一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb, e3 }( y7 h4 B- Z6 b. S; c4 g- `8 k
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- W# S) o S
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& T7 ]0 G N* ^% y! @食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
4 H' R. @/ h" W4 u! ]! Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* Z5 n; K5 x& n3 T" V7 {
材料：4 U3 |$ c+ t1 e# X) C3 S) ?
花蛤一斤
% \3 ]5 a0 S2 U2 |6 _4 Q公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
; g& A( A8 k) G! J- x5 ]5.39.217.76洋蔥半隻
- I- C) E. f1 J# B7 u' O& l0 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
# b5 K* m$ v; h. \5.39.217.76玫瑰露酒2湯匙
) a9 `4 ?) G3 ?8 s) ~% ]4 d" {3 f公仔箱論壇雞湯50ml
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. @' d2 ^! I3 }# f7 i R製法：
; ]7 i6 N7 W Q7 btvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
/ v! H9 \% u& T9 Z" M1 z0 C公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。- W0 H/ T6 u( ^& C# K$ f& J4 |
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小貼士：
% F/ ]. g, I3 L' X$ l# `. xtvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
8 s. P+ L6 O+ htvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
. o6 Q: I5 O* W3 _/ a/ z用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb4 G: @! I- e0 ~+ _
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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