一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。6 W. i3 N& J3 _8 _& v$ D
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) ~. [+ r1 |/ k0 J
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材料：/ L( j) f0 x d' O; h
花蛤一斤公仔箱論壇+ w. W# n1 f! \ {4 ^2 z# ^
Rosemary及百里香少量/ F: J. d. z7 M# C% A! g: |) F" f
洋蔥半隻公仔箱論壇# {6 S { i: J4 ]8 w7 |+ l
蒜泥少許5.39.217.76, v! K/ P& B- ?' I
玫瑰露酒2湯匙( ~& B2 n) ^$ G7 z
雞湯50ml, H: n" _. I" F& ]9 E7 B
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製法：
( ?8 w/ b0 A: V% K2 P3 Ytvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
# H4 |; \% x* T- h9 `/ X! T5.39.217.763）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u. V9 Q7 l- W# @4 ^, c+ R
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小貼士：
9 U* U" E. s" v8 `( u; D" n* P ?公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
! _+ Q) Z" l# q( k1 [ ?' _8 R愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 ]6 O! w; {# T
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味( d$ F. l, x( H, e
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇, U( i, X0 D7 c
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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