一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 a+ I, V, h9 R; U3 W% B1 b5 {5 c
3 a8 f4 d4 M! `3 |; h. Q4 g8 o; ^公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料： w) ~, j$ C9 a, L/ j* x
花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb% O( F$ u6 ]; M" u' l
Rosemary及百里香少量) e" S) l; t# h+ \
洋蔥半隻
( M/ {3 D8 _+ ]- g2 K: }' b公仔箱論壇蒜泥少許
- X- \) o- `- c3 |: j5.39.217.76玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇) x1 B3 ]; V% D7 S" ? h
雞湯50ml
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製法：
2 k. _! E! D" i; [# s+ \1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。5 \! n" E+ w: m) t3 t" {1 a, i0 y
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。1 K- ^: L4 n2 g6 r( g& C
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B4 l; |( n% j4 y5 ?( Y- v% w/ h. p7 d6 a
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇6 ~% t' }) g8 n- g5 c8 E7 p
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草; ~' w7 B7 G0 o/ ?+ }1 m
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H! b$ x3 T. }4 }8 q" \
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce* G$ R* E+ G& F. w
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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