一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤; n0 x) L$ C+ u* z
& M( l+ L. \: R6 j8 d- M材料：
7 A0 z- E) c( f花蛤一斤
- a; C+ y( e& g& R: wRosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb8 D; u* F5 f+ a+ y7 j5 b
洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 V4 J6 R- T7 i0 R8 R
蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb8 W; D+ b5 Q* O$ V) P" A0 S
玫瑰露酒2湯匙5.39.217.76! W$ q7 {" A2 I. _
雞湯50ml3 o3 g/ |' t# q u5 |
5.39.217.76( p* g8 t |9 e) B3 m" d- k
製法：公仔箱論壇2 [1 s) R& p$ U9 z( ^3 i' z9 _
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
. l9 c: e" e) ]6 F9 i8 O1 c% P公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
5 W9 M1 T4 O: b4 p公仔箱論壇
' R; \! f4 J" \$ l# X小貼士：
/ L9 ?; x% ]% c% l9 R* w# I6 w花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主7 G ^/ P* y2 f6 ^; @
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb; U% z! R* i/ a+ G
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
$ G8 f/ e1 r) H( l9 a. z+ y2 B5.39.217.76不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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