一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇3 k6 H3 ~. N; n. d% F7 |. I
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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2 R2 M* O) |) \" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
+ Q0 U2 K. n7 E& s# A" V5.39.217.76花蛤一斤
2 L1 y$ S+ f- X4 ]5 F" n3 sRosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 z/ s7 |& j* c9 ]
洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb8 H; a5 d$ B- s/ r$ u6 v
蒜泥少許. A* `' ]* {4 h: r# V4 Y
玫瑰露酒2湯匙5.39.217.767 f8 ?0 ^ P4 T
雞湯50ml
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$ s( M/ p) F' ~3 n+ z; l" M% Ltvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 K6 w; U+ ?6 y+ `3 q
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
/ R0 ~; G' ]5 Y( n公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb7 K7 n6 V4 C4 N- R4 t7 S$ r! i
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小貼士：
. ?/ O: H/ p5 X4 p; ^$ P9 ntvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主, [3 o1 x: q' Y1 n
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb# r1 z. H, h8 ]
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 w* i- ?. I2 {4 F S, m
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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