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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
# x$ e1 v! z; m2 @+ g8 r$ e5 T8 Itvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
' M* f: {9 I# U5.39.217.76原料：公仔箱論壇: H! P+ @2 K. o$ u
梅花肉。
1 X. I* r+ F8 z1 b6 q5.39.217.76調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。公仔箱論壇5 E* V6 E$ i/ e4 [# R& f
6 m; A W" T. V- J" h" ?8 a- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 x! O. J+ E) k8 j公仔箱論壇1、梅花肉切片；
1 N1 d% Y2 X# S& O) n ~tvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb, p, f* i$ \; y1 V, A) @' i( L! A
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
, t, X$ A1 h* H8 c" ?4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。7 q- f/ q- X0 @- [) T
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb, P, E) E/ m8 V$ \ U; ~
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；4 }+ J7 N9 W2 C7 R9 Q$ q |
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
2 ]9 Z7 Z* ^1 a q4 `3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇# R# O% L' x- I: F9 F9 b4 }9 `4 j
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
, ^& Z7 Z& X7 ]" c& j, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u" a' B2 ?/ `5 P9 C
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
# Q, P8 P+ }, `5 M" h# p+ _- P5.39.217.767、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
f7 |8 q' @$ [4 E' j: R. i; O公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.76- _8 y$ O6 y" `+ G# _
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；: Z3 y& G2 f) ]2 L( p) Y" X% \
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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