香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～/ B4 g; L9 _' m7 o$ v
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) Q9 y: G- y5 H0 }+ r材料（二人份）：
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蝦 12隻+ e$ m1 F! O) p. s: @) f
洋蔥 半隻5.39.217.768 B6 T8 r0 t0 |& U/ p
蒜頭 2粒
& P m; H5 c3 e/ l2 s( B5.39.217.76青椒、紅椒 各半隻5.39.217.76. W+ o' L- ^3 p) M# J
生粉 1湯匙5.39.217.767 x) e( K( R! k" O# ]8 X8 V% y0 O
蔥花 少許) W# l1 [: k% U. t @3 K4 j
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O% Y( M1 f5 n& Ktvb now,tvbnow,bttvb調味：
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茄汁 2湯匙
p0 q$ ~) A6 b1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁
- s' o \- g9 D0 G/ k公仔箱論壇 ½ 茶匙
7 `; C `5 H9 U) ~ ^/ Z" _+ C1 R豆板醬 1湯匙
/ z# c1 R' C7 S6 J3 K8 U5.39.217.76糖 1茶匙
% q n. `3 j3 V% v: B公仔箱論壇鹽 少許. }/ N9 _7 a" p5 `4 Q' ?. q% Q
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0 I/ f- x% g% v5 B0 y% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：) s; P, F4 m2 h
# |. Y! B0 V7 W; H* Ktvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇6 J2 P6 [$ n! O3 s$ i3 a7 {3 U9 Z
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' g7 @' a( |4 I5.39.217.762） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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7 J5 O- A' \/ z7 n g9 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E" x; n, c. X) z6 a) v+ L0 ]
4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 P* Z- g2 i( a1 _9 Q3 ^
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇3 |9 c. n2 x; j) ?9 w8 [, }
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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