實更香脆呢~
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材料(二人份):! L* T, @! h8 @* @# G! l
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洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, v+ z0 e& P" v" H5 `7 A
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 Q: q$ X" J/ b; ?" D/ x
青椒、紅椒 各半隻
0 I7 g8 b! F6 z) {6 D8 G' k- J生粉 1湯匙
% e0 Z4 E/ @/ [tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許
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2 n% ?$ D; W+ Jtvb now,tvbnow,bttvb調味:
/ C$ Y0 n O2 |7 N2 M' [0 s, _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 s g7 v6 e6 W" r, F0 M
茄汁 2湯匙
& [/ z! R$ `3 h w* {; etvb now,tvbnow,bttvb喼汁
5 E: x, E$ G5 e, M( M% @5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙" t! a1 j- c b. n7 i( @9 E% S
豆板醬 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% `# _7 e' H- q" D
糖 1茶匙
/ J& ~3 P8 u8 o鹽 少許; q5 s- G5 a) v: T# b
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9 r& `8 m8 B& H- W- W! P5 S* A3 btvb now,tvbnow,bttvb製法:
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1)大蝦剪去頭部尖刺及鬚,洗淨抹乾, 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, X) s1 E8 d) I- q: P$ j9 c2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ d* g; _4 b* `( }
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2) 大蝦平均沾上生粉,以4湯匙熱油煎炸2分鐘(小鍋的話3﹣4隻一次,大鍋的話,一次過)
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3) 以吸油紙吸去多餘油份
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' G7 V% c1 O% j' T: g5.39.217.764) LC鍋或炒鍋預熱,爆香洋蔥、蒜頭 ,約2分鐘* d' L U& @1 N6 h6 \4 a5 Y
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1 [: ?! ^! L, b5.39.217.765) 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒,滾起轉小火,加蓋焗2﹣3分鐘
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% \" [# q2 o; o( X' q5.39.217.766) 加入大蝦、快速拌勻,以少許鹽來調味,灑上蔥花便成
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3 j$ i9 U- \4 ?- o8 l- v5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 t9 @: k; B/ U
小貼士:公仔箱論壇# H1 ~( v- A) L) N
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1) 用去殼蝦的話,直接炸1.5分鐘,不用加生粉 |