一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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" j/ B, a9 q; L5 ~季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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2 |; D! d# i% _$ D0 Y& t公仔箱論壇5.39.217.767 h1 Y1 H! ~, ^; _
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
9 q e" ~& G9 A8 G5 E" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u: l6 r* K' }% a, Q; |& ~公仔箱論壇材料：
p7 c+ p) r$ [+ g花蛤一斤
2 X7 i5 ^1 D% i' ]0 b- H) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量: j5 O( v7 G7 S$ O) p
洋蔥半隻/ w1 T. I% t+ h; l6 t3 F
蒜泥少許
& v7 R" W4 r7 S3 Y玫瑰露酒2湯匙
" I' k, {4 m- }& G7 [( ?1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml) A+ u. F+ |, _! u8 b* u) G
1 \* u" ?. ?: X, }8 Z; b% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇! {; d: W" k/ p9 K' J3 o4 c
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。5.39.217.768 Q& F* T" L6 R6 x+ \
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。( }. d* L) {8 O6 L! {1 H
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小貼士：
4 ^, F3 F9 E2 b _. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
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用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味5.39.217.76' F" T- m4 ~' \, U+ v$ h2 z0 d4 \
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.76; U6 [' C/ l* E. E% ^5 o$ u
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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