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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! [) {. R. s4 N
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
5 p3 ]( m% _6 K+ q. C原料：
+ `) N' p' M9 B6 f# n5.39.217.76梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb# R/ d. ~7 \& E# e- R8 _
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
9 R: Z6 x) b3 ?! V: ~5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V. }1 d0 E6 P! [/ r4 [9 h) ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 ^ g# W R) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
* w* j% l8 [+ n& F# p$ Y5.39.217.762、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
3 i3 W$ S+ {3 C& R3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
( y; ]' }% |, E) N) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.764 P, ?+ G& U; p. O
溫馨提示：
8 t1 |3 p: l3 ?, v# i1 {$ {. A5.39.217.761、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；5.39.217.76- z& ]" E0 u' n. w) n
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
3 x; y+ @1 V; W# b1 W# k4 W9 A# Y3 l3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
2 o# \& w g2 B& W* J+ C4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；- K \3 L6 g+ R* B0 [
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；公仔箱論壇& ~* a3 h# r# W5 {$ c' }
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
) |6 m* I/ Z: \5 N$ E9 m+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
& e7 s. R' q3 y) R5 T) o+ j9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；2 T' u2 w9 T% l+ Q' V; r4 f
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；, n8 x! P' }) O: a# Q; @
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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