一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5.39.217.76) P4 M$ X0 Y; X) e5 h5 K
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.765 e. Q: B* e( e% j. A% Z+ n
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2 ^0 ^3 l; w7 j8 z公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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花蛤一斤
6 P1 ^; a$ ]2 E eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量公仔箱論壇& j# I# p, r W3 O3 e/ r
洋蔥半隻
9 Z( t% e) N4 F1 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
2 ~( w! B4 P3 q Z' B! h5.39.217.76玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* {! ]+ t* w. U, f! \: p' v/ }
雞湯50ml5.39.217.76& u3 e5 Z% e& ]. K
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製法：5.39.217.766 S4 m0 q4 Q: [& y8 ~
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
2 v- ]2 N9 `$ g5.39.217.763）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* H1 ]. o/ `. L
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小貼士：) Q" C# Y: S2 E% O0 S" D
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 \! G! z* Z. b8 F
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草0 X* F/ U% F" a
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 D6 `, i$ D
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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