一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。; u, b( \: e* x, O
% d; p& I( e% h+ {5 {5.39.217.76季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" {$ m/ c) F% ^
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& o4 R- c* z! v2 Ctvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇; |( p+ U J% ^( r# o( ~
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材料：
7 [3 Q+ s, n; A2 s2 x$ }- J花蛤一斤
: b. N$ Y9 W. t9 T U fRosemary及百里香少量
. S6 o& j$ R7 Q) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
& x; ?3 o. P0 C! V m# i' F公仔箱論壇蒜泥少許5.39.217.76/ o: Q8 [8 W+ b& I; G" ~
玫瑰露酒2湯匙
" }! N( x: x7 s x0 _tvb now,tvbnow,bttvb雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb j: s3 f8 J: X8 I5 i1 q7 _
+ z, ] C; H& w; y# M" C5.39.217.76製法：* ~2 }1 j% R2 x3 S
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
( L/ J3 C0 K& h7 y$ M8 w( g J公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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5 D& [& O- Z: y5.39.217.76小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* ~2 m7 z6 ~4 U. _
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
- D+ K9 K8 y( h3 h+ a* U' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb w& X1 t# T7 ~: A2 t( m
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
7 h5 }5 G# Q! l# c: F; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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