《材料》5.39.217.763 Q6 D3 G% Q7 I4 {* w1 }
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C+ R% x8 t4 @( S" U
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《做法》# ^/ R) U- f# ^6 ? L
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。公仔箱論壇0 X5 h9 I5 z# d7 `: k' A
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。. D! _3 X% b* }9 ]8 K* j0 M
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。; y& y' H( \5 h' s$ v: E
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。公仔箱論壇3 U$ w# _' J+ J7 d
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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