8 d% W7 Y5 X/ h' Z1 G' j& Q5.39.217.76這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
& n4 S9 r0 l$ M2 [註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.763 b0 k5 E1 x. N' o4 ^
原料：
% i) b1 u+ X& m% T* \! x公仔箱論壇梅花肉。公仔箱論壇; h6 k4 G- H2 Y3 e/ i0 w
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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& A( \7 b3 F9 g; S% \* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 j; _) P5 _
1、梅花肉切片；5.39.217.762 p* j3 p( e) _8 e. L" ?. H) o
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
/ j- {5 B' a; \+ e公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇+ B$ |# Z" ]5 Y4 x) \- o2 {3 {
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) C4 o% L2 G1 T9 \+ G
溫馨提示：
) }2 s/ z; O8 C4 W! @5 e/ w/ c0 Btvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: ~3 Q; \: v# N" ]
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇0 f& H# I- g3 L/ u( O. L* G6 m
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& {; E# @! h3 K/ d/ O# A
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& A& `: D( z9 K
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；# N& p% ]3 _7 V2 z: }
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；tvb now,tvbnow,bttvb; {9 O) V& V: y2 B! N# ?; S( _& j& q7 t
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
( j) \3 M2 F" ~8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
, Q5 @3 I/ l) b9 h$ Q9 f O6 q公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
/ T1 \) a! ~) G @8 }: u5.39.217.7610、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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