5 I/ S- p0 m! rtvb now,tvbnow,bttvb這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！& l+ r* k7 D5 {
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。0 a' H) J3 M8 t: W5 `; t% M
原料：公仔箱論壇6 o( U' ~/ y/ o4 i n7 E
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb& o, E% H7 Q' X/ Q8 S
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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S: O& _7 F7 i/ [公仔箱論壇做法：; r: L) n, N$ e
1、梅花肉切片；5.39.217.76 h& F6 ]6 U! u7 ]% J
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb5 k8 x% R# T# V* O
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.768 Z5 C5 _; i0 t
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
1 p0 J5 [* A7 ^/ `$ _公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇- N; n7 \) M8 R- A+ C
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
" {5 z' ?. X& P; n ]3 s, k3 D# p公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；7 u9 `$ A, T& B O+ a+ E% u0 [( ^
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
4 F0 x! y2 u2 W$ K4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
a8 ~5 ?6 h, w% _3 k2 t5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；/ R# @8 ?6 R0 r; @: T& ~4 b
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
; V. b9 _5 a7 W8 i2 t1 v3 Dtvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；3 a6 g! p4 U9 V# ^# `
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
5 ]: K( B4 O" F! z9 f! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
4 ^1 O) @: W8 b2 D, l2 D5.39.217.7610、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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