一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。2 |0 N+ n8 y$ u9 e; }' U" l) E
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7 q- o+ t7 W e" H' i! k4 a+ v$ w公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
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Rosemary及百里香少量' [/ J7 ?; C$ }* O: l, V
洋蔥半隻5.39.217.76. B4 N- @/ t- ]( G& ^; A& ] w& d8 y. O
蒜泥少許
1 J# H. Z' _& w8 V: z6 [tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙
8 A! J4 M. |& U雞湯50ml# \3 B7 p3 j2 N# _, I; r
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S q7 K) S. E
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。5.39.217.76" K v$ \' M% K3 k( u+ \
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇3 }, P) D9 t, H! k, s
6 v# m6 u: K( @: R/ h! wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 i: r U6 E$ D0 z7 r! K8 @6 {. h4 O
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X5 Y, h6 M& }" @% E( Y$ g. Z: T
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇) d) R) D+ Y! d( V
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
) H6 E6 b! \: }0 l不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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