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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇+ u/ a. {+ }# r8 O, }6 g! P
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇8 W- z5 N* ^! c. r
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F2 J1 U5 i2 j% _
梅花肉。5.39.217.76$ T( h& {1 E0 a2 M5 o. \! R9 y
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。! m+ t d3 v( `* t" x, W
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做法：
3 U, ?5 X6 ?6 L2 F4 d2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
$ ]& `, Y, H! \& m- r% `2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
. H7 B( T% O4 l1 e t% R0 x公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb4 d9 {) I1 r$ H- n7 w
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
A3 m" ~2 r# F5 g! |$ Z" P7 U7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
. U$ @; ^; C% M4 P3 S公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
+ E8 }& C( ]+ N9 ~& E; R2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]% j: G) f5 r8 B8 {8 {$ P+ x
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
/ r) Z N* T- _3 k- M5.39.217.764、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 S+ v: r+ y# T4 ~) G
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( Q9 C+ g# c" A8 j, j, [$ h' R6 l
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
$ K' h8 U4 ]$ S0 W* T7 X/ ?% p7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
4 f6 r* V$ B7 r8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
+ B! ?5 O. g/ k- gtvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
! o; T n% A& f+ o8 X7 `公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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