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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
9 c" |- q6 e {9 R0 I4 A公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
( W* I: l8 }3 ~* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
6 E: X& }5 B! q RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 A# {. [2 M2 e+ b# T9 H
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 w, k- q& b$ M8 T4 j2 P( f
5.39.217.76% V. k9 e9 F" Y' L% q5 @) l% {
做法：公仔箱論壇" @) {* [/ M7 D4 P3 A; q q
1、梅花肉切片；
0 y5 x& X( s8 E) ? O; C! s2 w2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；% m5 |, O) p* ^8 d
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇; i6 x+ h8 \& R2 ~' b- l6 J
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
& n. g8 b5 ]# o1 L: qtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
1 r3 z4 C$ Z3 ^! Z" }7 J0 Z* {5.39.217.761、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
( t2 _! Y+ J3 h% m, j; x1 q3 x/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
. E' D* V% v) E5 A- z% ~% wtvb now,tvbnow,bttvb3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb+ E2 l( U3 u. O
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；- S+ X; U* Z8 r% P. z) X5 ^9 U
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 n, A3 D1 b
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
* s- N7 d0 v+ U. P# Z7 s, z- N5.39.217.767、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
4 G' N0 S: q) f: t/ N6 B/ ntvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
/ k, ]+ I$ z# ]* X* k公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5 J2 E7 V: C8 |% Z* q. }& Q$ }
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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