香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ ?: w- j; p+ w) r1 S: w7 [- a4 F
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材料（二人份）：5.39.217.76! e% M8 `5 A( ]
* W, W& D' n( p蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb/ N; O- a( g* t
洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb% o* |9 Y, m2 O6 i; e1 ?
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E1 X5 ^. O4 J7 ?! r
青椒、紅椒 各半隻0 v( o) E+ ?; @; f2 O4 |
生粉 1湯匙
9 K5 A, D8 b* O1 ~+ y/ T0 m) l$ |4 ltvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許
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0 t6 ]# l l+ ftvb now,tvbnow,bttvb調味：8 K* ?# g' @2 o# L- z, r8 @/ t0 N
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茄汁 2湯匙
7 U" ]# J- }6 T4 S3 t9 X- E/ x' Utvb now,tvbnow,bttvb喼汁
2 t9 A& ~' N# Q5 U3 b ½ 茶匙
0 @- Z! |& U4 ~/ t2 ?" c& q+ q2 x豆板醬 1湯匙公仔箱論壇7 G, b3 o/ M. _, h2 s8 {" a
糖 1茶匙
( w. e) L1 h7 i% F( j公仔箱論壇鹽 少許
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: @; r( {9 ?: G1 }9 L" p/ Q製法：
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$ T4 M `/ b3 D# Y( {4 A2 Gtvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件: e! q. N- Q1 R _. E8 t5 a
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, J! Y, ~" b5 J- j, v5.39.217.762） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3 B# y/ J$ p& Itvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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7 P8 \$ G# }5 D1 T" P5.39.217.764） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘5.39.217.761 r% V8 z0 x$ X+ L W
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.76* ?& |$ Z8 B, k r3 h
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小貼士：0 b, g/ [, e% A9 p$ V
- k7 W0 M. i' b+ B9 s5.39.217.761） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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