一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇% Z* F( v, H% `4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" T: d- H$ D8 l) A
季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇0 J$ r0 _2 n7 N( F" M$ T; S
3 R2 _: N; r$ n8 S* K% ^& R6 r6 I
N5 k% n. t% [4 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 l% s$ Y: S3 d! m3 v
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇. B: z3 f0 g" _( C3 C
! u a/ p4 Q( c+ ?5.39.217.76材料：
4 |+ _7 n3 s0 s4 w0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤& i( l& E* g6 J" ^
Rosemary及百里香少量
. d0 @; L' Z" A- D5 }tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb- q0 Q, i3 U0 `" \$ J# Z G
蒜泥少許
2 W1 Y) p' b2 \/ K& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙
( r: N# o0 e% R0 N9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml
3 q4 z( G4 [ [/ q( M# S8 e, D7 D& I" |' v; Z; k
製法：
5 n6 r' b/ F5 v( m) P! r7 B( m1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
; h# J( z) i2 ?' D5 @3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
% M+ a7 @) i( R+ y' N! ~+ j公仔箱論壇
( g# i8 I ]9 d6 T小貼士：
& z, R8 L# u" w! ~4 I5 b* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主. t3 K; H+ L9 t! Y7 m9 p
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草+ m l# Z: _/ Y; e3 h$ Z: F% R7 C
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb; d6 v" `0 Y+ p: ]1 V
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
2 |; i9 h1 s: U7 l. c公仔箱論壇& S4 S! D9 Q/ }
" W7 k+ @' Y% N) U- u" ^7 ?% m% L% Z0 a
- Z. \3 `6 b2 N% @% I5.39.217.76 |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 