; P* v! I% e& K0 e$ w公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb) W2 L. o8 }" G. w' c0 i
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
* k; {3 @8 T4 s9 Z( T, u/ p5 n* ^原料：
. \* K" J) ]# E4 f2 }8 ^& t, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。公仔箱論壇$ Z" k9 I6 y/ X, V; H) Z: ]" Y8 J7 f
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
; }& N8 K1 v9 d4 v' x3 y5.39.217.761、梅花肉切片；
: T3 v0 y( f3 r8 _) N: x公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
}* ]/ P( s/ |7 i! r$ \* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.76- A& m! t& L( G, q1 ^
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇( x) v, ]6 @% k. r. G% P* P7 Y
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb' A0 k- o7 z9 a9 L0 D7 J% b' P+ j
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；. h8 h; `& h4 ?( L9 {9 f8 q& S
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；5.39.217.765 N7 `( ~% F3 r+ C2 i' k. W
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇* }/ g! M3 M4 r! P: b9 S/ i( P3 }
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；) @. d# v0 q/ d4 |
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
[! c5 c4 {* g/ A% p6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；( t7 I/ H6 a# [8 m) Z4 b! u0 X' u
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
9 d+ ?* {, w6 l, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇2 j3 R, e" {& y% I& g
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb B6 y& }0 o+ N# {8 {
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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