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- s: d4 b' M+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r6 F1 V, m" G" ]! D 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。
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, L/ |! C: Y& g5 u$ h: Y$ f6 W( s香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
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. `! @: S! v7 Y/ v5 S! J, t2 b5 f蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。% j) H( K& V! S1 p* D& A3 Y
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6 X) Z4 A B% @9 b. I1 ~4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |. G5 g7 \4 t: w0 F
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拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。# P$ Y8 f& f9 e; A2 z3 ^! O5 I
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8 I* q$ _2 ~' D) C6 D6 [鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l6 B T0 z+ c1 o$ @8 x
0 L: o* n& [8 Y2 C) ]4 Y4 R公仔箱論壇小貼士; }4 f# j1 D1 `: C5 ~3 S* w1 ~9 Q
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1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。
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# q% b+ D9 t* Stvb now,tvbnow,bttvb2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。tvb now,tvbnow,bttvb, B, A# B7 _9 D8 `6 j
$ g* T$ e7 X( Y5 L公仔箱論壇3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：tvb now,tvbnow,bttvb1 f% T8 ^& N! H0 X0 I) v
/ m' V; d% h/ q- Ptvb now,tvbnow,bttvb(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
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. Q }' W# `" a8 W+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。
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(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
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4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
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