一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5 C" b) W, |5 O% m
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: L; s/ l6 ?" T
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$ F" L7 Z: G6 D* g2 H公仔箱論壇5.39.217.765 u2 |) Q: E6 d" o0 ?2 A
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
" \1 ^' o5 o, [, otvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤
0 W6 a% [ h# I3 D& Q$ j9 J, V" XRosemary及百里香少量
7 `) i3 N' E& E0 g! i! }" \% L5.39.217.76洋蔥半隻
. d. P9 G( L, M4 v0 o& T公仔箱論壇蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb! o; M4 ^ Y2 n! Z+ X8 d
玫瑰露酒2湯匙5.39.217.76% d" A8 |1 R# ?" S( U# d
雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b4 B" k! x* b0 [6 Y
" O! n* ]4 i0 Y製法：
P( {8 d: s' {4 }3 ntvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇1 y$ F- x3 o E0 C' V, f/ }: z
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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* I7 S: f4 t8 H* b+ u- r' s2 p5.39.217.76小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 ~2 y4 v. o' B9 x
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5 }# {4 W& A7 S! B( d$ h: M- {
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# U% v' H& \7 S
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) c4 I* R2 x f9 Y% o
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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