一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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/ g9 E$ g" @) D& ?9 d- A2 c! u; G公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K8 Q' A& j- {2 M2 Y3 E
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇4 S* C* F6 a7 }7 R5 Q8 X
# o( L8 M$ r' `8 d材料：
& x# r; S6 W. ~( m) l花蛤一斤
( Q* |( g/ ^* qRosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb1 g; k# @, L- M9 Q; \
洋蔥半隻
4 q9 D' ]7 \9 B6 N+ H* F, o" J @公仔箱論壇蒜泥少許5.39.217.76: z" A4 r# F& A+ D5 [9 S
玫瑰露酒2湯匙
6 Q2 D) a! T) {3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml
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?! H6 }: N1 J5.39.217.76製法：5.39.217.76& O- @; R4 y5 ^7 S! `
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。5.39.217.76( q8 Z) D( J" @1 M7 H5 F
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; m2 g! h. U/ o
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
, p: f. K. Y& d! m愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
`6 i$ `5 ]5 k3 C- Q# Ytvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
$ P; N9 I$ l" D+ u+ X" B2 Z0 K0 b不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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