2 e. x- U/ Y) ]7 o4 V8 F( btvb now,tvbnow,bttvb這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb# a7 N+ o. a3 f5 f8 h9 {0 I4 e. B) |! Z2 n
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇1 f* r* J( E' }) E4 b0 ~5 d7 p
原料：
2 P! z) i( s# P9 g6 y6 L5.39.217.76梅花肉。
0 J. [7 r9 N- b- y; _! s6 H" C公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
; [& x3 h. S) v8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q. n; ^7 m% }5.39.217.76做法：
- O2 L% M7 ?. ^& b6 F" ~( J. |0 N8 Otvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；
+ b5 n& }3 C/ B5.39.217.762、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
+ j/ S) y; ]" g, L! k3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；; v, F$ H1 u* E2 D& Z0 o8 q
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
& q* j! o) C |; z* a9 l2 B/ c6 P溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 k6 N# c, j e) ~- I; ~
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
" ^- d0 O8 t5 t' T) m2 k6 u* O1 }2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
2 P% u" U- r8 N! y& t% k5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.76% \% G9 N' x; h4 T! V
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
- z0 ^) f; y- M4 J. n1 W5 W5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb! K( l4 H( u. r4 H2 D: L4 n" O
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.76! W6 {2 [% _" T; k% H
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；2 D: x/ T4 K' D2 D8 O8 c
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇! l- j9 k" Y9 P3 H+ d/ ]8 }
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
6 v2 a# x' x6 n5 i. }1 H' ]1 ~+ k10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
