香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇! J# l- f3 y( K* W5 x9 F
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材料（二人份）：
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) H* d3 h$ w" j) d8 h2 @$ y% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 12隻
* C; a% n7 s: ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
7 k* V$ `; I0 i. t H1 i蒜頭 2粒
+ z) `8 ^) G4 n9 S, ?7 }青椒、紅椒 各半隻tvb now,tvbnow,bttvb( \0 ^; G4 n6 m5 V6 r6 {
生粉 1湯匙
7 q% `+ z* _ }4 D: r2 t蔥花 少許
' j3 y7 o) r( v* W6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A0 }6 R% X, y1 ]6 P
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb0 x- h6 I; L& x9 @
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茄汁 2湯匙
9 {7 w. o! S V e喼汁
" C4 G: l9 K) A2 n. }1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- z8 t; ]% l3 f
豆板醬 1湯匙
8 k6 D/ o# t2 {1 J' l J. B糖 1茶匙
" W6 x. j' G% t1 }6 a公仔箱論壇鹽 少許
) r" a, l5 _& D% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) n4 b0 |0 ^, O9 B% B
3 D' X) x) c6 V6 I+ n$ l" F製法：3 [5 N- o4 q8 d; P3 @0 \3 O& o
+ ]+ k( S M9 ?( T# {: @1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
$ Z$ {, x# l3 v, X! N2 [7 Z, f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 W) e7 K5 N; s7 Q& i6 R4 r- v
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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% m% f1 |% ]2 B: V) N; a; ]公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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