一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。( ?! u8 e* h8 e5 f% t6 F
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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7 m* p$ [; v4 }- D }5 ^公仔箱論壇材料：5.39.217.76: T. f/ e4 `9 {
花蛤一斤
! T( ?5 J2 B, ]" ~( ]tvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量
8 `4 w/ {5 p8 }1 N+ U/ K洋蔥半隻公仔箱論壇+ Q: x" O: Q* |- L& K0 B- z! y
蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 Q2 P! d5 L7 U+ _* C
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇$ X$ Q/ D% v. f/ x) ]+ L% P8 x1 G
雞湯50ml5.39.217.76- `5 v1 I+ p2 y) R7 D! |
1 ~6 c: F& G6 X1 l$ z" u' X公仔箱論壇製法：, e) s& Y5 M: v+ G8 N* S3 c6 i
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
u8 w) v1 j2 L3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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$ M* a- ^( ~7 |: R# x2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
. G' Q8 E4 `. H4 I/ S) qtvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇+ N1 \* R- Q, o- o
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.76; U3 I. ]# F* @ {$ z- Y' x n
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
7 F0 y4 R4 Z8 ^# z公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.76# k4 M+ H5 B: C1 F# O4 {" `/ X
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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