一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。( [( ^) Y/ e: D' i4 Q; t4 s
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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$ w; Q4 m( s4 d6 d* U5.39.217.76食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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& J# V5 L# q5 c公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( K+ V. O. n8 i) U i! J2 F
花蛤一斤
4 J9 N% O4 i2 L8 F- B( fRosemary及百里香少量
! L9 y' m" r( U- N' L. G洋蔥半隻
8 i9 F; E {7 V) a8 q6 utvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb& }2 q5 A* n" x+ o! v, Q: J2 D
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇' S& @- a8 P& F" Y" g; i
雞湯50ml3 @ p3 L/ _* d7 k+ c! t) o
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製法：
7 t3 o+ U3 ?$ i4 h1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 T" ?/ h3 E, H. P
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
2 N7 f* ~5 [. A, Z; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 P6 [4 s2 o; E: _
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y$ y3 t5 g- f: u
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.76% z1 @/ b0 H0 j; g6 h
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇7 x6 s( N4 q/ D' t7 Y6 A. g
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
5 c: Q% S; J% t0 A' d不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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1 J- h! D7 D* p( ]; s5 F$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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