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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5.39.217.768 u6 x: b2 w3 ~/ L! k3 _% D4 e# m
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb3 p% b& x: a z" L$ V; m5 ~1 {
原料：
' a* O+ }4 ?+ E o梅花肉。
& m& [- F+ m4 E/ v調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
/ {$ M9 a* M: T0 g5 m/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `2 h4 Q1 {- J3 J
1、梅花肉切片；
' N# q/ L! @$ F: B5.39.217.762、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；% x P' b6 q2 f& r
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；( }* w& [* M2 {7 N0 m7 ^; i3 S
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
7 e6 j3 P+ W4 W3 ~- x5 x, A5 n公仔箱論壇溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb2 A$ k$ j& U6 v( U$ Q0 Y
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
/ R6 n+ O9 j; `; k1 ktvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
8 b; p J ~% z公仔箱論壇3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
2 I& [' V& K8 h2 q8 E- R& U, S }5.39.217.764、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
( r2 S1 G s& V5 a/ z5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
& U( |* P$ e+ O' E6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
: L- g; y5 n4 }( ~7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
. k* s; I- C& t1 O, q, y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
+ A* N, A9 N9 ~$ w! d* `+ g/ i9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇7 }. x& e) f0 o1 A, V! s M# q
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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