香港人好像比較少吃乾燒明蝦,但對日本人來說卻是中華料理的代表,日文叫 蝦チリ(蝦Chili的意思),日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦,卻不易找呢, 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像,只是辣一點,味道更香濃,一般做法是用去殻大蝦,但我偷懶,連殼炸,其實更香脆呢~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E7 `3 h7 C% t4 n( q) z
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7 I4 s& X% r6 `材料(二人份):& n% r: _- h, s+ A) U/ M3 d
9 m! j0 A3 D# q' i w蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb: } P2 N& L8 J$ g
洋蔥 半隻
6 E& s, F6 ?: Y$ S/ O' t蒜頭 2粒
2 z9 V9 O# ~' J/ I) N# c; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇. I# R$ l% Q4 O/ X
生粉 1湯匙
/ [' P! q" ]% D, O; ?2 N5.39.217.76蔥花 少許公仔箱論壇0 R9 a ^! z; a! E$ ~) _
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* R( `. t, n& n) t5 q: T調味:
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' R" a* e. D6 a. P茄汁 2湯匙
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5 T. J/ c2 }, ~5 j0 Z# f: ]! w$ s* o公仔箱論壇 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% b Y; f2 h/ L
豆板醬 1湯匙
+ r- o, x/ Z2 T$ E5 l' W1 I; {7 R5.39.217.76糖 1茶匙
* K2 L! y l9 }5.39.217.76鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! k/ W7 ?9 ?8 d. H7 Z* a( e$ M
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製法:
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1)大蝦剪去頭部尖刺及鬚,洗淨抹乾, 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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i3 i* p9 L1 n/ f8 R9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% Y3 r. \- u# H: c! V( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 大蝦平均沾上生粉,以4湯匙熱油煎炸2分鐘(小鍋的話3﹣4隻一次,大鍋的話,一次過)
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5 b9 j3 A6 q- O5 X' F- R3) 以吸油紙吸去多餘油份
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# H. P: {+ s6 G1 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 V Q3 F. }9 P8 q
, b/ b* E6 A; `" @3 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) b- {: Y6 E* o+ V
4) LC鍋或炒鍋預熱,爆香洋蔥、蒜頭 ,約2分鐘
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5) 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒,滾起轉小火,加蓋焗2﹣3分鐘( V5 ~1 R3 J( A) l; y& D
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! R: { W" f8 v2 ]$ ?* i# k6) 加入大蝦、快速拌勻,以少許鹽來調味,灑上蔥花便成
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1) 用去殼蝦的話,直接炸1.5分鐘,不用加生粉 |