一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) ]. w9 H7 @# z
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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; g( M: \% u" d1 A" G& P/ [材料：
- j0 v) |% c: P9 Q Y8 t/ P5.39.217.76花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" i! ]' y7 B% w0 `
Rosemary及百里香少量
; J9 w$ d6 ?3 s+ l洋蔥半隻, \' o) N H I* }3 t; K D
蒜泥少許
1 |" n {5 C7 _1 u5 G" j% ?5.39.217.76玫瑰露酒2湯匙
8 Q7 t: a' m$ a0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb( M9 g. P) f: E3 Q& z
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製法：
, ?( e4 z* _/ G5.39.217.761）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。6 N! T! R' f: i/ _! ^) \. y0 U. e
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇( M' M4 z5 D# C3 [2 Q
- K& p h y4 Y& T. J公仔箱論壇小貼士：
0 |7 h% f8 t" I4 dtvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主2 q5 H5 N- x8 z6 c
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
; m5 u( d8 a' Q3 p用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
, g: c0 W/ u8 ~$ l7 wtvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce: P0 M$ |- v V5 L; p: e3 c
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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