一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q% g7 d: u1 |+ c
+ w$ B1 r U' \9 Y( n季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤1 ^8 C2 D0 P5 B1 h3 n* C' v- K$ y
$ a; g2 D( `" H( m* p5.39.217.76材料：公仔箱論壇* d' v8 T$ h+ u# |! _2 a7 i) b( O
花蛤一斤
4 `" ]5 I6 K* Q0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb7 s" W5 N0 N* I# f# T* m2 ~, R
洋蔥半隻
5 T) }) T V+ {0 H公仔箱論壇蒜泥少許8 l1 y, |6 X* O7 A
玫瑰露酒2湯匙
j! n7 ?. l# t5 U/ V' `2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb# ?" ]# J& {" o7 v
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇- g, k0 X$ g6 `6 N2 H& d. D
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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2 v* F$ F/ X$ P5 l) }, G公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇8 ?$ @ _% f" K1 ^
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.76- H0 M) z9 k& E2 b3 @
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草9 r8 b7 V$ e1 N% u+ b$ c) X8 c: h5 Z
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
6 z9 _6 ]; \& M不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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