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[中式食譜] 美食養生:椿香豆腐丸子做法

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        香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。
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; J. _) P3 O- [tvb now,tvbnow,bttvb香椿清洗乾淨去掉硬桿,然後用滾熱的開水汆燙一下,撈出后沖洗乾淨瀝干水分,剁成細末。
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+ n3 ^; l9 Y: c4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥姜切碎備用,豬肉餡里加入少許生抽調味,加入2勺花生油,一小勺麻油,順一個方向攪打上勁。tvb now,tvbnow,bttvb2 |. Y) e" i& |

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7 h$ t/ t' D+ s$ d: t$ d; j  }: x, Ptvb now,tvbnow,bttvb豆腐清洗乾淨后,用手捏碎碾細,和肉餡拌勻,肉餡和豆腐大約在1:1,加入少許鹽,加入切碎的蔥薑末,加入剁碎的香椿末,加入少許鹽調味,然後順一個方向攪拌均勻。
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: F! Z% i8 W. r) Y" M$ \拌好餡料后,取一小團放掌中團圓,將做好的丸子放入一盤中備用。
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鍋中燒水,水熱未沸騰時,即將丸子放入鍋中,轉小火慢慢加熱,等丸子浮出水面,即可關火,水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。
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% L. I4 M% ^; _$ u8 j公仔箱論壇小貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p6 G7 A$ {1 e; s5 u( D
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1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的,如果當時做的話,就不必汆燙了,因為硝酸鹽含量低,但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙,因為香椿在保存過程中,硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽,對人體還是有一定害處的,所以在吃之前要先用開水汆燙。5.39.217.766 j' \; N& G; M
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2、做丸子之前一定要先腌制肉餡,這樣做好的丸子才入味兒,攪拌的時候一定要順一個​​方向才能上勁。
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3、香椿和豆腐是絕配,所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐,加入豆腐后出現了一個問題,那就是丸子容易散,解決方法(任選其一):公仔箱論壇9 S% ~$ _& t2 G: D

$ Q0 ]1 x0 H* P, k6 J% G; J(1)、豆腐的比例,豆腐的量一定不能超過肉,要比肉略少一些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^0 {- ~- S$ x0 G' d9 [
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(2)、可以加入少許雞蛋,蛋液有粘合凝固的作用,丸子下鍋不容易散。: Z0 h1 W% I  x% k1 e! k/ E
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(3)、丸子下鍋時,不能用滾水,火也不能太大,否則豆腐丸子一下就散了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V- I9 {  A' G  P* h( X. S/ }

) k+ I5 C# k3 P  d+ b" f4、丸子要事先做好一起入鍋,這樣可以保證每個丸子都均勻成熟,可以根據自己口味加入各種調味料。
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