《材料》5.39.217.760 l$ n/ I- p5 }( Q6 z# e
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙) ?; E5 ^8 c$ N: w" C+ S! ?$ k9 F
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《做法》
0 X8 g7 r5 w4 Y3 @: @公仔箱論壇1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。/ b; Z! z: _" t% M7 _
; g4 G* a7 O2 E: U7 K: q- l4 Q公仔箱論壇3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。公仔箱論壇 O, W s4 u! ?; \
; C2 R: G: ?1 w3 C. J% w: J6 U0 f4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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