) c* x0 E% y' t+ k這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
3 q- @3 V& M. a9 t% E% y# X( Q/ o+ X/ A註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇5 h4 j& h' Z) I) ?4 ]
原料：5.39.217.763 F0 z. f, L5 t! Q# y
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb' y, j% n- o& _/ o4 T
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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1 h$ A( g# E& e做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q, g, Z% J. ]+ ]. V
1、梅花肉切片；
7 k2 U0 A2 Y% M m7 \5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；4 _4 G; M2 \5 j6 ^9 X3 @' K
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ Y0 G, ~& w) O4 V1 X
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
4 W2 ~0 D# e( a# L6 Stvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
- N% b, P1 f5 G$ n1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 q- h$ D) V, d8 ^
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
- W9 k& Q: j% l' G; A# n# y3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
{- e, G. {+ W3 r- mtvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
3 \- e+ D3 K- H/ m5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 B$ a5 U9 ]" N* c2 N+ X
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；' _- O$ G* `9 g; K
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；$ i6 e; A9 {! e& s/ K9 W
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇3 K% ]# e9 k8 w& Y
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } M: c4 W' ^: w! \6 E
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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