一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。$ Y O7 d+ K, n- n- O1 B
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
5 ?8 x& v0 `% M( k+ A3 p5.39.217.76花蛤一斤
' f+ W; X6 F' ^) R+ V$ d5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量
( S& {/ l+ K$ v& [- m' s" E洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) F3 ]( k, x' G; Z, ]
蒜泥少許5.39.217.760 T9 t8 w3 ]8 e" `: B* p/ e
玫瑰露酒2湯匙
1 c/ s" H7 h+ N. d. J1 o3 `公仔箱論壇雞湯50ml
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製法：
% Q; ~6 |/ ?. h1 g1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
8 [. I. k/ j3 d& u2 Q' E3 W. M公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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7 _' _4 P% i" B& z! f公仔箱論壇小貼士：3 \5 X6 A0 F/ s6 a# w2 D
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
$ n% ?1 H! H( L% h" stvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草: B$ Q; e m+ U. P2 Q
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
3 w* n4 B* N, J% E: |! a不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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