香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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9 B; x1 O5 V1 k; k9 p" Q( J! Q5.39.217.76蝦 12隻
8 r1 T- V0 h8 D; v# [tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
" \1 p) b8 R$ r; @/ etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 F) U! j( S
青椒、紅椒 各半隻
- b0 o u2 a- h/ J4 j& r5.39.217.76生粉 1湯匙
, H( n+ G( X' I4 S! z+ G5.39.217.76蔥花 少許
* h* ]" h8 d/ p) ^ ?* x& f V- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. |1 r! j! |0 y* J a& x6 E( Y
% z8 r# W0 m8 Z( d& c+ m5 Ltvb now,tvbnow,bttvb調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 w* F' I: ]. m
8 Y9 m4 w/ N5 V" O茄汁 2湯匙公仔箱論壇7 g1 e& Z7 S ?9 i2 k. A5 V, {7 l9 b
喼汁tvb now,tvbnow,bttvb0 g! \8 z/ j& K
½ 茶匙公仔箱論壇* w( Q9 C$ D) z7 z# L; s0 e0 v
豆板醬 1湯匙5.39.217.764 J6 W: |" n3 f
糖 1茶匙
1 J3 x) @4 O- o& d6 @* C6 \& k, Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
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! ?1 m2 S+ z. e& ~) T! u5.39.217.76製法：- U/ r& B5 F5 Z, N
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.76, X5 `0 A7 m2 d) K, O n
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1 j% n1 l% t4 B n; J& S: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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6 E1 r5 s+ F1 V0 p6 w; A) V: p, i$ z* {3） 以吸油紙吸去多餘油份
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5 [6 g1 F8 D4 E ?& l, k6 i5.39.217.764） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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0 B5 _, K& s+ u4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘5.39.217.761 S& E7 e2 k: c) w9 p
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' s3 I4 }1 I7 u9 X# @' R, C6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：公仔箱論壇9 {5 V& R/ b9 k- D& i# z
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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