一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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; r* Z) B8 s, ]; v" [' f$ M公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤- {, ~& b3 F* m1 G; J
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材料：公仔箱論壇: ? X$ t2 O) ~/ a( P- P
花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w/ Z8 A: ^4 c
Rosemary及百里香少量
9 O/ d' e; D, w/ ]0 \) J公仔箱論壇洋蔥半隻公仔箱論壇9 C) k) I) K# c) Q
蒜泥少許
" w6 g/ Z9 I8 D4 F) o公仔箱論壇玫瑰露酒2湯匙
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製法：5.39.217.769 k4 V% S, M2 E# l; L9 G
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。1 B+ T ~* r) |8 r: e' x
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb. G6 m7 n' e; e6 C2 M4 b
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花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v3 {, P+ x3 A- X1 }8 J7 J
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
8 I2 T5 w) O2 c1 L3 p" I5.39.217.76用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
' a6 G* m8 E% r不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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