+ C# |* K m. L6 S6 |5 ^這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！3 s+ L+ ?4 n& N9 _9 g7 n$ J- q* W
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇3 G7 H5 _1 Y8 A# o8 ^1 }8 ?
原料：
0 e1 @$ p O0 L8 h# atvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。
6 N5 [, A6 B! |& M0 k5.39.217.76調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。 U- {" ], ]3 w1 j/ W' Z! \+ {5 l
, ]) |2 n9 c9 x- {1 Y' E$ j: [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
' ~6 O5 P) K" @+ l6 Z" o/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
% \3 X. ~/ z# h ~6 r4 E2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
# S" m" y1 ~* ? L( p3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb. h7 s7 o; c. a5 s, x; G3 _
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ U- b- m9 P$ U8 r7 r* F( y
溫馨提示：3 k5 B7 F c9 M0 l1 G6 g
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；# {& a1 R) K5 x. Y) u% N$ Y( H
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
4 u0 p" O! H8 {1 O3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇6 H% G* q/ P4 e. N$ X
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
5 d. [9 L) U$ w7 n- G5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
( w7 n$ q) ?4 k J$ s6 z; }2 O% c4 D1 K6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
! |' E6 I# ]0 q! Ktvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
, M! ] e9 A6 I$ j2 A5.39.217.768、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
. N" k" }9 N# l* S0 T$ z$ {tvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
8 e$ F( ~& v, T公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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