《材料》! e9 c' b" @5 y `' F
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 e: ]% `4 L% A* J! V! Q0 ~
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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" V' p4 Z% B1 i- |! M5.39.217.762.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb' o/ ^8 ]6 @8 m
$ ?$ ~3 P- e: z+ Q0 x- z3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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% z5 Z6 P$ M- R- w( ^, j C0 f5 vtvb now,tvbnow,bttvb4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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貼士：
1 m7 I' Q* D9 a* d, z; x& G8 M公仔箱論壇想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。 c5 M9 w. \7 X! [7 c( w
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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