只要青口夠新鮮，便能簡單地煮出一道美味可口的菜式，忌廉汁沾法包來吃，一流!. r* Y1 a% C6 O5 e* @& G7 A
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0 ~% ^8 |, ~8 ~5.39.217.76材料 ：
- J; }1 ?) c- |9 ?4 G3 A8 h' H5.39.217.76- Live Baby Mussel 1kg
- 白酒 70ml
- 洋蔥 半個
- Whipping Cream 200ml
- 油 少許
- 胡椒 少許
- Parsley 少許
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製法：
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- Live Baby Mussel洗淨，瀝乾水份備用，扔掉已開口的（死了的才開口）
- 洋蔥切粒，高身煲放油慢火炒洋蔥至半透明軟棯，約8分鐘（軟棯才有甜味，不要變金黃色）
- 加入青口，轉大火，炒勻加蓋焗1分鐘
- 開蓋加白酒，讓酒精蒸發，約1分鐘
- 加入 Whipping Cream 、炒勻再加蓋焗1﹣2分鐘至青口全開
- 停火加入胡椒及Parsley
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小貼士：4 u/ f: t+ ^9 d1 p" l& n
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配法國的Chablis一流
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發表於 2012-7-25 01:50 AM
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