tvb now,tvbnow,bttvb0 C, e" @0 W6 h$ c/ i
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
H7 h1 o0 b5 Ltvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
# H* L7 \" D. W0 H- {# J原料：
& O7 R0 S- K( ^; ?; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。
* b) s; `0 b3 Q# o% Ytvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
1 O2 ^9 ]* _0 B0 ` `/ f
8 a) H B T* ]2 n, P& l
做法：7 @: I' u. |. Y3 z* K/ X9 \2 _8 A
1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb1 y& T" F& h: E; [
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
b1 R/ `! p" |3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
5 N' F# ?+ L. W) S3 ?# R* btvb now,tvbnow,bttvb4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
( l1 `% m$ a3 J+ [4 z溫馨提示：
0 i' ^' Z) `- _1 A% X# C6 C8 dtvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
5 x5 n4 E" [/ |- K0 b( }公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& y) E& c+ l* E- B0 x
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；8 a- b- b$ a3 S2 m* M
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
4 B3 O: p/ ^1 e% x. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；公仔箱論壇0 i& y0 [! @0 R8 d
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
2 n- ] j+ W1 c) V% }# e- [( ttvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
* }# S3 j, r ~8 Q5.39.217.768、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
) ~. z" G' H8 A9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；$ i& I& z e5 E" f
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
