一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( |5 e& A7 c9 R( ?* z1 P
5.39.217.769 [/ A" [9 R; N- f) N6 ^
季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.763 K8 w! f: N! }, P
tvb now,tvbnow,bttvb' ?) T3 j! P2 ]4 P J; D5 S
i- n7 X1 v: A8 G公仔箱論壇$ x3 \) K1 P& o. J1 b# n
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
1 c$ Q8 ]8 d4 E/ z% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q W/ M* _. H( b$ Y公仔箱論壇材料：公仔箱論壇7 ?/ S0 A+ D7 H; o- m
花蛤一斤$ e$ u1 f' \8 A
Rosemary及百里香少量
' H9 y6 f$ H0 c# c2 k洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb1 z. v' c+ q0 u& b' E
蒜泥少許公仔箱論壇9 {- Y& A7 _# L' l3 e3 m! Q) v: c
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb \9 k0 x" ]6 m( M/ u
雞湯50ml
7 O+ a$ c- Y$ c! P( `公仔箱論壇$ E4 @5 H& h$ @
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" f1 }0 L& |1 B
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
) c) D/ v: ` B3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。% B- [- X3 B8 t
, A8 }* y D+ e9 V3 H4 _/ {8 {小貼士：
?$ W* N2 u0 A! c3 z+ P花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.764 T- E2 W9 R3 s7 e1 i3 `, w
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
# C+ S' V e. Z+ S# l用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
u/ U* a9 W. @6 A. ]5 ]$ z公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce% f/ L% N9 L6 L( O
. l7 x( Y, X' P0 |& e' p4 P# P- N% f1 V
" t' c1 ~: f r$ L. V9 X |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 