一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。+ ?8 g- u2 Y# h+ n; c v. R7 j" j, s
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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4 _, l+ V4 H9 Y! m3 R. B, m1 wtvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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1 h. J# T; @, u* w1 l$ E @公仔箱論壇材料：
& ~7 o5 p# j9 _" S# V花蛤一斤
* v8 U, `; \% O* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量5.39.217.76, j: @" |1 E3 ?3 J
洋蔥半隻
6 Z; m& h+ ?) o蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 |- c" [4 l5 j' y0 Z' V; V
玫瑰露酒2湯匙
6 w1 \6 B8 a0 U: E+ T# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml
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製法：5.39.217.766 g* N7 H* @( w" [* A6 j4 d
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。+ a6 P8 W, e2 o
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a; s' s$ e- v( H2 f+ Q. Y7 f
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小貼士：
0 F* G6 g2 O% [& n. j1 J公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
8 O1 c3 t) u# w. ztvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
A7 e* t& A* n( G( \用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
0 z. Y- |3 z2 b# w4 i# Atvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
! i" b# o. I. z% C8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M- S5 b& L% I: Z& s. X" r
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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